目前分類:愛心飯盒 (113)

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天氣涼了~~~


這下哥哥中午的午餐,就不太適合溫冷的了~~~


這一個月多以來的午餐,


回頭再看看,花樣還蠻多的,


發覺,這樣紀錄蠻好的~~很清楚~~


往後,要發點心思,準備稍微熱的食物了~~~~


所以,星期一,就用現成的海鮮濃湯和通心麵拌一拌就好~~


另外,也用橄欖油拌炒一下蔬菜(羅蔓+小黃瓜+紅椒),加點鹽和黑胡椒,


只要迅速拌炒過熱一下,不用炒太熟~~~


哥哥放學回來說,這樣溫溫稍熱的通心麵,超好吃~~他的同學好羨慕喔~~~


同學的羨慕,可是做媽咪的煩惱咧~~~


不過,最高興莫過於,哥哥說「媽媽,謝謝ㄋㄟ」~~~


 


 

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怎麼覺得,現在日子過得好快喔~~~


又是星期五了~~(清冰箱時間又到了)


清一清,看看剩些什麼,再決定怎麼做便當~~~


有半把莧菜,一根紅蘿蔔,半碗玉米,3朵菇加上一碗剩飯~~~~


記得我曾經參考過夏綠蒂用剩飯做黃金餅~~~


那好~~就再做一次囉~~~


就將所有的切成細丁,紅蘿蔔我有先蒸過,這樣小臭妹才咬得下,然後混合,加上一些調味料~~~


可進入夏綠蒂的黃金餅看作法和所需材料~~~~



 


不同的是~~將上回Amy's blog優雅地做出好吃的米漢堡的小幫手派上用場,


果真比上回我做的黃金飯餅美多了~~ 



 


這就是哥哥今天的蔬菜米漢堡~~搭配無子葡萄~~


 


 


打包時,發現米漢堡的尺吋還真是一致~~


疊高高~~不會倒~~真是營養滿點~~~


喔喔~~發現 Amy的甜蜜廚房中又有秘密武器囉~~



米漢堡模型 ~ 真的可以優雅做米漢堡喔 !


是什麼呢??我們快去看看~~~




 



 

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前陣子,我已經用上回做章魚燒 的烤盤試做肉丸子,


感覺還不錯~~


今天還想再做一次~~~


材料:我用了豬绞肉+蔥末+薑末+清江菜的梗切細+醬油+胡椒粉+鹽+麻油+少許麵粉(今天做失敗,會散掉~~)


建議參考夏綠蒂的茄汁漢堡作法,不會失敗~~~


原來,我第一次做肉丸子,就是參考夏綠蒂的~~~


(圖片補在最下方,可二者比較一下~~~)


早上,怎麼想,都想不起來~~~~



 


加點少許水,攪拌稍有黏性~~~



 


將紅蘿蔔、馬鈴薯和南瓜切條狀,蒸熟備用~~~



 



花椰菜水煮備用~~~




 


將肉丸子一一放入烤盤中~~~(火勿太大,以免燒焦)



再將肉丸子一一翻面,感覺熟透即可~~~




 


其實,這樣煮法,我覺得還蠻快的,

而且,不用花太多時間,


一盤豐富的"五行"午餐就好了耶~~~



剛剛上文章,發現居然有五行的顏色(金木水火土)~~~


 


今天,哥哥你可是吃了一個"五行"午餐ㄋㄟ~~~


 


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以下是9/28(星期五)哥哥的午餐


肉丸子配cheese烤洋芋


這就是參考夏綠蒂的茄汁漢堡做成功的~~~~





 


 


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上回,第一次做荷葉餅失敗後,

決定再找個時間再試一次,        


自從,開始幫哥哥準備午餐,


常常,上午就煩惱午餐要煮什麼~~~


所以,昨天上午,將冰箱看過後,剩下些蔬菜~~


心想,反正哥哥吃不多~~


再試試荷葉餅,把這些蔬菜包一包~~~



材料和作法依舊參考sophia荷葉餅


A.揉好的麵糰





 


B..分割成@50g,將其中一份麵糰塗模上油,


   再放上另一份麵糰,(二個重疊)




 


C.對疊後桿成薄餅(依舊桿不圓ㄋㄟ~~)



 


