目前日期文章:200901 (15)

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艾瑪祝各位姐姐妹妹媽咪們,祝福大家在2009金牛年裡ㄧ路旺旺旺~~~


 


                      牛轉乾坤新機運    牛耕福田四季春


                  牛年大吉      牛年如意      牛年吉祥


                  金牛迎春      牛轉新機      牛年運轉


 



                            闔家平安    新春愉快



 


        


 


                            


 


 


 

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『我是巧虎  我是巧虎  愛吃甜甜圈  喜歡踢足球  我是快樂的巧連智寶寶』


 


謝謝Judy跟艾瑪分享巧連智雜誌,讓臭妹從此愛上巧虎~~~~


這巧虎的威力還真不能忽視耶~~~


跟著巧虎說說唱唱,學習許多語彙詞句~~~~


跟著巧虎聽聽學習,玩出生活好習慣哪~~~~


臭妹的進步,每天看得見耶,這麼棒的表現,當然要犒賞囉~~~


 


於是,艾瑪跟Judy學習那好吃的””甜甜圈~””


有了Judy的指導,讓艾瑪第一次做甜甜圈就成功耶~~~~


Judy告訴艾瑪,再炸甜甜圈時的溫度,油溫可千萬別太高,要不然麵糰ㄧ下鍋,表面過焦而裡面會沒熟喔~~~~而且,麵糰ㄧ下鍋後,要不停二面翻動,讓顏色上色均勻~~~~


艾瑪記住了~~果真這些小撇步,讓艾瑪炸甜甜圈時,得心應手,沒失誤耶~~


真難得艾瑪第一回試做會成功,向來艾瑪都嘛非得試上幾回,拿捏心得後才會成功~~~~這次真是謝謝Judy~~



 


這回做的甜甜圈讓哥哥的同學和同學媽媽都讚不絕口,也讓艾瑪好生信心


下回~~艾瑪還要再做ㄧ次哪,因為艾瑪這回試做是做原味沾糖的


下回~~艾瑪可以換換變化和口味~~要學學Judy來個五彩繽紛巧克力甜甜圈


妳愛吃甜甜圈嗎???可千萬別錯過喔~~~~~


還有~~還有~~~梅子的 甜甜圈 也有很精采演出喔~~~




 

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終於~~終於~~哥哥放寒假了~~~~~~~~~


終於~~終於~~不需早起做便當囉~~~~~~


艾瑪懶蟲上身囉~~上星期哥哥的便當紀錄也偷懶了


快喔~~艾瑪~~要有始有終~~完成它吧~~


 


這星期就要過農曆年了~~~


艾瑪也是重點式打掃整理家裡


本想等老公這星期五休假回家後ㄧ起整理


算了~~既然哥哥已放寒假,就當艾瑪的小幫手囉


當然,家裡還有ㄧ隻小小幫手啦,凡事也要軋ㄧ腳,還真是越幫越忙~~~~


不過,看臭妹有模有樣跟哥哥一起做家事,雖幫倒忙,但是很窩心~~~~


 


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1/15(星期四)醬汁通心麵


 


我家哥哥最愛吃義大利麵條或是通心麵,無論甚麼口味,他都吃得津津有味


我最愛哥哥將便當吃光光的感覺~~~~~



 


 


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1/16(星期五)香煎鮭魚排飯。


哥哥喜歡吃鮭魚,因為沒啥刺,有時覺得他真的很懶,有刺的魚他都懶得動筷


看來這寒假期間是不是應該買""虱目魚""來訓練訓練~~~~~



 


 


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1/17(星期六)~~~適逢農曆春節連續假期98年1月30日(星期五)彈性調整放假,所以先行於17日(星期六)補行上班上學~~~


艾瑪這天給自己放假,沒幫哥哥準備便當,因為住家附近新開了ㄧ家吉野家,艾瑪於是買了套餐給哥哥當午餐~~~~嗯~~好貴喔~~~


 


 


 


這學期哥哥的便當紀錄全結束了~~~~~


YA~~~~下學期開始,哥哥要改吃學校午餐囉~~~~


或許看媽咪我要早起準備便當吧,當學校發午餐通知單時,哥哥已自動勾選學校午餐了~~~~~


這樣也好(艾瑪還真是個不稱職的媽咪~~),艾瑪也輕鬆多了,這樣艾瑪可以安排帶臭妹出去扒扒走~~~~~


 


這臭妹快滿3歲了~~~艾瑪決定過完寒假後,要計畫幫臭妹排些課程~~~~


別急~~別急~~~不是帶她去上課啦,而是帶臭妹開始去認識探索新知識


以往從書本上認識的人事物,這回要讓她認識實際、體驗實體~~~~


3歲也是個孩子另一階段的開始,艾瑪也要減少窩在廚房時間了~~~~


艾瑪的~~心開始往外飛揚囉~~~~~~~~~~~~~~


 


 


 


 


 



 

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『翡翠辣椒醬』~~~這一道很開胃又多用途的醬料


書上將這翡翠辣椒醬用在炒花枝~~炒海瓜子~~炒豆干~~炒杏包菇甚至於炒螃蟹耶都很棒喔~~


這艾瑪看到可以用到許多料理中,可以做好多變化喔,不試試怎行ㄋㄟ~~


所以,上回試做辣椒填肉時,艾瑪就預留ㄧ部份來做這醬料~~


 


 


讓艾瑪將這多用途的『翡翠辣椒醬』跟大家分享~~~


食譜上的材料:翡翠辣椒 600g  蝦米(開陽) 150g  乾豆鼓2湯匙


      調味料:酒2湯匙   魚露1湯匙   3湯匙


 


