艾瑪的學習筆記

pizza麵糰配方~~~(一個)

高筋麵粉100g 低筋麵粉100g 細砂糖10g 酵母粉1/2小匙(約2g) 鹽1/2小匙 水110g

倘若只做一個pizza時，其實只要將所有材料混合成糰，揉個均勻沒粉粒狀，感覺有些光滑就可以蓋上濕布或是保鮮膜讓麵糰發酵(鬆弛)ㄧ下，在夏天其實很快就發起來了的~

做pizza麵糰不需要像做麵包要有一定的規則必須要打出薄膜來~~~

其實~艾瑪很隨性的，因為都是自己在家動手做嘛，有時是不需要太拘泥的~~只要~麵糰有足夠的鬆弛就行了~~~~

發覺~~真的~~讓麵糰充分鬆弛也是個重點喔~~~~

艾瑪通常都是用二份配方做成ㄧ大ㄧ小的pizza皮~~

通常我都直接用手掰成ㄧ個2/3、一個1/3的大小(我沒用秤的啦~~)

披薩皮製作時，艾瑪都用手掌慢慢推開麵皮成圓形(厚薄度可隨意自己調整~~~要薄~~要厚~~要大~~要小~~全用手掌來控制~~~)

推勻的披薩麵皮中央要拿叉子在麵皮上叉些洞洞(就是叉子叉一叉已推開的麵皮喔，這樣烘烤時，中間餡料的地方才不會膨起來)

麵皮外緣可以稍有厚度，這樣烤出來，整個pizza感覺適中喔～～～

嘻嘻嘻～～艾瑪不是專業烘培啦，有時文字敘述會有辭不達意之處，所以拍下昨晚艾瑪家又吃""變身pizza""時做披薩麵皮的過程跟大家分享~~～～

所以~~來喔~~快來跟艾瑪一起加入分享。我變~我變~我將剩菜變pizza。~~~