目前分類:廚娘分享 (86)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要





當清晨,從烤箱中陣陣飄出義式香料蒜味的麵包香時,妳還會賴床嗎???


艾瑪家的哥哥從沒賴床習慣啦,倒是被這麵包蒜香給””香醒””~(下面音響~嘟~5點50分~~~)


(麵團打好~~做第一次發酵後~~分割~~中間發酵~~整型~~噴些水做最後發酵~~刷上蒜味醬~~撒些高粉~~進烤箱烘烤~~熱騰騰出爐囉~~~這是艾瑪作麵包的過程~)



 


 


艾瑪是用那””水手牌””高筋麵粉做成義式香料蒜香麵包捲~~~真的好吃極了耶


哇哇哇~~看來真要來換換麵粉囉~~期待~下回姐妹媽咪們的招集合購~~~~~


 


艾瑪連續作了2天這義式香料麵包捲試驗~~~~~


昨天~~是將義式香料直接加入麵糰中,味道則是非常濃郁~~~好吃,但小小孩(臭妹)不愛



 


今天~~則是主麵糰打好後,分割整型再灑些香料在小麵糰上面,烘烤後,淡淡香料味~~~同樣好吃


我想這樣味道應該比較適合小小孩啦~~~~


今天的早餐~~義香料蒜香麵包捲搭配苜蓿芽蛋沙拉~~很豐富~



 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()




艾瑪好久沒做瑪芬囉~~~~


前幾天,看到姐妹媽咪動手做巧克力瑪芬,艾瑪又手癢了~~~~


 


艾瑪曾經學習做過香蕉瑪芬  巧克力瑪芬  學習藍莓瑪芬~~~~~


來自不同的學習,每種口感均都不相同,但是,唯一相同的是都非常好吃


 


其實,玩烘培做料理沒有絕對性,端看每個人的喜愛口味兒去做變化囉~~~~~~


瑪芬的配方作法方式也非常多,唯有不停的學習,找出哪種口感最適合自家人喜愛,那就抓對了味囉~~~~


 


姐妹媽咪們多久沒做瑪芬吃吃呀???想動手玩玩瑪芬嗎???Just do it~~~~~


 


(艾瑪這款瑪芬配方是用""藍莓瑪芬""的配方)



 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()




今天早上~~艾瑪又再戰一次””義式肉醬麵包””


昨天的 學習。義式肉醬麵包~咖哩肉醬麵包  中義式肉醬餡料太稀了~~包入麵糰經烘烤後,切開的麵包都呈中空狀了~~~~


 


因為~~昨天得醬料還有剩,艾瑪不死心,決定今天早上再做ㄧ次~~~~


昨晚先蒸好馬鈴薯泥,冰在冰箱中,今天ㄧ早再和剩下的義式醬料全部拌勻就行了~~~~


 


同樣的將麵糰做好第一次發酵後,切割,然後一個個再整形後一一包入肉醬餡料~~



 


 


再將最後發酵好的小麵糰,分別刷上蛋液,灑上亞麻仁籽,然後就可以送進烤箱囉~~~~~



 


哈哈哈~~烘烤中~~不會吧~~義大利維蘇威火山又爆發了呀???


我的義式肉醬麵包又~~又~~又爆漿囉~~~~~還好跟昨天ㄧ樣,就ㄧ個麵包爆漿,而這個爆漿麵包就成了我家哥哥今天早上的早餐先行下肚囉~~~


果真~~加了馬鈴薯泥的口感好多也好吃哪~~~~~


連吃二天~~這款carol家的義式肉醬麵包~~真的好吃極了~~~~


姐姐妹妹媽咪們~~這款麵包別錯過喔~~~~~



 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



 


“”香椿””~~~~~艾瑪還沒上格子前,完全不認識她~~~~~


但是,透過格子裡的姐妹們的介紹,艾瑪對香椿才稍稍認識~~


現在,則是從Judy自家種栽成功的香椿跟艾瑪分享,讓艾瑪對這保健價值極高的植物才完全認識~~~~


(艾瑪上網搜尋了有關香椿資訊,大家可以參考瀏覽喔~台灣香椿生技股份有限公司   香椿  新興保健作物)



 


 


 


艾瑪在格子裡真的和大家學到許多知識和常識,真不知道艾瑪以前的生活在混甚麼ㄋㄟ???


不過~~””學習””這檔事是永遠不嫌晚的啦~~~~~


 


上回~Judy給艾瑪的香椿,艾瑪還不太會料理~~~


就知道切細後,和絞肉拌炒在ㄧ起,加些醬油炒起來後,拌在飯裡或是面裡就超好吃的~~~~~~


 


 


 


 


上星期六~~艾瑪上菜場,看到有在賣香椿耶~~~


嘻嘻嘻~~二話不說,買了一大包回家~~~


這回艾瑪還買了些豆干,上回作成葷的香椿醬,這次想做成素的豆乾香椿醬啦~~~


 


買回來的香椿和豆干,洗乾淨,擦乾些,全部將這二樣給切碎些~~~~


油鍋熱,加入多些油,先將豆乾給煸得乾乾的成金黃色後,加入些油膏,再將繼續煸炒後,放入切細的香椿快速拌炒就完成了~~~~~


嘻嘻嘻~~這艾瑪的調味都是隨意加啦~~~所以艾瑪還真沒特別去細秤重量和比例,真是抱歉~~~~~



 


