艾瑪的學習筆記

今天的早餐，艾瑪做了蔥花麵包，造型看了carol的藍莓甜心覺得好漂亮喔，

這艾瑪做麵包的造型，還真不太會變花樣的，部落格中好處就是大家都是我的老師，跟著大家學習準沒錯啦~~~~

只是，艾瑪的手還真不夠巧，領悟力仍待加強，看是容易的捏法，其實自己動手做時仍有些差異，唉!!還真有些不容易耶~~~

嗯~~好吧!!自己試試勉強做出了4個不太像心型的造型，  

還好我家哥哥早餐不挑剔，有得吃就好，倒也不太注意麵包的造型，

其實是艾瑪自己想玩玩些變變花樣啦~~

哥哥說~~現在早餐他不想吃太多，因為中午的午餐是他最期待的，

所以囉~今天早餐很簡單，就蔥花麵包加杯牛奶就OK了~~~~

今天中午哥哥的飯盒，也是超級簡單方便，因為艾瑪清冰箱啦~~~~

我家老公固定隔週週休二日休假回家，艾瑪假日就變得很忙，忙著做菜做點心侍候家中老小，所以囉一定上菜場大肆採買，等老公出門回竹科後，這冰箱總會剩些零零碎碎的食材，得消耗個3天左右，艾瑪才會再去菜場補貨去。

昨天好不容易出清菠菜，今天要來解決青江菜，早上逛到 caro家看到她做的上海菜飯 ，哇!!真是讚極了，艾瑪想變變花樣，於是將冰箱剩些臘腸、白切肉和清江菜拿來做組合，就成了簡易的臘腸菜飯。

鍋熱後，將切丁的臘腸和白切肉先爆香後，再將切細丁的青江菜梗倒入繼續拌炒，然後再將洗淨瀝乾的二杯米倒入，邊加些高湯邊拌炒到白米成透明狀~~~

接著，將半熟的臘腸米飯裝入飯鍋中，在裝了臘腸米飯鍋內加入一杯水後，再移入電鍋中，外鍋要放入一杯水後，就可以讓電鍋去煮囉。

在第一次電鍋電源跳起後，將切細的青江菜葉放進飯鍋中攪拌均勻，再回到電鍋，外鍋再放一杯水再按下電源，直到電鍋電源跳起後，再燜一回兒就行了。

完成了~~完成了~~香噴噴的臘腸菜飯完成囉，趕緊來裝飯盒囉~~~

艾瑪多準備了一份半成品的魚塊，經烤箱烤過，香味四溢，因為今天哥哥下午有游泳課，多準備著，好讓他肚子餓時可以有點心吃。

這樣的午餐組合~~嗯!!真的好吃極了~~~~

猶記去年初上部落格時，還真不知自己要如何下筆，

於是哥哥的午餐紀錄，就成了我踏進部落格的第一步，

也因如此，更讓我認識了許多好朋友，也開啟了我對烘培的熱愛~~~

今年開學了~~~哥哥升上小六囉，做媽咪的我，又開始恢復要幫哥哥準備午餐的時刻了，

我這做媽咪的真是不及格，沒堅持到底幫哥哥送完整學期(五年級)的午餐

還真是哥哥的貼心，不想讓媽咪我帶著妹妹頂著熱天或是雨天送午餐，只說送半學期就行囉，就這樣讓媽咪我輕鬆了五年級下學期的時光。

所以囉~~今年媽咪我可準備要幫哥哥帶整學期囉~~~~

來喔~~開始準備材料囉~~~

還記得早餐艾瑪做了菠菜麵包吧，對的，還剩些菠菜，於是艾瑪將菠菜快速川燙，再放進冰水中急速冷卻，擠乾~~切細狀~~備用。

肉片醃些鹽、醬油、糖及些些蛋白，然後煎起來備用。

接著，將白飯、菠菜、黑白芝麻和少許鹽全部辦勻，然後將菠菜飯裝入塑膠袋中捏壓成飯糰後，用圓形小幫手塑成圓形飯糰，入煎鍋中將兩面快速煎過。

所有食材都備妥後，接著就組合囉~~~

噹啷~~好吃的菠菜肉片米漢堡就完成了~~~        

當然艾瑪還準備了薯條，將薯條切長條，淋些橄欖油放進烤箱中烤成金黃色

沒油炸的油膩感，真的棒極了，這是我在carol家看到她的 烤薯條 方法學的。

哥哥傍晚放學回家，直說今天的午餐超級好吃，因為，他都吃光光了~~~

真好~~看到哥哥吃光光那滿足感，是艾瑪更勤快做餐盒的動力來源哪~~~

今天是哥哥這學期，上整天課的最後一天~~

明天就結業式囉~~意謂著開始放寒假囉~~~

上星期，哥哥拿張勾選下學期的伙食單給我簽名，並已勾選下學期要吃學校伙食了，

我問哥哥，要不要媽媽繼續送便當??或是做正常版的便當，不要那麼多花樣呢??