做法:1.翡翠辣椒洗淨,去頭去籽,切碎後備用~~~


      2.蝦米泡酒,浸泡30分鐘,拿出切碎;乾豆鼓沖乾淨,備用~~~


      3.鍋熱放入3湯匙油,先放豆鼓炒香,再放入蝦米一起炒,最後再放進切碎


        的翡翠辣椒和魚露炒均勻即可。


 


 


這艾瑪偷懶家裡沒有乾的豆鼓,冰箱中只有濕的黑豆鼓,艾瑪還想說怕把翠綠的辣椒給炒黑,所以先將黑豆鼓和蝦米先拌在一起才下鍋,心想先讓蝦米吸些濕的黑豆鼓汁,等回兒倒入辣椒時,感覺顏色不會黑黑的~~~


 


嗚嗚嗚~~不行~~行不通~~艾瑪又凸槌啦~~艾瑪炒出來的顏色黑黑的~~~


這書上再三強調之所以要用魚露不用醬油,就是要炒出來後的顏色漂亮啦~~不要黑黑的~~~(還好上回艾瑪做泡菜還有剩魚露,哪知這艾瑪還是用了錯誤的豆鼓啦~~))


 


好啦~~艾瑪真的自作聰明,因為懶得跑去雜貨店買乾豆鼓,用了濕的黑豆鼓啦,這回算是做失敗~~~


 


不過~~這做出來的味道還真是香極了,顏色雖然差了點,但是味道卻好得不得了


尤其艾瑪拿來拌麵條,好吃耶~~~~


下回,艾瑪再看到市場有賣這翡翠辣椒時,我還要再做ㄧ次~~


當然,下回我ㄧ定先將乾的豆鼓先準備好啦~~~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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『青辣椒塞肉』~~很棒的一道料理耶~~~~


艾瑪最近正學做菜~~~因為今年的農曆年,艾瑪想準備些年菜給婆婆~~~


艾瑪的婆婆是上海人~~~~同樣的會燒ㄧ手好菜~~~~


艾瑪結婚快17年囉~~說實在的,艾瑪很幸運,沒婆媳間的大問題~~


婚後5年還沒生小孩時,因為在廣告公司上班,那時景氣太好,天天加班,逢年過節,婆婆知道艾瑪工作忙,就常常叮嚀,回家吃飯就好,甚麼也別弄~~~


生了我家哥哥後,艾瑪全心當家庭主婦,剛開始學會照顧孩子,手忙腳亂,婆婆說,還是將孩子照顧好,忙孩子就好,甚麼也別弄~~~


現在,艾瑪生了二個孩子後,老公常在外地工作,婆婆說艾瑪要帶二個孩子很辛苦,別忙,逢年過節時,甚麼都別準備,回來吃飯就好~~~~~


 


艾瑪自己都覺得似乎不太孝順~~~這幾年,婆婆老人家身體狀況不是很好~~~


話說叫艾瑪甚麼都別做,艾瑪每年都還是會弄些東西回家去~~~~


前幾年的年夜菜,艾瑪都直接訂飯店的外帶年菜,因為艾瑪實在不會煮大菜啦~~


 


這一年多來,跟著大家學習,果真讓艾瑪進步許多,當然,若是能自己動手做,不再買現成的年菜我想會更好~~~~


所以,趁這時候先練習練習一番,相信今年的年夜菜,艾瑪多多少少也能端上餐桌了~~~~~


 


這陣子買了本食譜""上海味兒"",對艾瑪來說,真是ㄧ大幫助,如同作者說,坊間食譜很好看,但是買回家怎麼做就是做不出那樣的感覺,所以作者在書中的每道菜都有小提示,讓讀者輕鬆上手~~~~


果真艾瑪先試做的學習。靠長年菜。讓艾瑪覺得真的是記憶中那美味兒哪~~~~



 


接下來則是艾瑪所學習的『青辣椒塞肉』(艾瑪試做只做9條)


食譜材料:大青辣椒20條    絞肉400g    雞蛋1個  太白粉2湯匙 薑末1/2茶匙


        調味料:醬油2湯匙 醋2湯匙   酒2茶匙 鹽1/2茶匙 油3湯匙


 


食譜作法:1.絞肉加進太白粉2湯匙、薑末1/2茶匙、醬油1/2湯匙一起拌勻


                 2.青辣椒洗淨,去蒂頭,挖出籽,再青辣椒內抹上一層太白粉,將肉 


                    塞入青辣椒中,塞緊後,辣椒口的地方再沾上一點太白粉(以防煎的


                    時候,肉餡不會掉出來)


                 3.鍋中放入油3湯匙,用中火將塞好的辣椒肉餡煎ㄧ下,一邊煎ㄧ邊


                    晃動鍋子,不要煎焦。


                 4.這時,倒入剩餘的1又1/2的醬油、醋2湯匙 、 酒2茶匙和一碗水先燜


                    煮6~7分鐘,再放進2湯匙糖,再續燜煮糖溶化,湯汁慢慢收乾即


                    可。


 


艾瑪第一回這試做還沒上手,肉覺得塞的還不錯,但是燜煮時間不夠,味道沒入味,所以還要繼續努力~~~


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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靠長年菜~~~這道是艾瑪從小到大過年必吃到的一道菜