 


炒好的豆乾香椿醬~~~拿來拌飯  拌麵  拌麵線都很方便喔~~~~~



 


 


艾瑪又將豆乾香椿醬炒蛋~~哇哇哇~~香噴噴的~~好吃耶~~~~~~~



 


 


沒想到香椿的這獨特濃厚特殊味道還蠻香的耶~~~


妳試過香椿醬這一味嗎????聽說~還可以做成像義大利式的青醬使用喔~~~艾瑪下回也要來試試看ㄋㄟ~~~~


 


嘻嘻嘻~~艾瑪此時實在忍不住來上線,要不然弄好多的文件,好枯燥無味ㄋㄟ~~~人家現在是我艾瑪午休時間啦~~~


艾瑪還是~~~最喜歡上來跟大家分享~~分享~~~~


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()






前陣子,在sophia家,看到sophia為她家的寶貝~洛桑妮準備好吃的狗食餅乾~~而且是用狗骨頭造型壓出來的耶~~~


 


艾瑪想起家裡也有個狗骨頭造型的餅乾模子,當初會買骨頭造形模,是因為臭妹屬狗啦~~~


所以,艾瑪也來做做骨頭造形的餅乾給臭妹磨牙當點心~~~~


材料配方~~餅乾物語


奶油100g (放在室溫下軟化)


細砂糖40g(自己減一半,用80g做出來很甜)


蛋一顆 (打散)


低筯麵粉200g (記得要過篩)


蔓越莓(隨意加~艾瑪忘記秤了~~)


 


作法~~


(1)將奶油和砂糖一起打均勻鬆發,


(2)蛋液分2~3次慢慢加入並攪拌均勻,


(3)再將過篩的麵粉加入,再加入蔓越莓拌成麵糰即可, 


(4)將做好的麵糰先放入冰箱冷藏約30分,


(5)桿平後,用骨頭造形模押出形狀即可。


(6)烤箱先預熱,160C,烤20分。


 


 


 


烤好後,這臭妹已等不及了,不停的偷摸一下,偷摸一下這剛出爐的餅乾真的燙呀~~~


非得我拉開嗓門罵罵才甘願,哪~看那頑皮樣,見我罵她,總是齜牙冽嘴嘻笑後~~然後~繼續再來~再來摸摸餅乾到底涼了沒???


這臭妹早已拿個碗等著要吃ㄋㄟ~~~~


 



 


 


終於~~總算~~餅乾涼了~~開動~~~


看到沒~~這臭妹手裡拿著  嘴裡吃著  眼睛還不停盯著其他餅乾看哪~


臭妹~~別擔心啦~~這整盤可都是通通妳的~~~


但是,哥哥等回兒放學回家,妳可要跟哥哥一起分享喔~~~


只見臭妹點頭如搗蒜~~顧自猛吃~~~


有倒是先下"嘴"為強,先吃再說囉~~~~~


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


 


妳今天微笑了嗎????


艾瑪這幾天忙完哥哥要升國中的一些手續事項後,感覺輕鬆多了~~~也微笑囉~~


昨天哥哥參加學校的畢業旅行~二天ㄧ夜到中部去玩~~~~


前ㄧ天晚上(星期三)哥哥自己ㄧ個人開始整理自己要帶的衣物


艾瑪這回ㄧ點也沒插手幫忙,就這樣,昨天清晨,哥哥居然5:30起床後,拎出他已準備好的小行李袋,好等回兒要出門去學校。(學校單子上註明是早上6:30~7:00集合時間,哥哥居然6:10就出門去學校,走路不用5分鐘時間到學校耶,他老兄已雀躍不已要早到~因為他怕遲到~)


 


艾瑪還真沒檢查這行李袋中裝些甚麼ㄋㄟ???


不過,艾瑪想這哥哥必定帶足他所需的物品囉,因為艾瑪在哥哥的書桌上,看到有張他要攜帶的清單了~~~~~



 


 


 


 


昨天晚上,臭妹一直問說:天黑黑,哥哥怎麼還沒放學回家????晚上黑黑了,哥哥還在學校讀書嗎????哥哥怎麼還沒回家呀????就這樣不停重複問說~~~


 


哈哈~~平時兄妹雖差9歲,依舊會吵的大呼小叫的~~~這時,才發覺少一個玩伴時,嘴裡可是不停掛念著,不過,我想哥哥早就玩瘋了,哪會想臭妹??~~~~


 


不過,今天早上起床,老公說哥哥昨天晚上有打電話回家喔,本要找我說話的,只是艾瑪早已夢周公去囉~~~~


聽到哥哥還是知道打電話回家,這艾瑪心理可是暖呼呼的~~~


我家哥哥長大了,昨晚他沒在家,艾瑪居然會想他耶~~~~


 


 


今天下午時分~~艾瑪和臭妹在家玩雞蛋糕


雞蛋糕的"嘰咕咕雞蛋糕機"模型是艾瑪跟梅子的朋友~~淑美媽咪借回家玩玩的


艾瑪不太敢再添買烘培器具了,因為家裡自從艾瑪愛上烘培後,已經添購許多烘培用具等等~~~~~所以,艾瑪要學會節制些



 