哥哥說，不要了~~

一來是，他覺得媽媽帶妹妹太累了，加上，下學期屬於春夏天，又熱又多雨的，不太方便~

另一方面，越接近夏天，其實在學校大量活動，會熱到光是喝多了水，可能會吃不太下飯，怕浪費~

哥哥都已想好許多可能性的不方便，最後決定吃學校伙食，晚餐再好好在家享受，真的讓我這媽咪感到欣慰，

哥哥最近真的長大了許多，有時想法讓人感到貼心，但有時自己的意見也挺多的，講他時，還會生氣~

唉!!看來是孩子另一成長階段開始囉~~我這當媽的要好好修這一門功課了~~

今天幫哥哥準備了義大利墨魚麵~~配菜上有洋蔥、紅黃椒和烏賊~(烏賊我切成圈圈狀)

其實，我這是簡易型的，沒像餐廳那麼講究啦~~

純粹是將所有配菜先經過拌炒後，再將煮熟的墨魚麵放入，快速再拌炒即可~~

裝入飯盒中，再舖上幾根小紅蘿蔔就好了~~(今天份量我有多放些)

當今天哥哥放學回來說時~~真的超好笑的，

哥哥說同學今天一看到他的午餐，竟說:哇!!你今天最後一個的午餐，好像是在吃尾牙午餐喔~你媽媽對你真好~~然後幾個好友就筷子伸過來~夾來吃~~而且吃得很滿足喔~~~

這學期這樣富有變化的午餐，也讓哥哥在他學校記憶中，留下一個美好的回憶~~

我想，今天哥哥的午餐日記，終於完美落幕~~畫下句點。

艾瑪我最近偷懶，沒按時將孩子的午餐日記登錄了~~

終於，在我家孩子的爹出門後~~

我和孩子們又開始出來活動活動一下筋骨了~~~

所以，我要大聲說~~我好想妳們大家喔~~

星期二，哥哥的午餐我準備了菠菜麵疙瘩炒臘肉~~

準備了綠媽咪家的菠菜~~(星期一我去夏綠蒂家可是扛了一大堆菠菜回家哪)

接著將中筋麵粉+蛋+絞碎的菠菜+鹽+胡椒~~揉成麵糰，

然後揉成條狀，用刀子 再切成小條狀，煮鍋水，再將菠菜麵疙瘩先煮熟~撈出~備用~

熱鍋後，放入蒜頭爆香，再將切細丁的臘肉炒香~~

接著將剛剛煮熟的菠菜麵疙瘩放入，快速拌炒就可以囉~~

我又炒了一些菠菜和燙了小紅蘿蔔當配菜~~

裝入飯盒囉~~~那天中午，我老公吃了好大一盤，直說很香又好吃哪~~

********************************************************************************************

96年12月31日(星期一)哥哥的午餐~~羅蔓義大利麵配香煎雞排~~

*********************************************************************************************

97年1月3日(星期四)哥哥的午餐~~培根義大利麵配馬鈴薯泥~~~

*********************************************************************************************

1月4日(星期五)哥哥的午餐~~香炒黃金飯配滷小雞腿~~~

前陣子，買了幾個好玩的製蛋模，將水煮蛋放入模子中成型，真的好玩，

提高孩子吃蛋的樂趣~~~

*******************************************************************************************

1月7日(星期一)哥哥的午餐~~沙拉麵包~~~

麵包自己做了大大小小好幾個~~

沙拉的部份~用馬鈴薯+水煮蛋+紅蘿蔔+小黃瓜~~混合後拌入美乃滋拌勻即可

*******************************************************************************************

1月10日(星期四)哥哥的午餐~~培根芥蘭義大利麵配玉米雞丁肉

*******************************************************************************************

1月11日(星期五)哥哥的午餐~~油飯搭配蝦捲和芥藍菜~~

*******************************************************************************************

1月14日(星期一)哥哥的午餐~~臘肉炒飯~~

啊哈~~終於一口氣將哥哥的午餐日記補完~~~

有時想想，還真的不能偷懶哪~~~~

打起精神~~開始來跟各位媽咪學習囉~~~

上星期五哥哥的便當，我照著食譜學做珍珠丸子

因為家裡還有絞肉、蝦米、長糯米，但是缺了荸薺，

本想算了，就將就做吧~~想想，沒放荸薺肯定味道會不對~~

看看食譜內容，還好手續不麻煩，就帶著小臭妹上了菜場去~~

可是，菜場上這時沒賣荸薺耶~~真是的~~本想放棄，回家去囉，

有一攤老闆說，可以用這豆薯替代，吃起來口感也是脆脆的，像荸薺差不多，

聽到差不多口感，好吧~~買顆回家囉~~~就長這樣，我還是第一次買咧

一切兩，發現沒拍照，趕緊補起來~~

材料不麻煩耶~~我沒照食譜的所需份量做，因為標示著幾兩~~幾兩~~

我不會換算，只好憑感覺放啦~~

(參考用~絞肉3兩 蝦米1/2兩 糯米1/2杯 荸薺4粒)