現在上網查了資訊,才知道艾瑪老爹常說()~()麩的~~字是有個()字邊的部首


艾瑪小時候聽上海話還真不知那些字怎麼寫哪???現在知道了


艾瑪老爹是講上海話的,當然,跟我們這些蘿蔔頭是時而講國語時而上海話的啦~~


所以從小就是混著聽上海話和國語~~~


從小老以為爸爸為甚麼每次說話就得拉開嗓門大聲說話,還以為老爹特愛生氣,所以常常躲的遠遠的,後來才知道上海人講話似乎要如此說話像吵架般的講話~~~


 


這個『靠』字加個『火』字邊,其實就是用醬油、糖和少許的酒小火慢煮啦~~


而且,在艾瑪家是吃冷食的,多放些天這長年菜的味道更棒~~~~


還有一道(靠麩)也是吃冷食的~~~艾瑪改天還要再試試哪~~


 


作法來自食譜~~~~


1.長年菜洗淨,放入滾水中川燙,擠乾水分~~(因為長年菜煮的過程中很會出水,記憶中老爹是用川燙的,食譜上說煮15分鐘)


2.鍋中放入長年菜,再加油、醬油、香油和桂花醬大火煮滾後,轉小火燜煮45分,再加入糖,再續煮15分鐘後熄火~~放涼,就可以吃囉~~~


(艾瑪老爹作法記得是將長年菜川燙後瀝乾~~過油後,加塊薑再加調味料和酒耶)


 


好吧~這回艾瑪是將食譜上和記憶中老爹的作法給加減拿捏~~~~


嘻嘻嘻~~燒出來,味道好極了,有記憶中老爹做的味道耶~~~~~



 


 


記得小時候,艾瑪過年的工作就是要洗ㄧ大缸~~ㄧ大缸喔的長年菜


冬天很冷耶~~~得坐在小板凳面對好多~好多的長年菜要洗耶~~~


知道為甚麼艾瑪不愛進廚房了吧,因為以前老被抓公差洗東洗西,所以能躲就躲,反正兄弟姐妹多,這時就絕別沒事出現在老爹眼前,快躲吧~~~~~


似乎,艾瑪躲也沒啥用,老爹都用點名分配工作ㄋㄟ~~~我就是洗長年菜啦


 


糟糕~~艾瑪最近思親呀???竟老提艾瑪老爹~~~~~


不提~~~不提了~~~~


雖然沒跟上老爹的手藝,好吧,買本做””上海味兒””的食譜回來做做吧~~~~~


說了嘛~~~艾瑪老爹的手藝都讓我家大姐二姐去發揚光大囉~~~~


當年艾瑪自動放棄學習,這回來照食譜做囉~~~~


或許味道可能跟艾瑪老爹有所差異,不過艾瑪老爹做的每道美味菜餚可都藏在艾瑪記憶裡哪~~~~~


 


因為,現在講究低油~低鹽~艾瑪跟著食譜做,這味道似乎喚醒了艾瑪的記憶~


更棒的是少了一堆浮在菜上的油哪~~~~比較符合現在的飲食觀念。



 


 


 


 


 


 


 


 

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蔥開麵???顧名思義就是蔥和開陽(大蝦米)煮出來的麵啦~~~~


這是艾瑪從小吃到大的ㄧ種麵食


艾瑪的老爹是上海人,對吃特愛講究


所以,艾瑪家的老爹也燒ㄧ手好吃的江浙菜


問艾瑪是否也遺傳老爹手藝?????


艾瑪的兄弟姐妹一共有6個,哈哈~~輪不到我啦~~~~~


而且,我也常常逃之夭夭,即便小時候被逮到得窩在廚房裡幫忙,也是不專心~不情願的做~~~~常常被老爹碎碎唸~~~(越是被唸越是不想學)


所以,艾瑪家老爹的手藝,都讓我家大姐~二姐去發揚光大囉~~~~


【艾瑪家的老媽(已過世30多年)老爹(過世3)都已相繼過世】


 


蔥開麵是艾瑪家老爹在世時最愛的簡易麵食,這個是艾瑪永遠不會忘記的味道~~濃濃的大蝦米鮮美湯頭................


這幾天冷冷的天,來碗熱呼呼的蔥開麵,似乎~思緒~已飄到非常~非常遙遠的艾瑪老爹那兒了~~~



 


 


 


 


 


 

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昨天晚上艾瑪做了些大蒜麵包~~~~


這陣子麵包做少了,天冷了,發覺煮些熱食吃吃才能暖身子


吃了幾天的稀飯(白粥~皮蛋瘦肉粥~鹹粥~~),哥哥昨晚問媽媽我可不可以做大蒜麵包????


傻孩子~~媽媽本來就愛做麵包囉,無奈說真的,麵包總會吃膩,才改吃熱粥的~~


本想作做蔥油餅之類,哥哥說吃大蒜麵包,早餐配著玉米濃湯喝,才對味啦~~~


就這樣,艾瑪昨晚先預做大蒜麵包~~~~



 


 


今天的任務,還是趕緊補記哥哥的便當紀錄~~~~


這學期即將結束了,上星期哥哥拿了張學校伙食登記單,他勾選~營養午餐~


因為,他覺得跟五年級那樣,只要ㄧ個學期(上學期)讓媽媽準備便當就好,這六年級下學期他就吃學校伙食就行~~~~


艾瑪沒堅持,也好,就吃學校伙食吧(我還真是個不稱職的媽媽哪~~~~)


這樣艾瑪可以稍稍鬆懈心情了,屆時到了初春時分,艾瑪還可以規劃時間帶臭妹外出走走哪~去認識新知哪~~~(我的心開始飛揚囉~~)