 


 


上回,梅子帶模型機到艾瑪家玩時,我們已先玩過一回,那時是用現成鬆餅粉,口感還不錯,但是冷了有些硬


所以~~艾瑪決定上楊桃文化網找了""在家做雞蛋糕""的配方試試~~~~


 


哈哈~~這個配方很棒喔,即使雞蛋糕冷了好幾個鐘頭,口感依舊很軟喔~~~


配方做法來自楊桃文化食譜~~~~


材料:全蛋4顆、細砂糖120g、低筋麵粉140g、鮮奶60g、泡打粉2g、奶油60公克 
 
雞蛋糕的模型先預熱。 
先把四顆全蛋打到盆中用攪拌器打發,再把細砂糖分次倒入盆中"打發"。 
低筋麵粉和泡打粉混和攪拌過篩,加入麵糊中,這時用刮板拌勻。 
再加入牛奶攪拌均勻後,最後加入溶化的奶油攪拌均勻,這樣雞蛋糕麵糊就完成。 


雞蛋糕的模型預熱完成,雞蛋糕模型上抹上薄薄的奶油,但是不要有油在裡面喔。 
溫度好之後,就把先前做好的麵糊倒入,就可以把蓋子合起來,等著組成漂亮的形狀了。


 




 


看哪~~等加熱調溫器自動熄滅後,翻開蓋子,哇哈哈~~毎個漂亮的形狀就完成囉,這樣就完成好吃的雞蛋糕了



 


看看這做出來的雞蛋糕造型都很可愛,艾瑪最中意””微笑造型””~~~~讓人看了不覺心情都愉快哪~~~~




 


 


再看看臭妹開心的吃雞蛋糕的模樣,很滿足喔~~~~


自己在家動手玩點心吃,衛生安全多了,艾瑪家還有個""章魚燒""的烤皿耶(已失寵一年多囉,該拿出來玩玩~~),艾瑪下回想來玩玩章魚燒囉~~~


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



桑椹~~桑椹~~~又到了玩玩這紫艷的桑椹季節囉~~~~~~~


上星期艾瑪玩掛了ㄧ斤””青梅””


原本想學做Q梅的,被艾瑪製作過程不小心給青梅發酵生泡泡~~


艾瑪決定放棄不玩青梅了~~~要來改玩那顏色美到不行的~~桑椹~~


 


上星期六,在菜場看到阿婆自種的桑椹,賣ㄧ斤80元二斤150~~


艾瑪當下先買二斤回家玩桑椹果醬~~~


艾瑪去年玩過學習。紫艷~桑椹 ~~好吃極了,而且桑椹果醬用途很廣,說甚麼今年都要再來學習玩玩桑椹~~~~


 


 


艾瑪今年的桑椹用所剩不多的麥芽試試,但是甜度似乎不太夠,於是艾瑪繼續調整甜度再添加些紅冰糖~~邊續煮邊攪拌到桑椹的水分收乾些就行囉~~~~~



 


 


煮好的桑椹醬艾瑪迫不急待先沖杯桑椹汁喝喝~~~~~~


呵呵~~真的~~喝著一杯紅咚咚的桑椹汁,都覺得身體馬上給她補血起來,活力十足ㄋㄟ~~



 


 


星期天的早晨,艾瑪做了全麥吐司,拌了ㄧ大碗的洋芋沙拉,再配上杯桑椹牛奶,星期天的早餐,艾瑪家可是吃得很開心~~~~


喜愛桑椹的姐姐媚妹媽咪們,今年的桑椹~妳決定想玩了嗎???


艾瑪已想好了~~想做桑椹慕思蛋糕 桑椹蛋糕捲 桑椹麵包 ‧‧‧‧‧



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



 哈哈~~艾瑪說好暫時~~暫時~~休息,不做中式麵食的


但是~~但是~~實在手癢~~嘴癢~~~~


還是做了中式麵食~~蔥燒餅~~~


 



蔥燒餅(請點入)~~艾瑪去年跟penny學習的


真的很容易上手,自從學會後,艾瑪那時也是天天學習。蔥燒餅 練習做哪~~


現在,艾瑪越做越順手了~~


隨時想吃,真的動手做就能解饞了~~~


 


想吃蔥燒餅嗎???penny家的配方和做法都好詳細喔~~~


希望大家都會喜歡這好吃的蔥燒餅


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()





這陣子,漸漸習慣老公調回台北後的正常作息時間~~~~~~


這陣子,艾瑪天天將以前學過的料理烘培輪番上陣端上桌~~~~


就是這樣,艾瑪的時間也因此大搬風囉~~~~(家事得趕緊做好,買菜的買好,再將晚餐的食材先準備好,七弄八弄一個早上就過了,再加上帶臭妹放風時間,算算真沒多少時間坐在電腦前了啦~~~)


 


天天依舊清晨5點不到起床做早餐,無論是包子饅頭或是麵包三明治


艾瑪習慣一大早起床現做,總覺得現做現吃,味道最好~~~


不過也因為天天早睡,幾乎都是晚上10點左右全部熄燈號上床去,所以隔天早起也睡足了快7個小時,算是正常囉~~~~~~~~~~


 