妳看~~這是我自己放的份量，好像感覺不只兩，應該算斤有吧~~~~

將所需的材料剁細，全部放入大盆中加入調味料，用力攪拌成有黏性的餡~~

(調味料:鹽+白胡椒粉+麻油各少許、水適量(攪拌成黏性所需)、太白粉1大匙)

糯米的部份就需事先用水泡上一小時，然後瀝乾水分備用~~

將餡料挖成小球狀後，一顆顆沾上糯米，放在蒸籠上就可以了~~

然後水滾開後，將蒸籠擺上蒸20分鐘即可囉~~

蒸好後~~每顆顆小珍珠般~~好美咧~~YA~~成功了~~

第一次做，能一次成功，真的高興極囉~~

來裝盒囉~~另外炒一盤芥藍菜搭配~~~

小臭妹我也裝一盤給她吃喔~~~看她吃的津津有味，

其實糯米的部份也軟了，我覺得這小朋友吃也剛剛好~~~

原版的食譜上的菜色，比我美多了~~~

下回我要改進些~~至少要看起來秀色可餐~~對吧??

今天，我幫哥哥做個簡易的白醬義大利麵~~~

鍋熱，放入一大湯匙的橄欖油，再加入一湯匙的麵粉拌炒後加入牛奶拌勻~~接著再加入鹽和胡椒調味~~

冰箱中還有菠菜~~洗淨~~攪碎~然後放入白醬中拌勻~~

義大利細麵煮好後~~直接放入菠菜白醬中繼續拌勻即完成~~

今天我還做了份簡易的滷雞肉~~

雞肉塊洗淨，放入內鍋中，加入香菇素蠔油及薑片，(不放水喔~)

而外鍋放入一杯水，先以電鍋煮熟，待電鍋關跳起後，看看雞肉的顏色及嚐嚐味道適中後，外鍋再以一杯水放入，繼續以電鍋煮至開關跳起~~稍悶一下~~~就可以囉~~雞肉真的軟又香喔~~

(這方法跟我煮牛腱肉是一樣方式，我只會這樣做，我覺得處理起來快多了，就教給電鍋囉~~~)

裝入保溫便當盒中，送飯去囉~~~

哥哥今天的午餐，我是參考了carol的茄汁馬鈴薯麵疙瘩~~

看看家裡還有一顆南瓜，心裡想，沒馬鈴薯，那改用南瓜試試，

還不錯耶~~我覺得南瓜用途還真是廣耶~~顏色也很美麗~~

南瓜蒸熟~搗泥~加入中筋麵粉~~揉成麵糰狀~~

然後按照carol的方式，搓成長條，用刀子切一塊塊，

水滾~放下南瓜疙瘩，待浮起~撈出~拌些橄欖油~備用~~

昨天又去夏綠蒂家囉~~~

又去扛了綠媽咪家的蔬菜回家~~~

厚!!整整一大行李袋~~誇張吧~~

別急~別急~不是我貪心啦~~我順便幫我鄰居一起帶回家啦~~

我將菠菜洗淨~絞碎~~

起鍋~熱油~放入一湯匙麵粉炒熟加入開水(我沒高湯囉)~~煮滾~放入弄碎的肉丸子~攪拌均勻~~再放入碎菠菜~繼續拌勻~~

然後再將煮熟的南瓜麵疙瘩放入~~拌均勻就完成了~~

哥哥今天下午上體育課，要媽媽我不要帶太多~~

所以，今天也簡單，就菠菜南瓜麵疙瘩~~營養好吃~~

可愛的卡通造型通心麵，還是第一次買~~

有屋子~靴子~小人及貓咪，小小的，孩子吃起來一定很高興的~~

所以，哥哥星期一的午餐，我就利用星期日有多做的瑞典肉丸搭配番茄醬汁~~

二者拌一拌，放些燙過的蘆筍~~

簡單~迅速的完成哥哥的午餐~~

這星期一，去了趟夏綠蒂家，終於吃到綠媽咪家的土雞~~~

經過夏綠蒂的指導，回家後，將土雞好好處理一下~~

第一、將雞皮比較油的部份剔除下來，可以榨出油來炒青菜~~

第二、將雞骨較多及雞腳的部份，可以煮香菇雞湯~~

第三、將雞腿和翅膀肉質比較多的部份，用來煮三杯雞和紅燒雞~~~(喔~二道菜喔)