 


 


 


 


 


1/10(星期六)客家肉圓~~~


上星期六正常上班上學,看看冰箱冷凍庫中還有三個好吃的客家珍珠肉圓哪~~~~


燙個白花耶菜放涼後,鋪在肉圓便當裡,就成了哥哥的午餐囉~~~~


哥哥放學回家後還跟艾瑪說,同學瓜分這肉圓吃,都說好吃耶~~~


那當然囉~~~媽媽很用心學做喔~~~才能吃到好料咩~~~



 


 


 


 


 


 


1/12(星期一)吻仔魚蛋蓋飯~~~


艾瑪在假日時,會買上ㄧ斤的吻仔魚,炒乾後,裝罐放冰箱裡~~~~


想炒菜~~放一些


想蒸蛋~~放一些


想煮湯~~放一些


想炒飯~~放一些


想煮麵~~放一些    


煮稀飯~~放一些  不錯吧,用途真的很廣耶,能運用在不同簡易的飯菜中哪


 


哥哥的便當就先炒蛋後舖在飯上,再利用炒蛋過的鍋子餘溫,將從冰箱中已炒熟的吻仔魚稍稍加熱,才不會便當的菜菜冷熱差太多喔~~~~


好囉~~~快速吧~~~嘻嘻嘻~~艾瑪真的技窮囉,快變不出便當花樣了~~~



 


 


 


 


1/13(星期二)牛肉絲麵疙瘩


天冷~~實在會凍未條,只想窩在暖暖的被窩中,這艾瑪只好想法子讓自己不能偷懶~~~


那就是用了二個鬧鐘,調了差距10分鐘,全放在臥房門口,這樣鬧鐘一響,為了怕吵醒小臭妹時,艾瑪一聽到鬧鐘響,就會離開被窩~~~起床囉


 


好啦~~真的有效~~~星期二清晨5:00起床,腦袋前一晚就想好要做麵疙瘩了


於是~~開始動手囉~~時間太早了,艾瑪沒用麵包機,就用手揉麵糰,當運動,這樣也比較不冷ㄋㄟ~~~~


揉好的麵疙瘩醒個15~20分後,切片(好像在切年糕喔~~)入鍋中先煮熟,撈出備用~~~



 


 


然後準備了青菜、豆皮和蔥,再將牛小排片切粗段醃上孜然粉


接著,鍋熱先爆香蔥再放入豆皮小煎ㄧ下,再放入切好的孜然牛肉片快炒


倒入煮好的麵疙瘩拌炒一番加些水,調味,蓋鍋燜煮一下


最後再放入青菜再拌炒就完成囉~~~



 


 


先將哥哥的飯盒部分裝起來後,鍋內還有剩下的肉絲麵疙瘩,艾瑪再加些熱水滾煮,就成了湯的肉絲麵疙瘩了~~~~


窮則變~~變則通~~這成了早餐吃湯麵疙瘩,午餐則吃炒的麵疙瘩(還好哥哥沒抗議)


昨天早上,讓哥哥吃碗熱呼呼的肉絲麵疙瘩湯上學囉,寒氣全消耶~~~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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艾瑪最近迷上煮紅燒肉~~~尤其更愛上用砂鍋來燉煮~~~


以前真的不會燒紅燒肉,這陣子漸進式練習,果真多練習讓艾瑪自己都覺得進步多了~~~~~


 


艾瑪這回的紅燒肉用了梅花肉,嫩極了~~口感很棒耶~~~


而且這回艾瑪學習鍋中先放入油後,再放入冰糖,用小火將冰糖炒到溶化成黏稠狀,再將切好的肉塊放入拌炒,接著加入醬油、酒、薑片和蔥段、水一起燜煮到肉質嫩爛~~~~~(艾瑪大約煮了1個多小時,這時再試試味道,不夠味時,在酌量加進適量醬油和糖~~~)


這樣煮法的紅燒肉還真是不錯吃喔~~~很適合我家哥哥那口沒啥力的牙和小臭妹那口超強勁的牙~~~~~



 


 


 


 


1月11日(星期日)是農曆十二月十六日俗稱尾牙,艾瑪上網搜索了尾牙由來~~~~大家不妨點入看看這其中之典故~~~~~


 


所以,艾瑪煮好這紅燒肉,也想應應景ㄋㄟ~~來吃刈包


因為剛好老公休假在家,怎能錯過這表現機會呢~~~~~~


接著,就是炒酸菜囉~~~~在菜場看到有些酸菜顏色黃到不像話,好恐怖喔


 


東瞧西望的,發現有位媽媽桑推著小推車,站在不起眼的店家前


吸引艾瑪過去是因為艾瑪看見她有塊手寫小看板『客家手工酸菜  不死鹹  沒泡藥水』


媽媽桑說看酸菜有沒有泡些東西,就看店家賣的那鍋泡酸菜的水,如果顏色出奇的不自然,像染色,那就是泡藥水了........................