這陣子也因為瘋狂做中式麵食,所以打算休兵一回囉~~~~


買了顆南瓜,原本想在做南瓜小饅頭的~~~~


無奈~~艾瑪已聽到哀號聲囉~~~好吧~~放過他們ㄧ馬~~~~~


決定將南瓜作成””””南瓜思康”””~~~~~~~~


這天吃完這南瓜思康的早餐後,老公帶著滿足的笑意上班去,哥哥則是說好久沒吃思康了,吃了二個後飽飽也出門上學去囉~~~~


 


 


思康~~艾瑪練習做過好幾回~~~學習。努力不懈。思康(scone) ,現在做思康己經能上手囉~~也成功許多了~~~~


材料配方::



低筋麵粉‧‧‧400g


泡打粉‧‧‧‧4小匙


細砂糖‧‧‧‧4大匙


無鹽奶油‧‧‧100g


南瓜泥‧‧‧‧大約200~ 250g (艾瑪忘記秤重量,如果是牛奶,那分量約為200g,南瓜泥艾瑪就先依200~250g視攪拌成糰而定,不夠再加,不夠再加~~可別ㄧ口氣全放下去喔)


 


**烤箱先預熱220~~


 


1.低筋麵粉和泡打粉要過篩3


2.奶油切小丁,放入塑膠袋中送進冷藏,讓奶油變的又冷又硬喔。從冷藏室中取出,和(1)的過篩粉類和細砂糖混合。


3.建議最好能帶上塑膠手套,因為,我們的雙手有手溫,再與麵粉類進行搓揉時,會讓奶油稍稍軟化。所以,此部份則要迅速用指尖搓揉到奶油和粉類成鬆散狀。


4.(3)步驟~~漸進式加入南瓜泥,用刮板慢慢將南瓜泥拌入麵粉類中中,繼續混合成麵糰越來越大時,此時,改用刮板用壓拌法方式凝聚成一糰。接著,放入塑膠袋中,放進冰箱冷藏30分鐘



 


 


5.將冷藏30分鐘後的麵糰取出,放在灑些高筋麵粉的檯面上,用桿麵棍輕壓麵糰,推開約3公分的厚度,然後用杯子或是小型圓形模具壓成型


6.將一個個壓好的圓形小麵糰,間隔的放在烤盤上。


7.刷上牛奶(配方份量外),就可以送進烤箱,以220度烤10~15分。


 (每家的烤箱均不同,艾瑪通常會先烤個10分鐘左右,再看看表面有沒有膨脹~~有沒有美麗的焦色~~再斟酌烘烤時間喔~~所以,一定要依家裡的烤箱實際操作拿捏時間喔~~)


艾瑪還準備了搭配的餡料~~就用家裡現有的食材,例如:水煮蛋 紅椒 西洋梨全部切丁後加入胡椒鹽和美乃滋拌勻就行了~~~~


 


 


 


 


搭配咖啡  紅茶 牛奶 都是很棒的選擇喔 ~~~~~~~


思康你有多久沒吃了???????


時而當早餐~~時而當午餐及下午點心都可以喔~~~~~


而且,妳還可以隨意塗些花生醬或草莓果醬當甜食,也可以夾些鮪魚沙拉或是玉米馬鈴薯沙拉當輕食,都是不錯吃的喔~~~~~~~


 


 



 

 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()





上星期~~還記得我們這群媽咪玩分享。紀錄~麥穗包子整型捏包法 ????


那天艾瑪買的肉餡過多,因為原本要做成麥穗型狀肉包的


梅子媽咪說光看一鍋絞肉~~她覺得ㄟㄟ~~還是撥出ㄧ半份量添加些高麗菜會好些~~嘻嘻嘻,艾瑪以為大家是食肉者咩~~~


於是,艾瑪很聽話喔,將撥出的ㄧ半份量,當天晚上加了Judy媽咪家的韭菜,做成豬肉韭菜餡餅耶~~~


 


 


記得艾瑪剛學會在部落格玩烘培料理時,曾經跟著sophia。。學做豬肉餡餅。。


那時,剛開始玩麵糰,試過好幾回,最後做出來的餡餅,艾瑪覺得自己還不錯


後來~想學的烘培料理花樣越來越多,餡餅~~就越做來越少了~~~~


 


還好那天多出肉餡,艾瑪決定加些韭菜做成餡餅~~~~


配方份量作法在sophia又是燙麵- 豬肉餡餅-4  都寫的非常詳細喔~~~


 



 


 


艾瑪這回的餡餅的麵皮毎個@30g~~小小的,再稍稍壓扁些,ㄧ個個排入已放些油的平底鍋中,小火將二面煎到金黃色即可(艾瑪煎的時候,有稍微蓋上鍋蓋,想讓肉餡能再熟些~~~)



 


 


那天艾瑪煮了鍋小米粥~~再學梅子做了盤醋拌大頭菜~~~~~


這陣子老公固定回家吃晚餐的時間,可讓艾瑪天天想著如何變化花樣哪~~


還好~~有姐妹媽咪們妳們的好手藝的分享,豐富了艾瑪家的餐桌哪~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()





麵包~~艾瑪這陣子瘋狂迷上中式麵食後,鮮少做囉~~~~


星期六,艾瑪早上依舊做好吃的””手抓餅””~~~~


咦!艾瑪既然做了手抓餅~~難不成還做了麵包嗎???