第四、將雞胸的部份剔下來，這個部份，我就醃一醃後，沾些地瓜粉，入鍋炸成雞塊囉~~

實在沒想到，光是一隻雞，居然可以如此利用的淋漓盡致，一雞5吃耶~~真是厲害~~

所以囉~~星期二哥哥下午要上體育課，要考跑800公呎，

告訴我，今天份量要減少些，因為，會緊張~~然後肚子痛~~

今天雞塊的部分我只炸了5小塊，再炒些綠媽咪家的菠菜，和冰箱中剩餘的紅黃甜椒搭配~~~

所以，今天哥哥的午餐，雖是簡單，還是很營養的喔~~

有沒聽說過，義大利麵醬中的紅醬、白醬、青(綠)醬喔~~~

好像義大利的國旗顏色，紅、白、綠三色~

而以前，通常我做紅醬，都是直接買現成罐裝，然後回來加入洋蔥和絞肉拌一拌就成了~

現在，則學會參考夏綠蒂的鮮番茄鮮蝦義麵作法，老公放假回來做了一次，味道讚極了~~

而白醬製作，就跟著sophia的火腿起士通心麵中慢慢學會，

雖然，不是百分百一樣味道，但我也試著自己做做看，果然好吃~~

而在夏綠蒂家看到她做的鮮番茄鮮蝦義麵中，還介紹青醬作法~~就令我好奇囉，

青醬~我就沒做過了，想來試試~~~看看材料，還好，家裡還有些，只是少了洋蔥，

不過，我想應該沒關係啦~~夏綠蒂下回我一定將材料準備齊全喔~~

我準備的材料~~九層塔洗淨擦乾+檸檬+蒜頭+烘烤過的堅果類(核桃腰果杏仁果松子)+乳酪粉+胡椒粉+鹽+橄欖油

然後將所有材料放入果汁機中打成醬汁~~青醬就完成囉

通心麵煮好後，拌入青醬拌勻，味道真的很棒喔，

但是，我放太多蒜頭囉，有點辣辣，怕哥哥吃完中飯，滿嘴蒜味，那就糟囉~~

還好，我懂得慢慢加醬汁，夠味就好，我又放了些香菜，哥哥很喜歡加香菜~~味道不錯~

接著，來做小肉丸~~我參考了夏綠蒂的茄汁漢堡，用章魚燒的模子做成小丸子~~

我還用一顆蘋果+紅甜椒，成細條狀，加一點點鹽和香菜末，拌一拌，很開胃喔~~

好囉~~全部組合後，這就是哥哥星期一的午餐，豐富吧~~~

所有份量我現在都會多放些啦~~

因為，哥哥的同學們，天天比我家哥哥還期待咧，

雖然，還不是很多，同學之間捏著捏著吃，這種情景是值得以後回味哪~~~

今天要玩顏色~~~

真的耶~~拍完照後，發覺有5種顏色耶~~~

心情也跟著顏色~~跳躍起來~~

我先做~翡翠飯~

材料:菠菜取葉子的部份，洗淨稍為瀝乾，我用攪拌器快速絞碎，

         熱鍋後，放些油先將攪碎的菠菜放入炒一下，放入白飯加些鮮雞精粉，快速拌炒就好了

接著來做~~黃金飯~~

蛋2顆打散，加入白飯和鮮雞精粉調味後拌勻

鍋熱，將蛋汁飯倒入快速拌炒均勻，就OK了~~

翡翠飯和黃金飯炒好後，要裝入盒中囉~~

我因為用的是樂扣盒圓型，我取一小張鋁箔紙先放中央區隔，再將二種飯分別放入，

飯擺均勻後，再抽掉中間的鋁箔紙，就完成了~~

我還切了一份牛腱肉片，份量很多，想讓哥哥也能跟同學分享~~

我喜歡到好市多買牛腱肉，回來用熱水沖洗血水後，直接用電鍋煮3~4次，就完成~

煮好的牛腱肉~~我覺得真的很好用~~

切片當拼盤、夾著吐司麵包吃、煮清湯麵時擺上牛肉片灑上蔥花等等~

對我這不太善於料理的媽，的確方便又快速又好用~~~

嗯~~我覺得今天的午餐真的好吃耶~~

一次吃到二種不同味道的飯，我家哥哥一定喜歡~~

唉~~真是對不起哥哥的同學，每天的午餐內容，對他們真是一種甜蜜的折磨~~

參考食譜~台視文化出版~好吃的學生飯盒●林美惠著~~

御飯糰~~不會吧~~

艾瑪技窮了~~變不出花樣囉~~~~

去7-11直接買御飯糰了吧~~~

啊哈~~錯ㄋㄟ~~

是人家艾瑪自己做的御飯糰喔~~~

還跟7-11的御飯糰包裝是一樣的喔~~~讚喔~~~

正確包法請參考sunny的三角御飯糰~~~

我準備了熱飯一鍋，加上炒好的吻仔魚，將二樣拌勻後，放涼~~

今天幫哥哥做二個飯糰喔~~

飯糰做好後~~快速的準備一份紅甜椒生菜，用橄欖油+鹽+黑胡椒拌一拌就OK了

今天的午餐的份量，我又多放了一份甜不辣(早上去菜場，看到剛起鍋，我好想吃就買一些回來)