還好~~艾瑪看著媽媽桑拿起泡著酸菜的水,再看看媽媽桑撥下一小片的酸菜往嘴裡嚼,放心的買了100元~~~~~


 


買回來的酸菜,洗淨,切細(嗚嗚嗚~~手好酸喔),入油鍋爆香蒜片,放入酸菜粒快炒,再加入冰糖續炒到熟就完成了~~~~~


艾瑪這回順到買了6個老麵做的全麥刈包,艾瑪對做饅頭類還是不行,每回都做的奇醜無比,會影響食慾哪,所以艾瑪還得繼續加油攻""饅頭""~~~~



 


 


今年的尾牙,艾瑪也應應景自己組合了這好吃的刈包~~~~~~


連老公都讚不絕口~~~唯有那全麥刈包,老公還誤為我自己桿麵皮自己做的ㄋㄟ~^^///~~~


好啦~~~艾瑪自己多努力學習囉,明年的全麥刈包看我自己動手做囉~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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艾瑪假日時清理了麵粉櫃~~~


發現有包””摩奇粉””~~~這是去年梅子給艾瑪試試做的,


這艾瑪糊塗,胡亂塞,都忘記還有這包摩奇粉~~~~


 


記得,梅子説做這摩奇麵包時會黏乎乎的~~~


對啦~~想起來了~~就是因為會黏乎乎的,艾瑪想做的意願不強ㄋㄟ~~就這樣給放著許久~~~梅子對不起ㄋㄟ~~~~


 


艾瑪想說~~好歹也得試試,要不然真是對不起梅子給的好東西~~~


於是,艾瑪跟著梅子的巧克力魔奇 試試做做看~~~~


ㄚ哈~~果真給她黏乎乎的耶~~~~艾瑪技術差,用湯匙塑形的亂七八糟


乾脆將麵糊全裝進塑膠袋中,在角角處剪個洞~~擠到烤盤上


YA~~~好看多了~~~~趕緊送進烤箱烤,哇哇~~好香的巧克力香ㄋㄟ~~~


 



 


 


 


真的好吃耶~~QQ的麵包很像麻吉麵包耶~~~~


終於,想起多年前曾在微風廣場地下樓層有家麵包店常常買的麵包耶~~~


那時,我家哥哥都還沒上小學哪,艾瑪每星期五天帶哥哥到復興北路那邊上英文課哪,那時ㄧ群媽媽們最愛窩在微風廣場~喝咖啡~聊是非~等孩子們下課~~~(好懷念貴婦生活喔~~終於知道為甚麼艾瑪以前不下廚吧~~)


 


 


說有多好吃????~~來喔~~派出我家最上相的model~~~小臭妹登場show~~~


看這吃相~~~~肯定好吃啦~~~~



 


 


這一試做,讓艾瑪做上癮ㄋㄟ~~~~火速再前往烘培店買""摩奇粉""


艾瑪上網找了摩奇麵包作法 做法給大家參考,讓大家可以照著配方作法試試看喔~~~~~~


 


艾瑪就是照著配方做了~~起士摩奇麵包~~~~


我家哥哥的最愛~~起士口味



 


又做了~~抹茶紅豆摩奇麵包~~~~


冬天時,覺得紅豆湯最好喝,煮些紅豆湯時,先預留些已煮熟的紅豆或是現成的蜜紅豆都可以喔~~~


 



 


艾瑪試做後,覺得這種摩奇麵包現烤出爐的口感最好吃喔~~


冷掉的口感有些些硬喔~~~~可以再回烤後也不錯吃~~~


 


學會這個摩奇麵包,真的方便極了,想吃時~~攪拌攪拌材料就可進烤箱囉~~


心動嗎???在這冷冷冬天哩,來盤綜合摩奇麵包,搭配咖啡~紅茶~牛奶很棒喔~~~~哇哇哇~~快動手吧~~~~~真的好吃喔~~~~~


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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『寒流籠罩,這幾天各地氣溫都偏低,氣象局繼續發布低溫特報,預計未來幾天台南以北,清晨都會出現十度以下低溫………………


這幾天接收的訊息,強烈冷氣團ㄧ波波到來,妳是否注意保暖了哪???


天氣ㄧ冷~~艾瑪都偷懶~~~好想窩在被窩裡喔~~~~


星期一的清晨送走老公~~~4:30分,趕緊又窩回被窩,這下不敢大意,調好鬧鐘放遠點,等回6:00還要起床幫哥哥準備便當和早餐哪~~~~


 


今天不敢再偷懶,清晨5:00乖乖起床,先弄好哥哥的便當材料,趁著空檔,趕緊將上星期的飯盒紀錄給整理好~~~


 


 


 


 


 


1/8(星期四)~~ 簡易肉絲四季豆蛋炒飯


艾瑪家人口簡單,買的食材的量沒法很多,所以,有時都會剩些零散~~


艾瑪有時早上真會望著冰箱發呆耶~~因為不知道要準備弄些啥樣便當??


問艾瑪說,那為甚麼不將前一晚的晚餐先預留????


嗚嗚嗚~~這就是人少吃飯的煩惱囉,我要是煮個3菜ㄧ湯,那肯定有菜帶便當


通常,艾瑪家晚餐很簡單,煮個麵~炒個飯~燴個飯~下水餃~餛飩湯等等,就這樣~~~晚餐也很早吃~~通常過晚上8點後,幾乎都不再吃任何東西了(小臭妹除外,她睡前還是要喝杯牛奶的,現在她也不喝配方奶粉了,直接喝鮮奶~~~~)


 


就這樣,翻翻冰箱還剩四季豆及牛肉~~~好囉,來個肉絲四季豆蛋炒飯就行了


不同的是,炒飯通常比較乾,艾瑪將四季豆和蛋拌入飯中,這樣炒出來的飯感覺濕潤些,這樣吃起來,比較有蛋飯香~~~


 



 


 


還可以接受啦~~簡單又快速~~肉絲四季豆炒飯完成囉



 


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1/9(星期五)~~芹香花枝飯


艾瑪幫哥哥做的便當可都是早上現做的喔~~~~


因為呀~~艾瑪也想偷懶ㄧ下啦~~~~


那就是早上做好後,總會剩下些嘛~~~~就可以留下中午時,夠艾瑪和小臭妹當午餐囉~~~~


這芹菜葉香炒的花枝,那天中午我和小臭妹可是吃了碗花枝麵哪~~~~~


艾瑪~~這花枝不是應該炒花枝梗嘛???怎會炒芹菜葉呢????


