艾瑪的學習筆記

蝦~~蝦~~蝦~~~~蝦好吃對吧???艾瑪家老小還蠻喜歡吃的

星期假日，艾瑪上菜場買了二斤的草蝦回家玩

玩什麼呢?? 嘻嘻嘻~打算來做新加坡海倫家的做甘蔗蝦宴客

話說~~去年7月當海倫上的這道菜時，艾瑪就想躍躍欲試

好囉~~卻尋遍不著””甘蔗””

嘿~~沒甘蔗就做不成呀，就這樣艾瑪把這檔事給耽~耽~擱許久了，轉眼間這日子都過了9個月了

最近~終於找到甘蔗了，艾瑪開心的趕緊動手做囉~~~~

不過這二斤蝦得剝殼、去腸泥真要花點時間哪~~~

這期間艾瑪家哥哥看媽媽剝蝦當以為要做""蝦鬆""哪~~~

跟媽媽我說：『哇！好棒喔！好久沒吃蝦鬆了耶~~今天要做蝦鬆喔???那我去7-11買可樂果蠶豆酥，我還要買包辣的~~~~~~~~』~這哥哥自得其樂~煞有其事的說了一大串。

『喂喂喂~~~~說這麼多，媽媽今天這蝦子是要做甘蔗蝦啦，很好吃的喔，平時我們較少吃到，媽媽今天想來做做看~~~~』艾瑪說。

『喔！』只聽哥哥說了一聲，就轉身回房去了，ㄟ~似乎有些失望ㄋㄟ。

艾瑪想想~~平時也很少做蝦鬆啦，好吧~看孩子一幅想吃蝦鬆的期待樣子，那今天這二斤草蝦就來一分二吧~~一份做成甘蔗蝦，一份做成蝦鬆，通通吃到了

只不過，艾瑪是沒準備要做蝦鬆的其他食材耶

我又不想再跑一趟菜市場買材料，所以翻翻冰箱看看有甚麼食材可以派上用場囉

ㄟ~~沒啥東西可以剛好組合搭配耶???只剩四分之ㄧ的黃椒，還有ㄧ堆水果，芭樂~~西洋梨~~葡萄~~甘蔗~~~~看來只有拿芭樂和西洋梨來玩玩了

於是~~艾瑪拉著嗓門說：『哥哥~~好啦~~你去7-11買二包蠶豆酥啦，媽媽今天一半做蝦鬆一半做甘蔗蝦，這樣我們二樣都可以吃得到啦~~~~』

★《嘻嘻~~為什麼用可樂果蠶豆酥???請看艾瑪第一次學習。蝦鬆。 》★

甘蔗蝦~~~~

艾瑪依舊參考楊桃文化的影音製作http://www.ytower.com.tw/movie/view.asp?movieid=443

看師傅實際的操作，一目了然很詳盡，這樣才不會失敗浪費食材

呵呵~~果真照著做準沒錯~~~這甘蔗蝦果真超好吃的耶

尤其~~艾瑪家老公還連同甘蔗一起吃下肚咧

哇咧~不好吧??不容易消化吧??害我邊吃頻頻邊問艾瑪老公吞得下去嗎???

喔~~只見我那勇壯的像頭牛般的老公頻頻咀嚼中，還直說好吃呀~這甘蔗不會很老呀~很好吞下去耶~~

是喔~~是喔~~對喔~~艾瑪都將甘蔗較老的部位去除了，難怪~好像~還不錯吃

不過~艾瑪是沒試試將甘蔗吞下肚啦~~我還是怕我會不消化，吐掉甘蔗渣還是較保險些~~~~

這回第一做甘蔗蝦大大成功喔~~~雖沒沾調味醬，光是單吃就好吃多了~~~~

妳喜歡甘蔗蝦嗎???這真是一道不錯的南洋風味喔~~~~~

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蝦鬆~~~

蝦鬆作法，艾瑪還是參考楊桃文化的食譜作法蝦鬆作法 

除了基本””蝦””，其餘艾瑪就按照家裡現有的食材下去變化了

艾瑪這次組合的蝦~黃椒~芭樂~西洋梨全部搭在ㄧ起，這口感清爽喔

因為都是快炒，每樣食材都粒粒分明，鬆鬆的也沒較多水分，所以口感仍保持脆脆的喔~~

看我家哥哥拍的蝦鬆空照圖~~這回他可是吃得開心哪~~因為解饞囉

最後～蝦鬆~最重要的點綴加分就在於最後鋪上那口感卡滋卡茲的~~秘密武器

這秘密武器可以是油條~~可以是可樂果蠶豆酥~~也可以是原味玉米片

或是妳認為最能帶出整體口感的任何替代，我想應該都是好吃喔~~~

艾瑪忽然想到還可以利用平時我們不是都會做大蒜麵包丁嗎？？？

嘻嘻～～若是將麵包丁切小小的加些海鹽或是就是大蒜味也行，然後烤個酥脆脆的應該也是不錯的～～～

嗯～～下回～下回艾瑪要先預留些剩下吐司片做成麵包丁，再來試試加在蝦鬆上口感後，再上來和姐妹媽咪分享～～～～