我覺得每天玩便當，真的很好玩，而哥哥每天都像是開驚奇盒般~~期待又高興~~

老公休假回來，我還真有點忙咧~~~

因為，想把跟各位媽咪學會的料理，再展現一次~~

所以囉，最近真的都窩在廚房裡~~~

從早餐~~午餐~~下午點心~~晚餐(沒宵夜啦)~~

真的感覺比上班還緊湊~~~不過，看到每餐都吃的清潔溜溜，還真的很高興咧~

因為，我家老公喜歡休假回來後，最喜歡待在家裡，

這樣好~~小臭妹整天黏他，樂得我輕鬆在廚房慢慢玩~~~

星期二中午幫哥哥準備了好吃的可樂餅喔~~~

做上手後，覺得做著可樂餅真的好快又好玩~~

材料~~將馬鈴薯切快→煮熟→攪成泥狀，然後放涼，備用~~

再準備一份綜合的火腿丁+紅蘿蔔丁+碗豆丁+玉米粒(我是用超市賣的~現成的~方便一下)

將馬鈴薯泥和綜合蔬菜丁混合拌勻，加些鹽和胡椒調味，再加入太白粉拌均勻~~餡料就完成了

準備一份麵粉、一份蛋液、一份麵包粉~~~~備用

將餡料整型成你喜歡的形狀~~圓球型、長方型、正方型或是三角型都可以喔~~~

我今天作成圓球型~~一顆顆小圓球~~顏色好美喔~~

接著按著順序鮮裹上麵粉→然後沾蛋液→最後沾上麵包粉→下鍋炸囉(火侯要控制小些，免得變太焦喔)

一顆顆炸好~~稍為瀝油喔~~

好囉~~當然今天又準備了一份酸酸的生菜沙拉，搭配油炸的可樂餅，剛好去油膩~~

噹啷~~哥哥的裝好了~~裝6顆可樂餅(其實是可以給哥哥同學交換吃的)

我自己犒賞一份~~(小臭妹的早已吃的一蹋糊塗了~~)

而我家拔爸則是~~大大的一份喔~~他呀~說好吃喔~~

哥哥真的很愛吃義大利麵，

所以哪~~今天來試試義大利麵蛋餅~~

ㄜ~~蛋餅就蛋餅~~義大利麵就義大利麵，

二個放一起怪嗎??不知道耶~~

試試就知道囉~~~

材料:蛋4個、鮭魚1/2片、洋蔥、義大利細麵、香菜末適量

調味料:  牛奶2大匙、起司粉1大匙、鹽少許、胡椒粉少許

作法~~將鮭魚洗乾淨，去皮和刺，切成小塊狀~~~洋蔥切細~~

             接著先將洋蔥炒香後~~放入鮭魚塊用中火炒到變色後~~~備用

鍋中加水煮滾，加入少許鹽和橄欖油，將意大利細麵煮熟→撈出→泡入冷水→瀝乾→備用

準備大碗~將蛋和調味料放入→打均勻

加入煮熟的義大利麵和香菜~~再加入鮭魚塊和洋蔥→混合拌勻

熱鍋，倒入橄欖油，待油熱時，將義大利麵蛋汁倒入，

用中火煎至底部凝固成型(小心焦底喔)，而正面上方是半熟後翻面，

再改小火煎約蛋液凝結成塊就好了~~(翻面這部份，因為面積大，翻面不易喔~~)

咦~~拔爸去總公司開會，小臭妹怎麼沒聲音呀??偷看一下~~

原來小臭妹將哥哥的便當袋，當帽子戴在頭上，自己在照鏡子~~~真是頑皮~~

再準備一份生菜~~蘿蔓+苜蓿芽+橘子丁+自製的洛神花蜜乾切細

加些些橄欖油和鹽、黑胡椒粉和柳丁汁提味~~拌一拌就好了~~

好了~~這就是義大利麵蛋餅囉~~

切成塊~~疊一疊~~感覺份量還蠻多的喔~~~

今天的午餐~簡單營養~真的不錯吃~~~

星期五，又到夏綠蒂家去A菜單~~

哥哥超愛吃義大利麵，我參考夏綠蒂的蒜味辣椒芥蘭花義麵，

另外就是魚~吃魚篇，也是讓我流口水，流到不行的文章，決定學學如何吃魚~~~

準備了芥蘭菜苗，賣菜的老闆說自己種的，很嫩的，就買了一斤~~

其實，我對魚的吃法，大概只能用煎的程度，其餘的作法，都會慘不忍睹~~

這回夏綠蒂的吃魚篇，我可要好好仔細看哪~~

買了這紅甘，其實是自己亂指，跟老闆說，要刺少一點的，賣魚老闆就切2片給我~~

回來後，取一片再對切~~然後再對切一次(因為太長了，飯盒放不下啦)

