艾瑪的學習筆記

        

 艾瑪這回，想介紹一下自製的手工蛋餅作法~~~~

前陣子，艾瑪的二姐從上海回來，發現艾瑪在玩部落格，

而且，居然還學會做好多麵包~中式點心及其他好吃的料理~

她實在不相信，她這個這手拙到不行的大妹子~艾瑪，也能有這樣表現~~~

ㄟ~~姐呀，太小看我了ㄋㄟ~~~

妳妹子艾瑪，可是個很用功又努力的媽咪耶~~~

這下，我家姐姐可是要我趕緊教她幾個比較容易做的~~

因為，在上海好像是無法連結台灣這邊yahoo的部落格，她說她都看不到我的部落格耶~~

而我二姐超想學做麵包和蛋餅，這樣她就可以偶而想吃時，就可已自己動手做囉~~~

艾瑪我好奇的問說~~不是都有”阿姨”(上海的幫傭稱呼)可以做嗎???

姐姐說~~那"阿姨"算是鐘點的，只負責三餐~洗衣~打掃

真要做些點心吃，還是自己動手吧~~~~

說的也是~~我那姐可真是標準的"櫻櫻美代子"~閒得很， 

好吧~~既然看不到我部落格做的，那就來艾瑪家練習~練習囉~

那天發現姐姐帶了一本專介紹中式麵點類~~各類『餅』，

艾瑪翻翻書~~有個做蛋餅的配方~~~~

於是~艾瑪來示範這蛋餅作法囉~~~~

書上配方:中筋麵粉300g、太白粉1大匙、鹽1小匙、

冷水450g、油2大匙(艾瑪用橄欖油)

1.將上項所有材料混合攪拌均勻，鬆弛15分鐘以上。

2.使用時(要入鍋時)，可再以配方外的少許冷水再適度調節濃稠度，但是，可千萬~千萬別加太多水喔~會太稀的~~~

3.在煎鍋中，適度抹些橄欖油，(艾瑪是用廚房紙巾沾油塗模煎鍋的)鍋子可別預熱過久喔，萬一煎鍋過熱時，麻煩將煎鍋移開，此時，再倒入麵糊，然後緩緩轉動煎鍋，讓麵糊因轉動而成個圓形狀~~~~

4.待麵糊逐漸由透明狀烙熟(輕輕用筷子從旁邊輕輕拉起成薄片狀即可以了)

5.然後，再翻面後~~再烙一下，就完成囉~~~~

  就這樣，煎鍋微熱(別過熱)→模油(用紙巾沾油清清塗抹煎鍋)→倒入適量麵糊，緩緩轉動→感覺烙熟時→翻面再微烙一下就完成。

6.妳看~~這一片片的蛋餅皮，是不是真的很容易操作~~~

 只是那要倒多少麵糊為準呢??這艾瑪也說不準耶~~

          麵糊太少~~轉不開~成不了圓形

          麵糊太多~~皮太厚~吃起來口感不佳

所以，要請姐姐妹妹媽咪們自行斟酌~~慢慢去體驗~感覺一下，很快的~~應該~~就會拿個準囉~~~

艾瑪因為之前有跟Judy學習做過蛋餅皮，試了很多~很多回，現在做起來已經上手囉，所以才拿捏準的喔~~~

媽咪們，想不想試試看呢???艾瑪可是大力推薦自己動手做喔，多做點，還可以用保鮮膜將麵皮一片片包好，冷凍著，想吃時，打個蛋，就是個蛋餅囉~~~

那天~艾瑪家因為吃廣東粥，還有剩些些油條，姐姐說包個油條試試吃吧~~~~

如何??將蛋皮煎些"恰恰"的，加個蔥花蛋~包根油條吃，嗯!!好吃耶~

後來~~艾瑪過幾天，自己又試做了~~全麥蛋餅皮~~

還是上述的配方不變，只是多添加2大湯匙的小麥麩皮(烘培店有賣)~~~

艾瑪現在家裡會多預備一大包的~~小麥麩皮~~

做麵包時也可隨意添加1~2大匙，這樣多少可以吃到纖維質啦~~~

嗚嗚嗚~~真是抱歉~這材料拍的有些霧霧的~~~

依舊是將所有材料攪拌均勻~~~~  

再以同樣的動作，同樣的烙法，就可以將一片片的全麥蛋餅皮做好了~~~~

艾瑪將這全麥蛋餅皮加個蛋~~再鋪上起司片~~捲一捲~~對切~~再搭配一杯豆漿~~~

這營養早餐妳想動手做一份嗎????

p.s艾瑪還好每次都會拍照留底，將這製作過程記錄下來，放在部落格上，分享給讓喜愛動手做的姐姐妹妹媽咪們~~~

喜愛動手玩麵食的妳~~~心動了嗎??不難的~~~

馬上行動做一回，絕對讓妳愛上自製手工蛋餅皮哪~~~~

好友Judy的營養早餐-蛋餅 可是餡料滿滿喔~~千萬別錯過~

艾瑪這篇純分享，就不開回應了，我們下回見囉~~