艾瑪的學習筆記

艾瑪想跟大家分享如何快速滷牛腱肉

這是我家哥哥的同學媽媽~~晴晴媽咪教艾瑪的

說真的，艾瑪對煮肉類還真是不太行

尤其~煎牛排，總是被我煎到老到不行，特難咬

自從艾瑪學會這方法後，每每滷牛腱肉都非常好吃

艾瑪借個版面跟大家分享這簡易作法~~(不是很專業啦~純家常版啦~~)

艾瑪上回到costco買了一大包的牛腱肉，還好跟一群媽咪合購，要不然有8小包耶(一小包有2條牛腱肉)

這同學媽媽告訴艾瑪說~~這牛腱肉不要用煮滾水川燙，有時川燙過久，味道會流失

只要開水龍頭以熱水洗到沒太多的血水就行了(這艾瑪有帶塑膠手套喔，要不然覺得用熱水還是會有些燙手)

洗好的牛腱肉，放入鍋中，加酒~薑片~和鮮美露(艾瑪用龜甲萬)

對不起~~這同學媽媽都沒比例，完全靠經驗放

艾瑪也是如此，基本上不吃很鹹，就讓牛腱肉上些色啦~~~

就這樣先在爐火上先預煮一下，主要讓酒先蒸發些後，就整鍋移到電鍋內，煮二次就完成了~~(就是先在外鍋放1杯水讓它煮到開關跳起來~~再繼續在外鍋放入1杯水繼續讓它煮到開關跳起來~~然後燜一下)

艾瑪一開始就用大同電鍋的內鍋使用~~~這樣一次完成方便多了

通常艾瑪會再煮第二次時，將牛肉翻面一下，讓另一面牛肉上色，並且艾瑪這時會嚐嚐味道，再斟酌適量放些龜甲萬鮮美露~~就這樣)

所以，這鍋的調味就只有米酒~~薑片~~鮮美露~~~沒別的了

做好的牛腱肉真的很方便~~~捲壽司~~捲墨西哥餅~~捲蔥油餅~~捲荷葉餅或是煮碗麵加幾片牛腱肉也很棒的(這時剩下的湯汁就可以加入湯麵中囉)

當然，我家小臭妹是直接拿切片的當零嘴吃~~~

艾瑪覺得這樣滷起來~~味道不鹹，在做其他組合時，自行添加些醬料就很棒了

希望大家還會喜歡這簡易的方法~~~~