艾瑪的學習筆記

『免揉』、『不用揉』、『神奇的5分鐘』~~~的麵包~~~

哇喔~~看了這麼多的姊姐妹妹媽咪們的超高手藝，ㄧ個個做出外皮酥脆裡面超級柔軟的麵包來時，艾瑪總是留著口水欣賞~~~~~

因為對艾瑪來說，整個過程的製作艾瑪看了還是下不了手，只能留著口水默默欣賞~~~~~

艾瑪最早先是在去年時看到carol的不用揉的蔓越莓胡桃麵包  

那時好想做喔，可是家裡沒能有適合進烤箱的器皿(烘培器材除外)而作罷，可是心裡ㄧ直耿耿於懷~~~因為好想試喔~~~

這陣子又看到sophia的神奇的5分鐘歐式麵包的製作   sophia可是玩出許多好料理耶，又讓艾瑪望著興嘆，好想試喔，但是依舊純欣賞就好~~~~~

昨天，就在昨天，接到梅子的電話，電話那端傳來喜悅的分享，就是梅子完成了這好吃的免揉麵包--歐式鄉村風味 ，哇喔！好棒喔，梅子真厲害~~~

梅子鼓勵艾瑪可以ㄧ試，還仔仔細細將她所有的製作過程說給艾瑪聽，因為艾瑪豬頭，常常忘東忘西的，所以艾瑪也仔仔細細詢問再詢問整個細節後，艾瑪在昨晚10點也完成事前的麵粉攪拌後，接下來就是14~18小時的等待囉~~~~~

今天ㄧ早醒來5點半，連忙進廚房看看這麵糊發酵的樣子~~~

好耶，艾瑪覺得那發酵的味道很香，一點也沒有一般麵糰發酵過久的酸味耶，因為加了麥麩，反而有麥香味耶~~

就這樣~~艾瑪能做的就是等~~等~~等~~得等到下午3~4點左右來動手~~~

到了預定時間~~這麵糊發酵的真的美極了，艾瑪趕緊用烘培防沾紙灑上麵粉後，用刮刀刮出鋼盆裡ㄧ半的麵糊份量~準備稍稍整好進烤箱哪~~~~

這麵糊真是超級黏，艾瑪好緊張喔~~灑好多手粉，左翻ㄧ下~麵糰不聽話又滑下去，右翻ㄧ下~同樣的麵糰還是滑下去

算了~不撥弄了，拿起烘培紙迅速的將麵糰弄進鐵盆裡，呼~~~終於就定位，似乎做到這步驟還可以

接著，艾瑪依樣畫葫蘆，在麵糰上切了幾條線再灑上亞麻仁子粉，然後放進早已預熱的烤箱中(220度/30分鐘)

艾瑪烤箱裡在遇熱時~~放進ㄧ個網架，方便等回放烤麵糰的鐵盤，另一各是深盆，等回兒要烤時，要放熱水進去的~~~~

就這樣~~該注意的注意了~~~果真時間ㄧ到烤出來的真的~~真的~~做成了

好感動喔~~~這外皮還能敲的叩叩響，夠脆的，脆到用齒刀都鋸不下去，沒啦艾瑪太誇張了啦~~~

因為剛出爐~~艾瑪不敢太重壓麵包，免得變形了

慢慢的切開後，不錯耶~~裡面真的超級柔軟耶~~顧不得燙，先吃ㄧ小塊

真的~~真的~~外皮酥脆極了~~~艾瑪想到晚上應該來煮鍋牛肉湯搭配著吃ㄧ定更棒~~~~

牛肉家裡有~~~早上已拿出來退冰，原先想煮做其他用途的，想想改變做牛肉湯好了~~~~

簡單的洋蔥炒香再放入牛肉拌炒~~~

另一個爐子快速將馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁先煮軟~~~

艾瑪可是同步進行喔~~接著將炒快熟的牛肉裡加些匈牙利紅椒粉和月桂葉再拌炒後，全部倒入剛剛煮紅蘿蔔的鍋子中，加蓋燜煮一個小時就完成了~~

(匈牙利紅椒粉顏色看起來紅紅的，但是一點也不辣喔~~和月桂葉一起燉煮，味道很香喔，也可以搭配在飯上喔~~)

真的不錯耶~~~今晚的晚餐吃的很開心耶~~~

還好今天有先試做，有了信心，明晚老公要休假回來了，剛好將還剩一半的麵糊再做ㄧ次給老公嚐嚐~~~~

真的超高興能做出這好吃的麵包來，艾瑪向來凸槌連連的，這次真的謝謝梅子及時的指導(我們幾乎用電話遙控哪)，讓艾瑪第一次就做成了~~梅子謝謝妳~~

今晚太高興了，艾瑪已迫不及待要跟大家分享這成果~~~~~

想試試看嗎????歡迎大家進入sophia~~carol~~梅子的部落格學這好吃的免揉又神奇的歐式麵包喔~~~

而艾瑪下回要照著影片〈影片示範）示範作一次，因為艾瑪這次沒將麵糰收口整型，烤出來的汽孔似乎過大有些不細緻ㄋㄟ

還好~~艾瑪還有一半的麵糰可以再試驗一次