喔~~上星期學艾瑪學做客家肉圓時,用了芹菜梗,所以剩下的芹菜葉就隔天趕緊消化掉囉~~~~~


其實,芹菜葉還不錯吃啦,味道是微苦些啦~~~~


好吧,就當~~~吃得苦中苦,方為人上人~~~哇喔!!好古老的詞句喔,好像回到艾瑪小學畢業冊上,似乎都會有這句勉力話耶~~~~懷念ㄋㄟ~~~



 


完成的芹香花枝飯,艾瑪還幫哥哥放上紫蘇梅,嘻嘻嘻~~開胃吧~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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艾瑪又來做肉圓了~~~


這回~~可是學做來自美子家的客家傳統美食~~客家珍珠肉圓~~~


 


艾瑪鮮少機會吃到客家美食~~~印象中4~5年前吧,帶我家哥哥到過新竹的內灣老街玩過,印象最深的是在大嬸婆餐廳吃到好吃的客家料理,而那間餐廳是漫畫家 劉興欽 先生開的,記得餐廳內還有許多令人懷舊的收藏品哪~~~


 


就這麼ㄧ次而已,好像就沒再吃過了~~~~~


看來~~是不是應該舊地重遊~~因為上回是旅居國外的多年好友回台玩,我們ㄧ群老幼婦孺7個人搭火車到新竹站再轉搭另ㄧ火車到內灣站,真是好玩極了~~~


 


現在多了個小臭妹後,艾瑪更少出遠門去玩囉,但是,卻因為透過網路認識好多好多的姐姐妹妹媽咪們喔~~~也因此訓練出會玩麵糰又煮出像樣菜餚的艾瑪來~~


 


現在,艾瑪跟著各方的姐姐妹妹媽咪們學習後,也能在家試著做出好吃的料理來,


雖說~或許~不是很地道,但是,卻是艾瑪難得體驗機會~~~~


 


 


話說,上回艾瑪很努力做出像樣的肉圓後,貼心的美子告訴艾瑪,客家肉圓簡單操作又好吃~~~只要照著美子上菜囉!(125)客家珍珠肉圓做,很快就做出來的~~


 


艾瑪看到~~簡單操作易學~~眼睛都亮了,ㄧ股衝勁讓艾瑪接著學做客家肉圓~~~


無奈~~艾瑪這個笨腦袋想太複雜了,沒弄清楚量杯的份量,試做的第一次完全沒法將西谷米揉成糰狀而宣告失敗,後來剛好遇到連續假期及電腦當機問題而擱置未再繼續努力~~~~


 


直到昨天~~再度詢問美子清楚後,知道失敗問題所在,決定再做ㄧ次~~~~


哈哈哈~~好高興ㄋㄟ~~~這回~~這回~~終於做成了~~~


嘻嘻嘻~~ㄧ蒸好出籠,艾瑪可是狂磕3個下肚耶~~算算艾瑪昨天吃掉6個肉圓耶~~


 


好啦~~艾瑪不多話,我們快來看看~~這ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~QQ的客家珍珠肉圓作法~~


以下客家珍珠肉圓做法來自美子家資料~~~~~


材料:西谷米半斤、絞肉半斤、芹菜半斤、碎菜脯4、香菇丁半碗、蝦米2


            大匙、油蔥酥半碗


內餡:香菇~蝦米~菜圃~絞肉~芹菜



 


調味:醬油膏5大匙、胡椒粉1小匙、1/4杯沙拉油


 


做法:1.半斤西谷米300g+1/4杯沙拉油+2杯水(300g)~~浸泡4小時……依此類推


1斤西谷米+1/2杯油+4杯水)…….依此類推


            2斤西谷米+1杯油+8杯水)……依此類推


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艾瑪原先弄錯了量杯~~~應該是家裡煮飯的米杯才對啦~~~~不是烘培用的量杯喔


米杯一杯量是150g~~~~烘培量杯一杯是210g~~~這就是艾瑪失敗所在,水太多了。


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半斤西谷米300g+1/4杯沙拉油+2杯水(300g)~~浸泡4小時



  


起油鍋香菇蝦米,再放入絞肉碎菜脯炒勻,再加入胡椒粉、醬油膏、 油蔥酥、芹菜即成餡料 


 (美子~~~我都有按照順序做喔~~)



 


 


把泡好的西谷米「壓爛成泥」、「揉搓成長條」、「切塊」、捏成碗狀後「放入餡料」,將收口捏緊成圓球狀~~~~取一個烘培杯放入肉圓~~~


(美子~艾瑪第一次揉西谷米耶,有些難度耶,美子告訴艾瑪,邊揉時手要抹油,但是艾瑪還是很賣力的揉成麵糰喔,沒用機器喔~~手痠屬了啦~~還是沒法揉到光滑ㄋㄟ,艾瑪後來邊揉邊加些沙拉油,這樣按壓~聚合~比較能將西谷米給揉成糰,只是手痠了,沒能揉出光滑面,下回艾瑪想請麵包機來試試~~~)


