艾瑪的學習筆記

史多倫麵包~~~我這回挑戰第4回合~~

真的好想知道她的口感如何~~

雖然可以買得到，但是，我還是想要自己動手做做看，

所以，今天我又到sophia家仔仔細細的看她的作法內容~~~

我今天時間多，今天沒給哥哥送便當~~~

可愛的同學的媽咪~~我的好友~今天做了牛肉燴飯，問我要不要給哥哥一份???

怎會不好~~當然好~好~好~~~

她最了解，我是超不會做菜的~~她常常在家裡做些好料哩，然後多做一份送給我~~~

所以，這回，我也回贈格友綠媽咪家的土雞一隻和有機蔬菜給她呦~~~

現在，我也常常會做些點心與她分享，

因為，她家裡有婆婆在，所以，我家就成了她最想要來的避風港~~~

其實，我今天再一次做史多倫麵包時，還是純粹想再試一次，心理早已有失敗的準備，

所以，材料的部分和有些製作過程，我就沒拍照了~~~

只想，用心去體會這麵包到底是怎麼做的???

說是麵包，也用酵母，而且麵團會很濕，卻一次發酵就進烤箱?????

之前做的3次，全是錯的~~但也能吃啦，口感到第二天真的差多了~~

都怪自己沒問清楚，自以為是的埋頭猛做，結果連3錯，好笑吧~~

不過，越挫越勇嘛~~肯定這回還是錯~~就是想PO上來，將失敗的經驗供大家參考~~

然後~大家都用對的方法，一次就給她OK~~

好囉~~所有材料和做法，還是要參照原版sophia德國 Stollen史多倫麵包做喔~~

1.我將奶油和糖放入大盆中，用電動攪拌器打到發，然後繼續加入蛋和香料再打到均勻~~

2.我還是用麵包機來打麵糰，按照麵包機的流程要先放濕料，所以~~

    我放入80ml的溫水+80ml的溫牛奶+(1)料+中筋麵粉+酵母粉~~然後按下製作麵糰鍵

3.此時，稍成糰，再倒入所有水果乾果類~~繼續攪拌~~約10分鐘

    麵糰真的很濕~~如相片，這次，我忍住，不再一直加粉了~~

4.自己一直想，這麼濕又不想一直打手粉(因為，一定會打很多粉，到時口感又完全不對)要如何發酵呢

    看sophia的相片，很輕鬆能拌成糰，我是不行的~~

    想說~如果直接先將麵糰一個個放入杯杯中，由杯杯來直接來發酵，

    屆時，發酵好的杯杯直接就烤了，那不是也可以嗎???(我又自己亂亂弄了)

所以，就成了如相片所看到的~~反其道而行，先裝入杯杯中，再讓她一個個發酵~~

之前，用過杯杯裝，那時的麵糰是乾的，可以一個個秤重量，比較平均~~

而這回是濕麵糰~~好黏，只好憑感覺放囉~~有的多、有的少

心想~反正是再實驗一次，是不會成功的，就當實驗囉~~

就這樣蓋上保鮮膜，發了約2小時~~~

啊哈~~有的發酵正常，有的居然爆漿，流出來了~~

還是，不去動她，發酵完~進烤箱囉~~

喔厚~~出爐了好美喔~~趕緊摸摸到底是甚麼感覺~~

這中筋麵粉做出來的比較軟又實，但不是紮實，硬的不得了那種口感~~

這樣到底對不對???還是得請sophia來看看對不對耶~~~

自己第一先招~~出爐後，忘記塗奶油了~~說過了嘛，這還是試驗中，

我還會有第5回合啦，就等這次的缺失改進後，朝成功邁進~~~期望中

第一次試吃口感~~12/20  pm15:00  已冷卻40分，口感軟實~~

隔一天，12/21  am8:00時的口感~~尚軟(不是很硬喔)紮實(不是硬梆梆喔)味道很香(感覺放了一夜，那個香草香味和肉桂味及蜜漬乾果都溶入其中，有股淡淡甜甜的水果乾的香味)