艾瑪的學習筆記

艾瑪又來做肉圓了~~~

這回~~可是學做來自美子家的客家傳統美食~~客家珍珠肉圓~~~

艾瑪鮮少機會吃到客家美食~~~印象中4~5年前吧，帶我家哥哥到過新竹的內灣老街玩過，印象最深的是在大嬸婆餐廳吃到好吃的客家料理，而那間餐廳是漫畫家 劉興欽 先生開的，記得餐廳內還有許多令人懷舊的收藏品哪~~~

就這麼ㄧ次而已，好像就沒再吃過了~~~~~

看來~~是不是應該舊地重遊~~因為上回是旅居國外的多年好友回台玩，我們ㄧ群老幼婦孺7個人搭火車到新竹站再轉搭另ㄧ火車到內灣站，真是好玩極了~~~

現在多了個小臭妹後，艾瑪更少出遠門去玩囉，但是，卻因為透過網路認識好多好多的姐姐妹妹媽咪們喔~~~也因此訓練出會玩麵糰又煮出像樣菜餚的艾瑪來~~

現在，艾瑪跟著各方的姐姐妹妹媽咪們學習後，也能在家試著做出好吃的料理來，

雖說~或許~不是很地道，但是，卻是艾瑪難得體驗機會~~~~

話說，上回艾瑪很努力做出像樣的肉圓後，貼心的美子告訴艾瑪，客家肉圓簡單操作又好吃~~~只要照著美子上菜囉!(125)客家珍珠肉圓做，很快就做出來的~~

艾瑪看到~~簡單操作易學~~眼睛都亮了，ㄧ股衝勁讓艾瑪接著學做客家肉圓~~~

無奈~~艾瑪這個笨腦袋想太複雜了，沒弄清楚量杯的份量，試做的第一次完全沒法將西谷米揉成糰狀而宣告失敗，後來剛好遇到連續假期及電腦當機問題而擱置未再繼續努力~~~~

直到昨天~~再度詢問美子清楚後，知道失敗問題所在，決定再做ㄧ次~~~~

哈哈哈~~好高興ㄋㄟ~~~這回~~這回~~終於做成了~~~

嘻嘻嘻~~ㄧ蒸好出籠，艾瑪可是狂磕3個下肚耶~~算算艾瑪昨天吃掉6個肉圓耶~~

好啦~~艾瑪不多話，我們快來看看~~這ㄉㄨㄞ~ㄉㄨㄞ~QQ的客家珍珠肉圓作法~~

以下客家珍珠肉圓做法來自美子家資料~~~~~

材料：西谷米半斤、絞肉半斤、芹菜半斤、碎菜脯4兩、香菇丁半碗、蝦米2

            大匙、油蔥酥半碗

內餡：香菇~蝦米~菜圃~絞肉~芹菜

調味：醬油膏5大匙、胡椒粉1小匙、1/4杯沙拉油

做法：1.半斤西谷米300g＋1/4杯沙拉油＋2杯水(300g)~~浸泡4小時……依此類推

（1斤西谷米+1/2杯油＋4杯水）…….依此類推

            （2斤西谷米+1杯油＋8杯水）……依此類推

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艾瑪原先弄錯了量杯~~~應該是家裡煮飯的米杯才對啦~~~~不是烘培用的量杯喔

米杯一杯量是150g~~~~烘培量杯一杯是210g~~~這就是艾瑪失敗所在，水太多了。

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半斤西谷米300g＋1/4杯沙拉油＋2杯水(300g)~~浸泡4小時

起油鍋香菇蝦米，再放入絞肉碎菜脯炒勻，再加入胡椒粉、醬油膏、 油蔥酥、芹菜即成餡料 

 (美子~~~我都有按照順序做喔~~)

把泡好的西谷米「壓爛成泥」、「揉搓成長條」、「切塊」、捏成碗狀後「放入餡料」，將收口捏緊成圓球狀~~~~取一個烘培杯放入肉圓~~~

(美子~艾瑪第一次揉西谷米耶，有些難度耶，美子告訴艾瑪，邊揉時手要抹油，但是艾瑪還是很賣力的揉成麵糰喔，沒用機器喔~~手痠屬了啦~~還是沒法揉到光滑ㄋㄟ，艾瑪後來邊揉邊加些沙拉油，這樣按壓~聚合~比較能將西谷米給揉成糰，只是手痠了，沒能揉出光滑面，下回艾瑪想請麵包機來試試~~~)

(艾瑪毎ㄧ小顆的西谷米粉糰是@48g~50g上下，所以做出13顆小肉圓)

看我包的肉圓~~及格嗎????我自己是越看越喜愛耶~~~圓圓的~~小小的~~

然後~~蒸鍋水開後（中強火）蒸20~25分鐘….梢放涼後用湯匙挖出來……

(艾瑪粗魯啦~ㄧ出蒸籠，直接用手抓出來就吃了啦~~因為小小ㄧ個咩~吃ㄧ個實在不過癮啦~~~~~)

如何???看過艾瑪學做這客家珍珠肉圓~~~是不是心動想動手囉~~~~~~

快動手囉~~~~因為，艾瑪這回作成後，真的覺得~嘻嘻嘻~~簡單易學~~ㄋㄟ

而且呀~~~口感QQ~~ㄉㄨㄞ~~ㄉㄨㄞ~~餡料香極了~~ㄧ口咬下去越嚼越香耶~~~

這星期假日，我家老公休假回家來，這好吃的客家珍珠肉圓，艾瑪又要來做ㄧ次囉~~因為，做成的感覺真好~~艾瑪趁機再練習囉~~~~