D.放入不沾鍋中(不放油喔~~)



 


E.以中小火把餅烙至變色,(這次顏色好多了)



 


翻面~~感覺有氣泡鼓起,就可以囉~~~



 


F.從2片餅的接口處撕開成2張餅即可~~~



 


將蔬菜切絲備用~~~



 


組合囉~~


哇~~今天成果感覺不錯,沒上回那麼糟~~~~


而且,也比較大片又薄,更好捲~~~



 


真的~~可以捲起來了~~



 


幫哥哥準備2個~~~



 


再搭配優 酪乳和一小份水果,營養滿點~~~~


這就是哥哥星期二的午餐~~~~



 

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今天,我要再度挑戰米漢堡,


 


上星期的米漢堡做得慘不忍睹~~失敗了,


 


這回,有了 Amy's Blog優雅地做出好吃的米漢堡 專用小幫手和






果然ㄋㄟ~~~~進步了~~~~~~


 


邊做邊想,當中午哥哥打開午餐盒時的樣子,


 


應該會覺得,今天米漢堡和上星期的米漢堡如此大不同,


 


而感到驚訝時~~~


 


此刻心情,很愉快呦~~~~~


 


今天用了五花肉片和生菜,本應該用柴魚醬油來調味的,


 


可是,我還沒去買,


 


所以,用了夏綠蒂介紹超好用燒肉大將來刷一下表面~~~~


 


先將米飯壓成型固定後,表面煎的像鍋巴一般,真的很香~~~



 


五花肉片煎好,表面我也是刷點醬汁,再灑點芝麻~~~



 


準備組合囉~~~



 


一片五花肉片、一片生菜往上疊,目前為止~~還不錯喔~~~



 


呵~~呵~~呵~~成功了~~YA~~


喔~~感謝各位優質媽咪的指導~~~我好愛妳們喔~~~



組合囉~~這就是哥哥今天的午餐~~~~~


小臭妹~~~穿鞋囉~~要去哥哥學校囉~~~~~


只見那位小小姐,滿嘴玉米粒渣渣說著:「鞋~~鞋~鞋~~」


這樣能出門嗎???來~~來先擦嘴嘴~~~~~再出門~~~


 



 


 


 

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這是上星期四幫哥哥做的午餐~~米漢堡~~~


 


本以為,米漢堡製做應該還蠻簡單的~~


 


沒想到,要煎出漂亮圓圓的漢堡狀,可不容易~~~


 


看下圖,就知道我的手有多不巧~~~


 


厚薄不均勻~~~


 


看來,下回要改進~~~


 


 



 


牛肉絲醃好備用,準備了綠豆芽和蔥絲~~~


 




 


鍋熱後,將蔥爆香放入牛肉和綠豆芽,快速拌炒~~~


 




 


嗚嗚嗚~~~要組合時,煎好的米漢堡散掉了~~~


 


也來不及重做了~~~


 


只好趕緊用烘培紙包起來遮醜~~~


 


還好,貼心的哥哥說,沒關係,很好吃的~~~~~


 


貼心的寶貝,媽媽下回一定做個像樣的~~米漢堡~~~




 


 



 

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最近,覺得時間好像不夠用~~


 


日子也過得特別快~~~


 


一下子,一個星期就過了~~~~


 


上星期哥哥的餐盒,都來不及放上來哪~~~~


 


上星期哥哥星期一和星期四參加學校活動課程~~監測水質~~~


 


中午午餐時間只有20分鐘左右,


 


所以,這2天隨意弄點,就沒記載了~~~


 


星期三半天,休息~~~


 


星期五,做了日式飯糰,只因小臭妹那天心情不佳,


 


吵鬧不休~~做媽的我,分貝都提高囉~~~沒拍下~~


 


所以,只有星期二的餐盒了~~


 


我做了鯛魚塊配茶碗蒸~~


 


鯛 魚沒刺,還不錯,醃一醃,用油鍋煎熟即可,


 





 


茶碗蒸這次作法有些不一樣~~(我忘記我從哪邊參考來的~~)


 


1.取一鍋約600 c.c左右的水,燒開後,先放入~烹大師~(類似柴魚粉)~調整到自己鹹淡適中,


 


2.取四顆蛋打均勻後,將(1)直接倒入蛋液中,(所以,4顆蛋的容器最好不要太小喔~~)