 


賓果~~對的~~艾瑪還做了好吃的起酥肉鬆麵包哪~~~~~


上星期,艾瑪跟其他媽咪們一起網購跳舞花兒幸子家的肉鬆耶~~~~~


拿到肉鬆後,第一個念頭就是好想做””起酥肉鬆麵包””喔


因為,實在好想吃起酥肉鬆麵包,終於動手做來解饞一番~~~~~


 


不過~艾瑪偷懶啦,這起酥皮直接買現成的啦~~~~


雖然知道還是要自己做比較好,但是最近天氣太熱了,做起酥皮不太適合


所以~~偶而為之囉~~~~~


 


手抓餅製作過程艾瑪不再重複贅述了,可參考學習。手抓餅


倒是來看看臭妹這小皮蛋吃手抓餅的調皮樣~~~~


 


看到沒~~這隻小狗(臭妹屬狗)~~汪汪汪~~正懶得用手,直接埋頭提起吸油紙咬餅吃


咬著~咬著~不打緊~~~還頑皮的說她要~~~~””戴口罩””


好吧~~~艾瑪看她在桌餐上娛樂爸爸  哥哥和媽媽我,還玩得超開心的


那天的早餐~~艾瑪家可是一邊吃早餐一邊天家搭配"笑氣"吃哪~~~



 


 


 


趁著手抓餅製作過程需要鬆弛1小時的時間,艾瑪怎能閒著,馬上打個麵糰


這樣等吃完早餐,這麵團也進行完第一次的發酵時間,多好呀~ㄧ點都不浪費時間喔


 


將麵糰分割成小麵糰後,再一個個包入好吃的肉鬆,稍稍壓平些,在麵皮上塗些些水後,蓋上起酥片,然後進行第二次發酵後,塗上蛋汁液就可以進烤箱囉~~~



 


 


不錯耶~~這烤出來的起酥肉鬆麵包,呵呵呵~~~可真是超級美的


我家老公說哇喔~~比外面賣的還漂亮耶~~馬上磕掉一個~~~直說好吃


 


艾瑪也覺得這回的起酥肉鬆麵包做的比以往好多了~~~~~


起酥肉鬆麵包~~姐妹媽咪們多久沒吃了呢???要不要來一個試試哪~~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()







昨天艾瑪約了梅子和Judy又來艾瑪家裏~~~~~


嘻嘻嘻~~~因為想分享艾瑪前幾天做的學習。海苔敏豆包子。捏包法


 


艾瑪很喜歡跟大家一起分享學習過程


以前艾瑪剛學習時,總是ㄧ個人悶著頭窩在廚房裡玩,耗時又耗材料~~


 


這陣子很開心梅子~~Judy~~imei幾位好友因為都住的不是很遠,所以能常常和艾瑪一起切磋玩烘培~玩麵糰或是交換各種心情心得~~


而這樣偶爾開心相聚互動討論,艾瑪真覺得自己都進步許多


相對的NG品失敗品越來越少了~~成功率大大的提升,間接的也讓艾瑪自己增添許多自信心哪~~~~~


 


所以~~艾瑪也想讓喜愛玩麵糰的姐妹媽咪們,大家一起相互互動~~~~


梅子手感厲害,還說是第一回試包喔,就抓到要領耶~~~所以~要""叫她第一名""啦~~~~~我們都靠邊邊跟著學


 


示範影片~~~看梅子巧手的捏包將麥穗型ㄧ個個包的很美喔~~


當然~~這邊上臭妹就是攪局大王啦~~ㄧ直干擾梅子,""食指""~~~~""獅子""~~~~兩人的雞同鴨講~~~~(真是抱歉無法將臭妹給消音~~~)


 



 


若是看不到影片請點以下網址~~~



http://www.wretch.cc/video/sueling910&func=single&vid=5697824&o=time_d&p=7



貼心的梅子還特別示範這麥穗捏包法抓的摺子的多寡耶~~~~


試試看~~姐妹媽咪們妳們中意那款造型呀~~~~~



 


看看這蒸出來的~~白拋拋 幼瞇瞇~~的菜肉包子很成功吧~~~~~


照著孟老師書上的方法,真的也能做出這麼美的包子來囉~~~~


艾瑪以前超怕做包子饅頭的,這練習是有效的,讓艾瑪現在對做中式麵食為之瘋狂哪~~~~



 


昨天的臭妹~~說她是搗蛋王可也是小幫手哪,看這小姑娘可是幫忙梅子媽咪按桌巾喔~~


因為桿麵皮時,桌巾不聽使喚的ㄧ直滑動,這小幫手可是很賣力聽話幫忙按住桌巾喔~~~


很棒喔~~那天臭妹拿到二個包子當犒賞~~~真是乖~~~~~孩子



 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



 