(艾瑪毎ㄧ小顆的西谷米粉糰是@48g~50g上下,所以做出13顆小肉圓)



 


 


看我包的肉圓~~及格嗎????我自己是越看越喜愛耶~~~圓圓的~~小小的~~



 


然後~~蒸鍋水開後(中強火)蒸20~25分鐘….梢放涼後用湯匙挖出來……


(艾瑪粗魯啦~ㄧ出蒸籠,直接用手抓出來就吃了啦~~因為小小ㄧ個咩~吃ㄧ個實在不過癮啦~~~~~)



 


 


 


如何???看過艾瑪學做這客家珍珠肉圓~~~是不是心動想動手囉~~~~~~


快動手囉~~~~因為,艾瑪這回作成後,真的覺得~嘻嘻嘻~~簡單易學~~ㄋㄟ


而且呀~~~口感QQ~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~餡料香極了~~ㄧ口咬下去越嚼越香耶~~~


 


這星期假日,我家老公休假回家來,這好吃的客家珍珠肉圓,艾瑪又要來做ㄧ次囉~~因為,做成的感覺真好~~艾瑪趁機再練習囉~~~~



 


 


 


 


 




 

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連續的元旦假期結束了~~~


1/5星期一的清晨不到4點就起床了,除了做早餐,順道打理包裝要讓老公帶回宿舍的簡餐和麵包乾糧等等~~~~


 


所以,艾瑪捲袖在廚房開始動活兒~~~~


這清晨~鄰居們都還在睡覺中咧,艾瑪還得捏手輕腳的做哪,吵醒正好夢的鄰居總不好嘛~~~想想雖然ㄧ個月才二次得這麼早起,但是還是小聲點好,做我鄰居很慘,得天天忍受光聞得其香~吃不到其味的狀況~~~~


 


本想煮稀飯的,想想還要幫哥哥準備便當,索性來做麵疙瘩吧~~~~


家裡還剩顆南瓜,艾瑪快速刨皮切快入鍋蒸~~~~


蒸南瓜同時,趕緊準備配料~~紅蘿蔔+木耳+清江菜+牛肉絲~~~~


 


南瓜蒸熟~壓泥狀~放些涼~~~鋼盆中放入300g中筋麵粉+1顆蛋+南瓜泥+一些些鹽~~~~再加些少許的水,攪拌均勻,開始揉成糰狀~~~(因為時間關係,艾瑪倒沒揉很光滑,心想等回兒要水煮哪~~~)


 


煮滾一鍋水,將麵糰搓成長條狀,用刀切ㄧ片狀(也可以用手掰啦,艾瑪技術不佳,掰出的麵疙瘩肯定醜不啦機,還是切出整齊些才有食慾~~~)放進鍋中煮熟,撈出~~


 


起油鍋,將配料分批下鍋炒熟,再放入麵疙瘩,加些調味料,蓋鍋燜ㄧ下下就完成了~~~



 


 


先將哥哥的便當的份量裝好,哪~~滿滿的肉絲南瓜麵疙瘩就完成了~~~



 


 


 


接著,在鍋中剩餘的肉絲南瓜麵疙瘩,艾瑪加入些水燜煮,再調些些白胡椒~~~


裝出ㄧ大碗,給我家拔爸當早餐吃,在冷冷的清晨中,吃熱熱的ㄧ大碗,暖暖身子好出門去~~~~


(這碗是我等天亮時拍的,我家拔爸吃完早餐出門時才清晨4:45分哪,因為他得開2個小時的車程回台中去~~~~)


 


艾瑪發覺,其實在冬天的早餐,喝上熱熱的ㄧ大碗粥或麵食,都很棒~~~


無奈,我家哥哥超級怕燙,不想喝熱湯或吃粥,因為他會吃的很慢,所以,艾瑪在早餐上就很少做些熱食,通常是我家拔爸在家時,我才會弄熱食~~~~~



 


 


 


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1/6星期二的便當就簡單多了,還記得艾瑪假日做了紅燒梅乾菜獅子頭~~~~


星期二的便當就帶獅子頭囉~~燙些花椰菜~~~~噹啷~~完成了


所以,艾瑪現在覺得燉鍋些紅燒類的料理真的方便極了耶~~輕輕鬆鬆就能完成便當~


哈哈~~這便當被艾瑪裝的滿爆的~~~


那天哥哥放學說~~獅子頭很好吃,他只吃ㄧ顆,另ㄧ顆他切成4小份被同學瓜分了~同學都說好吃哪~~~~


 


是呀~~艾瑪也是第一回嘗試用梅乾菜做獅子頭,這都要謝謝美子的拿手客家料理哪~~(雖然被艾瑪給胡亂竄改~~~~)


說到客家美食~~這艾瑪鮮少吃哪~~~不過,現在艾瑪可不需專程到外面吃客家菜囉~~


因為,有了美子家的傳統客家料理正等艾瑪動手做哪~~~~


嘻嘻嘻~~~艾瑪要來學做美子上菜囉!(125)客家珍珠肉圓 ~~~


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

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元旦在家期間,艾瑪學做ㄧ道~~紅燒梅乾菜獅子頭~~~


原本是想跟著美子學做梅乾菜丸子 ~~~~~


做著~~做著~~~艾瑪想說做成紅燒獅子頭方式應該也不錯吃的~~~


 