接著先將魚抹了薄薄的鹽，加了一些些黑胡椒~~然後煎熟，

起鍋後，利用鍋內餘油，將蔥末.薑末.蒜末.九層塔末~全部放進炒到香，鋪在魚上~~

那香煎紅甘魚就完成囉~~~~

另取一乾淨鍋，放入橄欖油，將切的蒜片入鍋爆到蒜片變色~~撈出，

利用鍋內爆香的蒜味油來炒芥蘭菜苗，並加入煮到7分熟的義大利麵~~二者再快速拌炒一番

另外，還煮了馬鈴薯湯搭配~~

馬鈴薯切成小丁，煮軟，再加些高湯當湯底，就完成~~

今天哥哥的午餐好豐富喔~~~

現在，哥哥的份量，我都會裝多些了~~

因為，同學中午都會游到他那裡，打游擊去了~~~

果真，哥哥說現在同學都好高興也能吃到，雖然吃到一點點，還是過癮~~~

可愛的同學們，同同媽媽只能做一份囉，真的沒力氣讓你們搭伙呦~~

真謝謝你們的捧場，同同媽媽以後中午份量會多裝些喔~~

大家喜歡吃油飯嗎??

我們家還蠻喜歡吃油飯的，但是人口簡單，總以為油飯要煮一大鍋咧，

煮一大鍋事小~~沒人捧場時，那我的下場會很慘囉，可得每餐要消化掉油飯的~~~

所以，久久~想到時，才會自己動手做~~~

以前弄油飯總覺得手續好多喔~~(大概是我不太會煮吧)

看到sophia家的油飯 OR 筒仔米糕?，哇~~怎麼三言兩語，短短幾個步驟，

居然，可以將傳統的油飯做的那麼精緻啊~~~

當然，又要A回家來當哥哥的午餐囉~~~

sophia的文章雖短~~但裡面我覺得有個不同的秘方就是~紅燒肉~

一般我們做油飯，總是用肉絲下去炒熟，sophia卻用 紅燒肉耶~~

那我可真要試吃這麼棒，用紅燒肉做的油飯囉~~~

說到紅燒肉，我是做的不好吃啦，總是整鍋黑嘛嘛的，口感柴柴硬硬的，

而貼心的sophia總會讓我們這樣的新手，也能學到好吃的 紅燒肉~~~

所以，今天一大早，趕緊先去買五花肉回來，要先來做個好吃的紅燒肉~~

詳細材料及作法見sophia油飯 OR 筒仔米糕?及紅燒肉

一大早買了五花肉回來先處理，因為時間關係，我的五花肉參考sophia的方式，稍稍簡化一下，

我將二條五花肉洗淨，用醬油及冰糖先醃上30分鐘後，

起油鍋，放入蔥薑爆香(哥哥不愛蒜頭，小臭妹不能吃辣椒，所以我改放蔥薑)，

放入醃過後的五花肉(醃汁先不放)乾煎炒到熟後，感覺肥肥的油脂都出來了~~

再放入剛醃肉的醃汁~~將整鍋五花肉以中小火煮上10分後，換入大碗中，移入電鍋裡蒸~

讓電鍋連續煮2次~~再燜上30分左右~~~就這樣~~滷出來的紅燒肉顏色好美喔~~

果真sophia有交代喔~~我做出來的紅燒肉真的如同sophia所說的~~

燉蹄膀、魯紅燒肉一定得加’’冰糖’’。保證魯好的肉皮彈跳、帶Q、還不油膩，魯好的肉光澤亮麗，令人垂涎欲滴ㄜ !ㄜ! ㄜ!

超級好吃喔~~接著將紅燒肉切成細條丁，備用~~

然後再準備了蝦米和香菇絲絲和油蔥酥~~

然後，起油鍋先將蝦米炒出香味→再放入香菇絲續炒→再放入油蔥酥→再將煮好的油飯放入拌炒，

最後將紅燒肉丁放入，快速拌炒後~~在移入電鍋中蒸一下就可以了~~~

好吃吧~~哥哥今天很高興吃到油飯，放學回來說，真的跟以前不一樣，多了肉味香耶~~

妳看~~餡料這麼多，當然好吃囉~~

中午趁著有太陽，提早帶小臭妹去散步~~(因為，現在有了超棒的保溫盒，不怕冷掉了~)

送完便當，回家途中，看到一隻超可愛的狗狗，正瞇著眼睛享受日光浴哪~~

一付舒服陶醉的樣子~~

記得剛剛學會做章魚燒時，真的好高興~~

陸續用這個模子也做肉丸子，還蠻好用的~~

今天，想來試試蔬菜丸子當哥哥午餐應該不錯~~

星期二，因為哥哥下午要上體育課，照例份量要少點，這蔬菜丸子就剛好~~

材料~~我準備紅蘿蔔、洋蔥、高麗菜、青蔥~全部都用碎拌機處理~(喔~省事多了)

再加上一個蛋和一杯中筋麵粉和一杯半的水(米杯)(請斟酌麵糊濃稠度喔~~)

調味料:柴魚醬油和鹽~~~全部拌均勻~~

因為，有段時間沒做了(約2個半月囉)~~生疏了，忘記到底要先大火還是小火??