 


3.倒入後快速拌均勻,過篩,再倒入器皿中即可,大火蒸熟。


 





 


這次,茶碗蒸的口感非常滑嫩~~~


 


組合後,感覺還不錯~~~~


 




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哇!!星期五了~~


 


自從,中午開始要幫哥哥送午餐~~~


 


每天絞盡腦汁,想想今天要做什麼~~


 


當然,先看看冰箱有些什麼囉~~~


 


我想,今天就先清一清冰箱吧~~~


 


(1)剩下的南瓜和紅蘿蔔先蒸一蒸,


 


(2)花耶菜水煮,


 


(3)洋蔥切絲,用橄欖油拌炒,


 



 


(4)先調好麵糊加上鹽和胡椒,


 


(5)馬鈴薯刨絲,擠乾水分,連同炒好洋蔥放入,再加上香菜末,


 




咦~~小臭妹沒聲音,偷看一下,


 


真乖~~知道為娘的正在下廚~~不吵我~~


 


自己乖乖在玩翻翻書~~~噓~~趕快煎餅囉~~~


 



 


(6)鍋熱,放些橄欖油後,將馬鈴薯麵糊用小火煎一煎,(火太大洋蔥容易焦黑~~)


 




 


固定後,翻面煎,小火的話,比較不容易煎出來焦黑,顏色較美~~~


 




 


最後,將所有食材,裝入餐盒中,完成。


 


有人在哭鬧了~~~


 


好了~~好了~~媽咪弄好了~~~


 


媽咪裝點南瓜、葫蘿蔔、花椰菜給妳吃囉~~~


 



食物塞進嘴巴~~馬上滅音~~~




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早上,到菜市場買塊鮭魚~~


 


想用香料醃醃,烤塊鮭魚排~~


 



 


水煮了紅蘿蔔、洋芋和花椰菜,


 


然後,將洋芋搗成泥狀,加了點鮮奶、鹽和黑胡椒,拌成洋芋泥,


 





 


然後,裝入餐盒中,


 


其實,這份午餐做起來還蠻快的~~


 


哥哥今天打開餐盒,一定會很高興~~


 


因為,他最愛吃洋芋泥了~~~~~(吃了千遍也不厭~~~)


 




 


 


 


 


 


 


 


 


 



 

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這是哥哥今天的午餐~~


 


今天做了漢堡肉~~


 


將絞肉、切碎的洋蔥、蛋、鹽、黑胡椒、大蒜粉、義大利香料及麵包粉,全部混合。


 



 


充分攪拌後備用,(如下圖)


 




 


香煎馬鈴薯:(不好意思,拍模糊了.....)


 


先打散一顆蛋加入一湯匙麵粉、鹽,全部混合均勻後,


 


一個馬鈴薯,去皮,刨絲,擠乾水分,在加入混好的蛋汁中,


 


二面煎成金黃色即可,


 




 


煎好薯餅,再利用鍋中油繼續放入漢堡肉,


 


同樣,將二面煎熟就可以了,


 




 


今天,因為有點體積,改裝入圓形不鏽鋼餐盒中,


 


其實,以鋁箔紙墊底,感覺還不錯吃喔~~~


 




 


再搭點青菜沙拉、一個蔥花麵包和一瓶優酪乳~~


 


哥哥~~今天可能會太撐囉~~~~


 





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自從,在部落格中發現許多廚藝高手後,


 


真讓我欣喜若狂~~


 


因為,我這個煮飯婆已經變不出花樣了,


 


怎麼煮都是那幾樣菜~~(因為我也只會煮那幾樣菜~~唉)


 


厚厚厚~~自從發現新大陸~~


 


我的人生又變彩色了,連做菜心情也跟著好起來~~~


 


雖然,只有母子3人吃~~~卻每每吃得好愉快喔~~


 


嘿嘿嘿~~等孩子的爹回來,再讓他驚喜一下咧~~


 


所以,現在不可偷懶,要好好學習~~~


 


只是,要請各位廚藝高手們,


 


如果,看到好像很熟悉又不太像的菜色時,


 


可要請多多包含喔~~


 


因為,一切還在學習中哪~~~


 


今天的菜色很不錯(參考"夏綠地的廚房")