好吃的又容易做的麵疙瘩,妳真的可以試試看~~~~~~~


艾瑪以前也曾做過麵疙瘩,無論是做成西式或是台式口味都好吃


記得曾經幫哥哥做過各式口味的麵疙瘩當午餐飯盒,我家哥哥可是每回都吃光光哪~~~


 


這回孟老師的中式麵食哩,這款簡易又快速的麵食,作法容易,只需先準備好湯料,將調好的麵糊,用湯匙勺起麵糊放入湯料鍋中煮熟後,可真的不用幾分鐘,一鍋熱呼呼的麵疙瘩就端上桌囉~~~~


 


孟老師這款麵疙瘩的材料比例粉1:水1,所以水分較高,煮出來的口感屬於軟滑口感~~~


若是想吃咬勁口感,材料比例粉1:水1/2,然後煮鍋水先將麵糰煮成大小不ㄧ的塊狀後,再放入湯料中也可以喔~~~~



 


 


而艾瑪最愛分享。簡易的滷牛腱  ,因為處理上也是最方便又快速,就能吃到好吃的牛腱肉~~~~


這回在麵疙瘩上放上牛腱肉,嗯~~對於艾瑪家這母子三人小小的胃口,可是得到大大的飽足感哪~~~~~



 



 



還可參考艾瑪曾學習做過的麵疙瘩喔~~希望會喜歡~~~



臘肉菠菜麵疙瘩

菠菜南瓜麵疙瘩


飯盒。蔬炒台式麵疙瘩


飯盒。松子青醬義大利麵疙瘩


飯盒。茄汁馬鈴薯麵疙瘩


飯盒。鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩


 


 



而滷牛腱也能搭配出好吃的料理來喔~~妳也來試試喔~~



飯盒。牛腱香菇飯

牛肉柚香壽司


牛腱肉米漢堡


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



豬的棒棒腿~~~~好可愛的名字


艾瑪在菜場看到這個時,很好奇的問老闆這是甚麼???


老闆說這棒棒腿肉的部位,是在蹄膀位置那邊有關節處裡的小隻腿肉~~然後老闆這話匣子ㄧ開呀,可是很有專業的剖析這整隻豬的部位和用途..........


 


喔喔喔~~~~艾瑪是有聽沒懂,因為全憑腦袋想像~~~


~~艾瑪的想像應該跟老闆是有出入的,只不過看老闆好熱心的解說著,這艾瑪點頭如搗蒜,不過也因此又上了ㄧ課””豬肉部位學””


 


 


 


這艾瑪說真的也不知道要怎麼煮才好,就按照學習。香菇紅燒肉 的方法將這棒棒腿給紅燒~~~~~


不錯耶~~~~剛開始艾瑪只想買回來試試,所以沒拍下棒棒腿的原始面貌~~


沒想到紅燒出來後,樣子很好看耶,孩子拿著吃也方便耶~~~~~



希望大家會喜歡這個紅燒後~~香噴噴~~夠味道又嫩的~~~豬的棒棒腿~~~~


 



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 



 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



 


黃色的檸檬柑橘~~很美的顏色~~很有朝氣的顏色~~讓人都覺得全身活躍起來


玩果醬~~艾瑪很喜歡玩,以前學習玩過藍莓果醬  蔓越莓果醬,都讓艾瑪家的哥哥和臭妹愛吃的很~~~~~


自己動手做果醬,果粒看的見,甜度適中,的確比市售果醬吃的安心多了


 


 


 


 


 


 


艾瑪玩果醬純好玩,倒也沒正確份量比例,全依個人喜愛之甜度隨意增減


也因為隨意做~~做不多,小小ㄧ瓶,讓艾瑪自己學習做果醬的樂趣~~~~~


 


艾瑪將5個檸檬柑橘的外皮洗淨,小心切下外皮,可別切下白色的部份,會有苦味的,再將果肉切小丁(去除籽子)


再將切下的外皮切絲加入冰糖  ㄧ顆檸檬  ㄧ大匙的麥芽糖  就這樣煮到湯汁成粘稠狀就行了~~~~~~~



 


 


 


做好的檸檬柑橘醬用來塗抹吐司麵包或是做成柑橘口味的麵包都非常好吃喔


瑪改天還想試試草莓醬哪~~~~~我想ㄧ定另有ㄧ番滋味~~~~~


 



 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()


 


猜猜看~~~要不要玩猜猜看這盤是甚麼水果????????????


艾瑪今天在菜場買的,艾瑪也覺得好奇,於是就花100元買下去~~~~~~


 


 


傍晚哥哥放學回家,艾瑪問哥哥猜猜這是甚麼???????


哥哥猜~~沒熟的番茄~~~~~~錯~(~~有一點點像喔)


            ~~ ~~~~~~~~~~~錯~(~~感覺差不多ㄋㄟ)


            ~~ ~~~~~~~~~~~錯~(豬頭~~哪有這麼大顆的種子嗎??)


            ~~ ~~~~~~~~~~~錯~(~~看起來還蠻像的)


 


ㄧ直猜錯~~~哥哥說他不玩了~~~~真是沒有追根究底的精神


嘻嘻嘻~~~~~姐姐妹妹媽咪們猜到了嗎?????????


