艾瑪的學習筆記

『青辣椒塞肉』~~很棒的一道料理耶~~~~

艾瑪最近正學做菜~~~因為今年的農曆年，艾瑪想準備些年菜給婆婆~~~

艾瑪的婆婆是上海人~~~~同樣的會燒ㄧ手好菜~~~~

艾瑪結婚快17年囉~~說實在的，艾瑪很幸運，沒婆媳間的大問題~~

婚後5年還沒生小孩時，因為在廣告公司上班，那時景氣太好，天天加班，逢年過節，婆婆知道艾瑪工作忙，就常常叮嚀，回家吃飯就好，甚麼也別弄~~~

生了我家哥哥後，艾瑪全心當家庭主婦，剛開始學會照顧孩子，手忙腳亂，婆婆說，還是將孩子照顧好，忙孩子就好，甚麼也別弄~~~

現在，艾瑪生了二個孩子後，老公常在外地工作，婆婆說艾瑪要帶二個孩子很辛苦，別忙，逢年過節時，甚麼都別準備，回來吃飯就好~~~~~

艾瑪自己都覺得似乎不太孝順~~~這幾年，婆婆老人家身體狀況不是很好~~~

話說叫艾瑪甚麼都別做，艾瑪每年都還是會弄些東西回家去~~~~

前幾年的年夜菜，艾瑪都直接訂飯店的外帶年菜，因為艾瑪實在不會煮大菜啦~~

這一年多來，跟著大家學習，果真讓艾瑪進步許多，當然，若是能自己動手做，不再買現成的年菜我想會更好~~~~

所以，趁這時候先練習練習一番，相信今年的年夜菜，艾瑪多多少少也能端上餐桌了~~~~~

這陣子買了本食譜""上海味兒""，對艾瑪來說，真是ㄧ大幫助，如同作者說，坊間食譜很好看，但是買回家怎麼做就是做不出那樣的感覺，所以作者在書中的每道菜都有小提示，讓讀者輕鬆上手~~~~

果真艾瑪先試做的學習。靠長年菜。讓艾瑪覺得真的是記憶中那美味兒哪~~~~

接下來則是艾瑪所學習的『青辣椒塞肉』(艾瑪試做只做9條)

食譜材料:大青辣椒20條    絞肉400g    雞蛋1個  太白粉2湯匙 薑末1/2茶匙

        調味料:醬油2湯匙 醋2湯匙   酒2茶匙 鹽1/2茶匙 油3湯匙

食譜作法:1.絞肉加進太白粉2湯匙、薑末1/2茶匙、醬油1/2湯匙一起拌勻

                 2.青辣椒洗淨，去蒂頭，挖出籽，再青辣椒內抹上一層太白粉，將肉 

                    塞入青辣椒中，塞緊後，辣椒口的地方再沾上一點太白粉(以防煎的

                    時候，肉餡不會掉出來)

                 3.鍋中放入油3湯匙，用中火將塞好的辣椒肉餡煎ㄧ下，一邊煎ㄧ邊

                    晃動鍋子，不要煎焦。

                 4.這時，倒入剩餘的1又1/2的醬油、醋2湯匙 、 酒2茶匙和一碗水先燜

                    煮6~7分鐘，再放進2湯匙糖，再續燜煮糖溶化，湯汁慢慢收乾即

                    可。

艾瑪第一回這試做還沒上手，肉覺得塞的還不錯，但是燜煮時間不夠，味道沒入味，所以還要繼續努力~~~