所以，就先小火試試，發覺不行，麵糊成型比較慢~~

也因小火的關係，烘烤過久，顏色變焦深~~

第一盤的缺失~~來到第二盤時，一定要改進一下~~

第二盤將麵糊一個個放入後，以中火試試，感覺麵糊四週有凝固現象，而覺得顏色也比較好看些~

有了第二盤的信心後~~~

第三盤想以大火試試~~話說大火，也不是好大的火，要不然邊邊燃起的熱氣，是會很燙的~~

大火的感覺是，一下子麵糊底部，很快就凝固，用小尖叉輕輕一轉，即可轉動~~~

而顏色感覺漂亮多了~~~但是動作要快些轉動小丸子，要不然會焦的，

後來，手實在太燙了，因為手一直在爐火上方烘烤~

索性將整個章魚燒爐盤移開爐火~~然後轉動~~~

真的要多練習才會手巧，慢慢的抓到訣竅~~

果真，像樣多了~~~終於，放心多了~~要不然，真要去買現成的便當給哥哥哪~~

做好蔬菜丸子後，順便做一道~~哥哥最愛的馬鈴薯泥~

今天，真像打戰似的，好緊張喔~~

真的忘記當初怎麼做的~~~差點哥哥的午餐要泡湯囉~~~~

以前剛學習時，不懂要多做幾回，多練習練習，才會如此生疏，狀況百出~~~

像現在，我已學會每一道好吃的麵包或點心，都會做上2~3回~~~

因為，這樣可以將自己第一回做不好~或是做不對的地方，加以改進~~~

當然~學烘培絕對是輕鬆愉快，

雖然，失敗連連，但自己能從中學到要領，才是令人感到喜悅的~~~~

又是一個星期的開始~~最近，時間過的好快喔~~

大概太專注做麵包點心了，總覺得時間不夠用~~

來看看今天的午餐要準備什麼呢??

看看今天天氣又冷了~~上星期說會冷，結果出了幾天的太陽，感覺暖和舒服極了~~

啊哈~~~天冷，那我買的保溫盒又派上用場了~~

那今天來做南瓜燉飯~~今天要來點中式口味的南瓜燉飯~~~

上星期做的南瓜飯是利用剩飯及加了鮮奶的口感~~~

今天的南瓜飯用生米及高湯來做~~

今天材料簡單~~就南瓜、洋蔥、杏包菇分別切成細丁~~~

鍋熱~放些橄欖油，先將洋蔥炒香~加入杏包菇拌炒~~續加南瓜丁拌炒，最後將洗淨瀝乾的米加入再拌炒~~加些調味料~

一邊炒生米料時，一邊加入高湯，我都利用假日熬煮高湯，這樣要用時方便多了~~

拌炒到大約生米呈半透明狀時，續加高湯蓋過生米料後，入電鍋中煮囉~~~

通常~~電鍋跳起，我不再加外鍋水，然後~會再按一次開關，再煮一次~~

待電鍋電源跳起後，繼續在電鍋中燜上15分鐘以上~~

我覺得口感上比較不會那麼溼~~比較粒粒鮮明~~~

來裝入保溫盒囉~~

保溫盒要裝之前，最好用滾燙的水，燙一下保溫盒內部，讓裡面的內膽熱些，

這樣保溫效果會更好喔~~~

昨天我滷了牛腱肉，將牛腱肉切片，再燙些花耶菜~~~

裝好後~~果然熱氣十足，快快拍完照~~~蓋起來~~送便當去囉~~~

上午，天氣不錯耶~~~有太陽~~雖冷，卻有好暖和的感覺~~~

怎能錯過帶小臭妹散步呢~~~~

今天想到附近有家專賣鍋具的商店，找找有沒保溫飯盒~~~

有耶~~不錯~~雖然不是大廠商品牌~~(大廠商品牌都到大陸設廠，我怕怕~~)

至少是台灣製造~~老闆說是有台灣的膳魔師之稱喔，是自行研發、生產，而且價錢是大廠的一半價喔~~

聽到一半價，耳朵都醒了~~眼睛也亮了~~

嗯~~愛用國貨吧，至少不是來自大陸製造~~~

我的用途，基本上是保溫個5~10分鐘而已啦~~所以，就買啦~~~~

啊哈~~今天在sophia家，看到她做的聖誕通心麵~~~

真是超可愛的通心麵，造型那麼應景~聖誕系列~~，

哥哥愛吃通心麵，家裡通心麵啦、義大利麵我會準備著，要煮時就有~~~

那今天也給哥哥來個通心麵，用的是筆管通心麵~~

剛好來試試新買的保溫盒效果~~~

材料:雞胸肉切絲用鹽調味~~花耶菜川燙備用~~紅黃椒切絲~~通心麵預先煮至7分熟，備用~~~

然後，熱鍋~放些橄欖油~~爆香蒜片，我喜歡將蒜片爆香呈褐色~~

覺得橄欖油中有股蒜香味~~(有時，我也這樣拌過超細的義大利麵，超好吃的~~)

