艾瑪的學習筆記

中種法的麵包製作是艾瑪最近新嚐試學習的功課~~~~~

艾瑪在Judy家看到她的我的第一堂烘焙課。 中學習到的她嘗試做的沙拉麵包，

讓艾瑪好心動~~~~

更謝謝Judy分享在烘培課堂裡看到老師如何示範做麵包的過程~~~

於是~艾瑪上網搜索『中種法』及食譜書裡有關中種法的概念

嘻嘻嘻~~艾瑪也來嚐試學習這由『中種法』做出的麵包，也想試試口感~~~

當然~~艾瑪因為都是清晨早起做麵包，這中種的麵糰就得前一天先打起來放冰箱

(按照搜索資料中種法~~要先室溫發酵30~60分~~再冷藏發酵12~14小時以上)

不過~~艾瑪因為時間關係，中間發酵階段實在無法拉長到40分，所以只做到10~15分鐘左右~~~~~

哇~~~這烤出來的形狀和口感可真的~~真的~~超級內軟外酥耶~~~~~

尤其~~艾瑪超~~超~~超不會整成橄欖形狀的

而這次~艾瑪學習到如何整成橄欖型的麵包後，連自己都欣賞許久

看著烤箱內的小麵包一個個往上膨脹，艾瑪是不知道這樣到底對不對(因為都是自己窩在廚房玩~~)

不過艾瑪自己感覺真的有別於以往做的麵包手感喔~~~~

烘烤過程~~艾瑪分別噴了二次水~~~(這會讓麵包外皮酥脆喔)

而沙拉部分~~當艾瑪一起床時，就先處理紫地瓜和馬鈴薯放進電鍋蒸

((艾瑪這陣子迷上了紫地瓜，用紫地瓜煮飯~~煮紫地瓜粥~~也做了紫地瓜吐司~~還做了紫地瓜湯種做麵包  紫地瓜三明治~~~當然還有紫地瓜戚風蛋糕))

再來將紫地瓜混合馬鈴薯和火腿丁拌成沙拉~~嗯~~真的是引發視覺食慾ㄋㄟ

看看這烤出來的橄欖型小麵包，讓艾瑪自己都興奮不已耶~~~~~

真的~~艾瑪好喜歡和大家學習，雖是麵包，但也是門需要下工夫的課題~~

正所謂『麵包世界無限大』~~透過學習和分享，讓艾瑪很沉溺於自己動手做麵包的快樂天地裡~~