 


~~~


~~~


~~~


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


噹噹噹~~~~~是~~~~~~


紐西蘭進口的~~~奇異果~~~~~~~~~~~~猜到了嗎~~~~~~~~~~


 


 


 


 


艾瑪切開來給大家看看~~~~~~~~~~~


~~~~酸酸甜甜的滋味~~~~~~不錯吃耶


艾瑪還真是第一次看到這樣的奇異果耶,真是新奇~~~~~好玩極了~~~~


 


 


 


 


 


 


 



 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()









艾瑪的弟弟家的女兒~~叫我四姑姑


艾瑪的妹妹家的女兒~~叫我四阿姨


這二位美少女相差1歲,一個14~~ㄧ個15歲正值荳蔻年華,花漾青春



 


 


 


知道四姑姑四阿姨~~我艾瑪,學會做許多點心麵包和料理


在過年聚會時,就一直吵著能否來艾瑪家ㄧ起玩烘培~~~~~


 


就這樣,今天這二位美少女高高興興來到艾瑪家準備要做””巧克力””~~~~


真是給艾瑪難題,艾瑪的甜點向來不行,餅乾好不容易能控制做的還可以~


無奈這小女生不愛餅乾,想做巧克力送同學~~~~~~


送同學???原來下星期要開學了,碰上西洋情人節,所有商家正促銷巧克力哪,天天打廣告,難怪這年紀的孩子,築夢年紀,哪愛吃餅乾呀????


 


四姑姑~~四阿姨~~的我艾瑪可真是老人家,哪懂得時下孩子的心情,好吧~~火速撥個電話給甜點達人~~夏綠蒂


 


做巧克力似乎給人感覺很容易上手完成~~~


流程大概是先將巧克力隔水融化~~接著塑行~~添加乾果和其他~~等冷卻~~包裝~~~噹啷~~


用寫的~~敘述快多了啦,真正進廚房開始動手做,厚厚~~這掌握巧克力的融化是有一定溫度,過程中許多小小注意點還真要細細留意哪~~~~~~


還好事先請教夏綠蒂,讓艾瑪順手不少,成品也成功許多,要不然艾瑪可是會在孩子面前凸槌的耶~~~~搞不好更弄得讓孩子們兩手空空、敗興而歸哪~~~~~~~



 


 


 


今天孩子們ㄧ路玩下來,邊吃邊玩,還真是玩得不亦樂呼,當然也是吃得很開心,ㄧ幅幸福又滿足樣~~終於交差了~~~說難似乎不難,但也不簡單哪~~


二個小女生很滿意今天自己的巧克力手作哪~~~~



 



 


 


 


 


時間過得真快~~~從小看著的這二個小女娃就這樣不知不覺長大囉


艾瑪似乎被孩子追著老哪~~~~~


看這二個小女生出奇百怪的自拍樣~~~~嘿嘿~~拍的還真是好耶


你們也教教姑姑~~教教阿姨嘛~~~有沒有玩出自拍的小撇步呢??


四姑姑和四阿姨也想抓住青春歲月的尾巴~~~美美玩自拍留做紀念哪~~



 


 


 


P.S這回孩子們玩的自製巧克力,純粹好玩,艾瑪都沒計算份量,隨意讓孩子放~~~開心玩~~~~


材料是:牛奶巧克力磚~~~苦甜巧克力磚(二者混合)


裝飾品:銀色小甜珠~~~超小粒的棉花糖


心型巧克力矽膠模:做出心型巧克力,中間是放了烘烤過的杏仁粒(結果這包了金色和紅色的包裝紙後,居然忘記拍照了~~~艾瑪覺得還蠻美的,下回艾瑪再補上~~~~)


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()





蔥開麵???顧名思義就是蔥和開陽(大蝦米)煮出來的麵啦~~~~


這是艾瑪從小吃到大的ㄧ種麵食


艾瑪的老爹是上海人,對吃特愛講究


所以,艾瑪家的老爹也燒ㄧ手好吃的江浙菜


問艾瑪是否也遺傳老爹手藝?????


艾瑪的兄弟姐妹一共有6個,哈哈~~輪不到我啦~~~~~


而且,我也常常逃之夭夭,即便小時候被逮到得窩在廚房裡幫忙,也是不專心~不情願的做~~~~常常被老爹碎碎唸~~~(越是被唸越是不想學)


所以,艾瑪家老爹的手藝,都讓我家大姐~二姐去發揚光大囉~~~~


【艾瑪家的老媽(已過世30多年)老爹(過世3)都已相繼過世】


 


蔥開麵是艾瑪家老爹在世時最愛的簡易麵食,這個是艾瑪永遠不會忘記的味道~~濃濃的大蝦米鮮美湯頭................


