下星期六就是中秋節囉~
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時間過的真快，每年一到中秋過後，似乎覺得就快過年囉~
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說到中秋佳節，這各式月餅已全面上市囉~~~
當然囉~~這部落格裡的姐妹媽咪們也個個摩拳擦掌，不約而同的做起各式糕餅~
像是蛋黃酥啦~~廣式月餅啦~~綠豆椪啦~~每位姐妹們都做得好精采喔~
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看的艾瑪手癢也下海玩蛋黃酥~~綠豆椪~~~
可是~爲甚麼艾瑪PO的文不是蛋黃酥和綠豆椪ㄋㄟ??
???
人家艾瑪半個月前已開始學做了
去年做過學習綠豆椪~~也學習芋頭酥~~~但是ㄧ年才做ㄧ次，這手感根本沒上手
只好躲起來偷偷窩在廚房練功去~~半個月裡做了4回綠豆椪 2回蛋黃酥~~~
剛開始的最糟~~層次沒有~
~口感不佳~~~
而且~~還將做失敗的送給艾瑪的二姐帶回上海去
艾瑪家的二姐回上海後，來電說我做的綠豆椪皮好硬喔~
~~而且也不酥脆~~
嗚嗚嗚~~當初人家艾瑪趕著姐姐回上海時間，急就章地沒仔細好好做啦~
~
有了艾瑪二姐來電告訴艾瑪需要改進地方，艾瑪決定好好的研究這”””酥皮”””
當然~經過半個月的練功~~嘻嘻嘻~~這蛋黃酥和綠豆椪的＂酥皮＂＂總算讓艾瑪做成功了～
～～
猜猜艾瑪試做那麼多的蛋黃酥和綠豆椪都去哪兒了？？
？？
哈哈～～艾瑪有後援部隊啦～
～謝謝梅子～
～謝謝imei～～謝謝晴晴媽咪～～～
當然還要謝謝我家同哥哥～～他吃的最多～～算下來應該吃下11~12個的綠豆椪吧
反而蛋黃酥是甜口味的，他不太愛吃甜的，不過也捧場2個啦~~~~
下星期艾瑪開始要幚艾瑪老公準備中秋禮盒囉~~鳳梨酥 蛋黃酥 綠豆椪~~三組合
等艾瑪都做好後，艾瑪再跟姐妹媽咪分享喔~~~
經過和Judy努力研究，也和夏綠蒂討論~~這油皮包油酥總讓艾瑪做上手
今天清晨ㄧ起床~快4點~~艾瑪開始動手做忽然好想吃的~
~蔥花鹹酥餅~~~(艾瑪去年也玩過ㄧ次學習鹹酥餅，做的不是很好，因為完全做好玩的啦~~)
這油皮油酥的配方和做法來自夏綠蒂家中秋快樂裡的蛋黃酥作法~~~(這配方份量請大家進入夏綠蒂家喔)
這是艾瑪做好的油皮 油酥及完成油酥皮的過程~~~~
將油酥皮作第ㄧ回的整型~~~~(過程敘述，艾瑪省略，在夏綠蒂家的圖文都有詳細解說喔~~~)
鬆弛過15分鐘的整型小油酥皮再作第二回的整型，其實這些步驟就是決定烘烤後時，酥皮的層次啦~~~
現在~可以~將第二次整型好的油酥皮桿成圓形包入已調味的蔥花，
包入的蔥花酥皮稍稍壓扁些~~塗上蛋液~~撒上白芝麻~~放進已預熱200度的烤箱後，再將溫度調整為190度左右烤約為20分，外皮呈金黃色就出爐囉~~~
快來看這出爐後的蔥花酥餅剖面~~不錯吧~~這酥皮層次都有出來耶~~~
艾瑪試成功的蛋黃酥和綠豆椪都有這樣的層次感喔~~~~
艾瑪今天早餐給家人熱騰騰出爐的蔥花鹹酥餅~~~
當然~艾瑪還切了一大盤的紅色火龍果，這是和梅子一起團購，直接來自果農自種的，個個碩大又甜，尤其那豔麗的顏色，真是視覺享受，最重要的是真的好吃喔
艾瑪另外也準備了每天必備的生菜沙拉和水梨一份這樣才能平衡酥餅的口感
今天~~艾瑪做的蔥花鹹酥餅大大成功，又讓艾瑪多了一次練習做酥皮的機會
下星期三開始~~艾瑪就要忙著中秋禮盒囉，期望下星期能順利完成~~~
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