接著，放入雞胸肉絲炒香，再將煮到7分熟的通心麵放入拌炒一下~~~

最後，再放入花耶菜、紅黃椒絲再快速拌炒~~~就完成囉~~~

快吧~~30分鐘搞定今天的午餐~~YA~~

哥哥今天吃午餐時間不多(15分)，我不準備湯了，切2顆奇異果囉~~

才測試一下，今天我煮好是11:40分~~

裝入保溫盒中蓋緊蓋子10分鐘後打開~~~不錯，通心麵還會冒煙~~

那就好~那就好~~至少保熱效果有~~~~讚~~

哥哥放學回來，再問問他吃的時候，熱度如何??

哥哥放學回來後~~我問他，今天中午的午餐還是熱的嗎??

各位媽咪你們猜哥哥怎麼說的??

~~厚喔，熱的，打開後像蒸氣火車那樣會冒煙耶~~哥哥說 。

哇~~哥哥你也太誇張了吧。我說。

750元的真空不繡鋼保溫飯盒，能保溫像蒸氣火車那樣冒煙~~嗯~值得~~

今天兩個寶貝的身體狀況都好多些了~~

哥哥6:40分起床，吃個全麥蛋餅加熱湯，上學去囉~~~

小臭妹，睡到8點多，昨晚吃了藥睡覺，果真一覺到天亮~~~

今天天氣又是溼冷~~真的好討厭~~~希望中午送便當時，不要下雨~~

唉~~天不從人願~~還是下雨~~還好不是大雨~~

今天看看冰箱中有些什麼??看到高麗菜和絞肉~~想到夏綠蒂家有道高麗菜捲~~

來試試吧~~這高麗菜捲還真是第一回做咧~~

好久以前吃過，裡面好像有裹魚漿的樣子~~但是，夏綠蒂做的只放絞肉耶~~~

照著做，應該不難才對~~~

材料~~高麗菜和絞肉~~夏綠蒂的絞肉是用麵包粉，或是建議用白飯來混合~~

糟糕~~沒麵包粉也沒多煮白飯，只剩昨天幫兄妹兩煮的稀飯~~~

再看清楚夏綠蒂要用麵包粉或是白飯作啥??

***以白飯代替麵包粉，一樣先加水並用手將飯拌成麻吉狀再加入絞肉內*** 

應該是要讓絞肉多些黏性吧~~我想，既然要拌成麻吉狀黏黏的~~那乾稀飯也可以啦~~

厚~~外面下著雨，實在不想帶小臭妹出去買~(夏綠蒂~我知道妳高標準ㄋㄟ~這回要我要低空飛過啦~妳可別把我打下來喔~~~)

接著~將高麗菜川燙30秒後~備涼~~

絞肉+乾稀飯+洋蔥丁用手以順時鐘拌黏稠，加入鹽.胡椒.酒拌勻~~~

果真，拌好的絞肉黏性夠高~~~

來包囉~~真好玩~~就這樣包了9個~~

哇~~真巧，材料也沒過秤，也能跟夏綠蒂一樣做9個量耶~~~~

不錯耶~~包好後還蠻像樣的~~ 

然後，要來準備煮菜捲囉~~

我先炒洋蔥丁+蒜末+水+紫皮紅蘿蔔+番茄醬+月桂葉煮滾後，倒入裝著高麗菜捲的大碗中..

(有沒看過紫色皮的紅蘿蔔啊??星期天買的，老闆說是有機的紅蘿蔔，連皮洗乾淨一起煮，真的啊假的??~~~哇~~有色差，照出來怎麼是黑的??是暗紫色的啦~切開後，中心的部分還是橘紅色~有趣吧)

再將大碗放到電鍋中去煮~~我先試做3個，怕有時煮的不好，整鍋就沒人吃囉~~~

高麗菜捲做好後，再來做薯餅囉~~~~

將馬鈴薯去皮刨絲擠乾水分+少許中筋麵粉+2顆蛋+適量的鹽~~全部混合就可以煎餅囉

這個倒好做~~我覺得不麻煩~~

所有完成~~這就是我今天做的高麗菜捲、香煎薯餅~~~再煮碗簡易的玉米湯~~~

哥哥今天的午餐~基本上是熱的喔~~~

冬天腳步越來越近~~~聽說這星期氣溫會降到13~14度~~~

哇~~那我可要來想想熱一點的午餐菜單囉~~~

來喔~~妹妹，今天下雨，媽媽要背背~~

於是，小臭妹快速的跳到我胸前的背袋~~像袋鼠一樣~~~

就這樣，我穿上雨衣將小臭妹包裹裡面~~各位媽咪，想到什麼模樣了嗎~~