這幾天冷冷的天,來碗熱呼呼的蔥開麵,似乎~思緒~已飄到非常~非常遙遠的艾瑪老爹那兒了~~~



 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()



艾瑪最近迷上煮紅燒肉~~~尤其更愛上用砂鍋來燉煮~~~


以前真的不會燒紅燒肉,這陣子漸進式練習,果真多練習讓艾瑪自己都覺得進步多了~~~~~


 


艾瑪這回的紅燒肉用了梅花肉,嫩極了~~口感很棒耶~~~


而且這回艾瑪學習鍋中先放入油後,再放入冰糖,用小火將冰糖炒到溶化成黏稠狀,再將切好的肉塊放入拌炒,接著加入醬油、酒、薑片和蔥段、水一起燜煮到肉質嫩爛~~~~~(艾瑪大約煮了1個多小時,這時再試試味道,不夠味時,在酌量加進適量醬油和糖~~~)


這樣煮法的紅燒肉還真是不錯吃喔~~~很適合我家哥哥那口沒啥力的牙和小臭妹那口超強勁的牙~~~~~



 


 


 


 


1月11日(星期日)是農曆十二月十六日俗稱尾牙,艾瑪上網搜索了尾牙由來~~~~大家不妨點入看看這其中之典故~~~~~


 


所以,艾瑪煮好這紅燒肉,也想應應景ㄋㄟ~~來吃刈包


因為剛好老公休假在家,怎能錯過這表現機會呢~~~~~~


接著,就是炒酸菜囉~~~~在菜場看到有些酸菜顏色黃到不像話,好恐怖喔


 


東瞧西望的,發現有位媽媽桑推著小推車,站在不起眼的店家前


吸引艾瑪過去是因為艾瑪看見她有塊手寫小看板『客家手工酸菜  不死鹹  沒泡藥水』


媽媽桑說看酸菜有沒有泡些東西,就看店家賣的那鍋泡酸菜的水,如果顏色出奇的不自然,像染色,那就是泡藥水了........................


還好~~艾瑪看著媽媽桑拿起泡著酸菜的水,再看看媽媽桑撥下一小片的酸菜往嘴裡嚼,放心的買了100元~~~~~


 


買回來的酸菜,洗淨,切細(嗚嗚嗚~~手好酸喔),入油鍋爆香蒜片,放入酸菜粒快炒,再加入冰糖續炒到熟就完成了~~~~~


艾瑪這回順到買了6個老麵做的全麥刈包,艾瑪對做饅頭類還是不行,每回都做的奇醜無比,會影響食慾哪,所以艾瑪還得繼續加油攻""饅頭""~~~~



 


 


今年的尾牙,艾瑪也應應景自己組合了這好吃的刈包~~~~~~


連老公都讚不絕口~~~唯有那全麥刈包,老公還誤為我自己桿麵皮自己做的ㄋㄟ~^^///~~~


好啦~~~艾瑪自己多努力學習囉,明年的全麥刈包看我自己動手做囉~~



 


 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

                         




ㄚ拉棒~~~~哈哈~~~前陣子全格運動時艾瑪沒跟上~~~~


因為,曾偷偷練習過,嗚嗚嗚~~做的一蹋糊塗~~~~


怎麼捲都捲不好,只好望著各家媽咪們巧手所做的ㄚ拉棒直流口水~~~~


 


直到上星期三,是耶誕夜那天早上,每星期三是小臭妹的塗鴉課~~~


艾瑪想再試試做ㄚ拉棒,想帶給臭妹的小同學們吃吃


所以,艾瑪卯足勁,小心翼翼的再試做ㄧ次~~~~


 


結合前幾回的失敗經驗加以改進後~~~~可以了~~~可以了~~~~


艾瑪終於可以捲得像樣些了~~~~


有沒有還沒做阿拉棒的姊姐妹妹媽咪們?????


過年快到了~~~這阿拉棒應該會是個很棒的零嘴喔~~~因為~~低卡又低糖哪~~


海倫家的原來這叫阿拉棒 可千萬別錯過喔~~~


                


 


看這小臭妹急得~~眼前還沒冷卻的ㄚ拉棒,真是迫不及待~~~


這還真適合讓小小孩磨牙耶~~~~~


                  


 


 


小臭妹真的頑皮~~~~


~~媽媽,我會刷牙,我刷的好乾淨,看看我的牙齒~~~~~~臭妹說。


喂~~~臭妹,妳給我小心點,好好的吃啦,不可以邊吃邊玩喔,巧虎媽媽會收掉妳手上的ㄚ拉棒喔~~~艾瑪說。


~~不可以說喂啦,沒禮貌耶~~臭妹說。


~~好啦,媽媽說錯了啦,對不起啦~~~但是妳不可以邊吃邊玩,阿拉棒太長了,等ㄧ下不小心戳到了嘴巴,會發生小意外喔~~~艾瑪說。


小臭妹點點頭說~~好,媽媽我知道了~~~(妳聽,這巧虎的台詞教的多好呀~~~~)


 


後來,艾瑪發覺讓小小孩吃ㄚ拉棒,似乎會擔心她們邊吃邊玩而不小心會戳到


於是,那天帶給臭妹的小同學們的ㄚ拉棒,艾瑪ㄧ枝枝都給折對半,縮小尺寸些,我想安全第一比較好,因為小小孩實在狀況連連,下ㄧ秒會發生甚麼事,還真是無法預期哪~~~~~


所以,艾瑪還是要小小叮嚀喔~~


~~太長的ㄚ拉棒,要折半尺寸給小小孩喔,以策安全~~


 


                 


 


 


 


 


 


 


 


 


 

艾瑪 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()