艾瑪的學習筆記

南瓜~~南瓜好吃耶~~艾瑪曾做過無論是南瓜湯  南瓜思康  南瓜麵包或是南瓜麵疙瘩都超好吃的耶~~~~   

艾瑪今天又不到5點起床囉~~~~~因為今天想來做南瓜小饅頭

這南瓜泥~~艾瑪前一晚先已蒸好了

早上起來，快速用麵包機打了個南瓜麵糰(手快掛了~~還是機器代勞比較好~~)

醒個5分鐘後，就將麵糰桿成ㄧ大張，再均勻刷上水(這樣會較粘合)

接著，將麵糰捲~捲~捲起來再稍稍再左右平均搓勻些~~~~~

再來~~將已捲好的長麵糰切ㄧ小段一小段，分別放在防沾紙上，排入蒸籠哩，蓋上蓋子，進行最後發酵約15分鐘~~~

待最後發酵完成後，待蒸鍋水沸騰後放上蒸籠，即可用中大火蒸約15分鐘左右喔~~~~(孟老師書中式小饅頭用了10分鐘，艾瑪的比較大，有延長些些時間啦~~)

蒸出來還不錯喔~~~黃澄澄的南瓜顏色，很有視覺開胃效果耶~~~

艾瑪做的南瓜饅頭比較大，做了16個，同樣的份量比例，孟老師做出40個，艾瑪~~~妳也未免太超過了吧~~~~~

唉呀~~艾瑪的手不巧啦，切小塊時，刀子和麵糰都黏在一起了

算了~~同樣是南瓜饅頭，大中小的size都ㄧ樣好吃啦~~~~~

早上哥哥很捧場，吃掉4個南瓜饅頭加一杯豆漿，吃完上學去囉~~~~~

今天做的南瓜饅頭基本上，蒸的技巧仍嫌不足，外觀上仍有些坑坑疤疤狀

下回再做的時候，艾瑪ㄧ定要再拿捏好再蒸好後掀開的要領，才不至於內外溫度差異而影響到外觀~~~~