於是~~艾瑪照著美子的配方做成肉丸子後,沒蒸~~~改用油裡炸過~~~


再將炸過的梅乾菜丸子放進砂鍋中,艾瑪加入白胡椒粉、蝦米皮和些些醬油,再倒入水淹至獅子頭的高度,大火燒滾後,蓋上鍋蓋,以小小火慢煮約1小時以上~~~


嗯~~艾瑪的份量沒個準,都是隨意放,當然~放醬油時學會漸進式放,這樣不會太鹹~~





 


 


 


艾瑪這紅燒梅乾菜獅子頭燉煮過程,陣陣香味飄滿屋~~~


元旦時的天氣還真冷咧,這陣陣香味撲鼻時,都想說,最好這時裝碗滿滿的白飯來配著這獅子頭吃,多過癮呀~~~


 


其實,艾瑪以前對於紅燒類的烹飪還真是不行哪~~~以往不是煮到湯汁乾掉,就是太鹹~~~~


但是,最近學會紅燒肉後,發覺紅燒類的料理還真是好吃又下飯耶~~~~


所以,艾瑪真要感謝這部落格中許多廚藝高手媽咪們的分享,真的讓艾瑪相當受益哪~~~



 


 


 


 


 


 


 

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艾瑪快一星期沒跟大家見面囉~~~~~


因為,家裡的桌上型電腦和筆記型電腦都掛了~~~~


桌上型電腦送修快2星期囉,終於修好了~~(送廠修理得按照日期排隊~~)


筆記型電腦元旦那天居然~~居然~~也當機,這下好了,連續假日都放假,沒得修理,只好捱到星期一才能送修了~~~~


 


現在發覺,平時都依賴電腦慣了,一旦沒了電腦可用,哇~~頓時艾瑪覺得手足無措耶,總覺得少了和大家互動,那感覺~有些失落~有些掛心~有些想念~~~~


 


還好,元旦假期,有2天時間我家拔爸帶著艾瑪和孩子們出去走走,難得我老公要帶我們出去走走耶,向來他最怕到人擠人的地方,所以我們選擇大直橋下的大佳河濱公園玩,夠寬廣~(下回艾瑪再分享這遊玩記趣~~~~~)


而另外2天則窩在家裡,老公心血來潮想自己修修筆記型電腦,哈哈~~死馬當活馬醫,能動了,當然第一件事,就是將電腦裡的所有資料轉存到隨身碟中~~


 


哪知~~存入隨身碟後,嘿嘿~~開不了了,完了~~這下好了,所有資料,小臭妹的相片全都在隨時碟中耶~~~~


後來我家老公又七弄八弄的又把隨身碟給重組磁碟後,可以讀起,但是~~但是~~資料相片全給刪掉了~~~~~


~~~我真快氣屬了~~也快急屬了~~叫我老公住手,通通不要再給我動電腦~~


 


這星期一,趕緊抱著電腦求助於哥哥學校的資訊組老師幫忙救資料救照片~~~


謝謝老師撥空搭救完成~~~~這艾瑪喜孜孜的回家了~~~~


 


哪知~~~星期一晚上開啟電腦看的相片在預覽狀況下,圖片相片完全正常OK,但是圖片相片一經開啟後,有的卻繪圖失敗,開啟不成,有的卻是呈現不完整性~~~~~


 


這回,艾瑪心情又盪回谷底~~~~我的照片,我的小臭妹和哥哥照片啦~人家艾瑪全存成電子檔,卻沒做備份動作~~也沒另存光碟~~也沒洗成相片啦~~~~~


 


尤其小臭妹的所有成長相片~~成長過程拍的影片~~~~~~全沒了~~~~!!真是捶心肝~好鬱卒喔~~~~(哥哥小時候艾瑪都洗成相片,相片本達10多本~~)


艾瑪豬頭啦~小臭妹的我都沒洗成相片,小臭妹~~媽媽真是對不起妳ㄋㄟ~~~~


現在只有從部落格中才看得到小臭妹去年到今年的成長變化~~~~


 


~~忽然想到這部落格要不要也備份呀????萬一~~萬一~~哪天~~Yahoo會不會不見了呀????那萬一~~萬一~所有文章所有相片也不見了怎麼辦咧????


 


看來~~~艾瑪得找找看,有沒有如何將部落格備份的方法,我得動手趕緊做才好~~~


 


現在艾瑪學乖了~~~~現在拍的相片再也不敢放在C槽下了啦~~~~


現在艾瑪學會將相片燒成光碟~~~另存備份~~洗出照片了啦~~~~~


但是,想到小臭妹的成長過程照片,現在全留在艾瑪腦海中了~~~~~


 


 


 


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歲末的偷懶加上電腦的凸槌~~~~艾瑪家哥哥的便當紀錄有4天沒記錄了~~~~


艾瑪得加快腳步~~補登囉~~


 


97/12/29(星期一)香菇紅燒肉飯盒。


艾瑪利用在12/28學習。香菇紅燒肉幫哥哥裝了便當,想想有時燒鍋紅燒肉也挺方便的~~~~



 


 


 


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97/12/30(星期二)花枝排翡翠飯。


艾瑪那天起了大早,做了小熱狗麵包當早餐,趁著麵包發酵時間來準備簡易便當~~


艾瑪將清江菜切細細的再拌入白飯快炒,成了翡翠飯,這樣孩子吃進青菜的比例大大提升~~~


接著,再煎了二片花枝排搭配,簡易又快速的便當就完成了~~~~~


 


 


謝謝各位好友從元旦開始陸陸續續造訪艾瑪家~~~~~


艾瑪電腦已修復完成了~~~艾瑪會盡快的會回覆您的留言和回訪~~等我喲~~


 


 

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