 


將洋蔥、四季豆、紅蘿蔔、香菇都切細及小魚,放入盆中備用,


 



 


放入剩飯,再打入2顆蛋,加入鹽、黑胡椒拌勻,


 



 


 


鍋熱,放入橄欖油後,取約大湯匙的量放入鍋中,暫時不去翻動,火候不要太大喔,以免燒焦,


 




 


待底部固定後,翻面,


 




 


二面煎至約下方圖示即可。


 




 


我做了4個約小湯匙的大小,這是小臭妹的~~~(當然,她吃1個,做媽媽的吃3個啦~~)


 




 


今天幫哥哥配了個青翠沙拉,(蘿曼生菜+小黃瓜+紅黃椒用橄欖油拌勻,最後放點葡萄乾就好了)


 



 


裝入盒中,感覺好像不錯吃~~


 


哥哥今天應該會很開心的~~


 


哥哥說,班上同學都好羨慕他的午餐喔~~~(做媽咪的聽起來有點給他虛榮一下)


 


哇~~那還得了~~才剛開學耶~~~


 


我有壓力~~我有壓力~~~


 


我要加強持續力~~~~~~~


 





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話說昨天,幫哥哥帶了好吃的午餐~~


 


哥哥放學回家後~


 


直說好吃~真的嗎??(那我天天煮飯煮假的啊~~別拍馬屁了~~)


 


大概是換了餐盒,以前,都是用圓形的不鏽鋼便當盒嘛~~(我說嘛~~是便當盒不一樣啦)


 


原來,視覺是會影響食慾喔~~


 


所以,今天又開始看看冰箱有什麼囉~~(我有3天沒去菜場了~~)


 


啊哈~~找一找冷凍庫,有3片澎湖的花枝排~~(趕快拿出來退冰~~)





 


不好意思~~昨天沒用完的玉米筍、蕃茄、蘆筍繼續用,還發現沒用完的秋葵,再來一顆雞蛋吧~~


 




 


那照就將上述材料川燙備用~~(蕃茄雞蛋除外喔~~)


 




 


嗯~~小臭妹怎麼沒聲音,偷看一下~~厚厚厚~~認真在看書呦~~~(噓~~不吵她,免得吵我)


 



 


趕緊番茄炒蛋啦~~~


 




 


將花枝排煎一煎~~


 




 


這時~~小臭妹來囉~~來~廚~房~給我搗亂囉~~~


 



 


還好,我手腳快~~~都弄好了~~~這就是今天營養午餐囉~~外加一瓶養樂多~~


 


妹妹~~~去穿鞋囉~~給哥哥送便當囉~~~趕快~~趕快~~~~(只見那位小人飛奔穿鞋去~~)





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哥哥今天開學了~~升小五了~~


 


這學期不再吃學校的盒餐~~( 吃了好幾個學期,有點怕了~~)


 


好吧~那意思是要做媽的我,準備午餐,送便當囉~~~



早上,就開始有點緊張,(因為家裡還有個小臭妹,隨時會狀況百出~~~)


 


先看看冰箱有什麼~~


 


有洋蔥、番茄、玉米筍、蘆筍、培根......半包通心麵...



 


還有一片雞腿,那就烤個奶油香料雞腿吧~~


 


先用義大利香料(現成的,一小瓶裝那種,超市有賣),加上鹽、奶油混合後抹在雞腿上,醃上30分左右,然後放入烤箱中200度c烤20~25分(視自家烤箱而定喔~隨時留意,不要烤焦喔)









 


雞腿烤好囉~~嗯~~蠻香的~~顏色也不錯~~(好險~沒烤焦~~我可是來來回回看好幾次喔,其實,我廚藝是不高的,可是,一旦要做,就要認真點,常以此告誡小孩~~認真~~認真~~~)


接著,將培根爆香,在放入洋蔥絲炒一下。


 




 


蘆筍和玉米筍川燙一下。



 


番茄切絲。



 


最後,利用剛剛川燙的水,下去煮通心粉囉~~~



 


最後,將上述材料混合拌一下,加點鹽、黑胡椒就可以了~~



 


叮咚~~裝入餐盒中,感覺不錯吃喔~~


下午,等哥哥4點放學回來,問問今天媽咪做的便當如何呢~~~~


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