艾瑪的學習筆記

艾瑪最近迷上煮紅燒肉~~~尤其更愛上用砂鍋來燉煮~~~

以前真的不會燒紅燒肉，這陣子漸進式練習，果真多練習讓艾瑪自己都覺得進步多了~~~~~

艾瑪這回的紅燒肉用了梅花肉，嫩極了~~口感很棒耶~~~

而且這回艾瑪學習鍋中先放入油後，再放入冰糖，用小火將冰糖炒到溶化成黏稠狀，再將切好的肉塊放入拌炒，接著加入醬油、酒、薑片和蔥段、水一起燜煮到肉質嫩爛~~~~~(艾瑪大約煮了1個多小時，這時再試試味道，不夠味時，在酌量加進適量醬油和糖~~~)

這樣煮法的紅燒肉還真是不錯吃喔~~~很適合我家哥哥那口沒啥力的牙和小臭妹那口超強勁的牙~~~~~

1月11日(星期日)是農曆十二月十六日俗稱尾牙，艾瑪上網搜索了尾牙由來~~~~大家不妨點入看看這其中之典故~~~~~

所以，艾瑪煮好這紅燒肉，也想應應景ㄋㄟ~~來吃刈包

因為剛好老公休假在家，怎能錯過這表現機會呢~~~~~~

接著，就是炒酸菜囉~~~~在菜場看到有些酸菜顏色黃到不像話，好恐怖喔

東瞧西望的，發現有位媽媽桑推著小推車，站在不起眼的店家前

吸引艾瑪過去是因為艾瑪看見她有塊手寫小看板『客家手工酸菜  不死鹹  沒泡藥水』

媽媽桑說看酸菜有沒有泡些東西，就看店家賣的那鍋泡酸菜的水，如果顏色出奇的不自然，像染色，那就是泡藥水了........................

還好~~艾瑪看著媽媽桑拿起泡著酸菜的水，再看看媽媽桑撥下一小片的酸菜往嘴裡嚼，放心的買了100元~~~~~

買回來的酸菜，洗淨，切細(嗚嗚嗚~~手好酸喔)，入油鍋爆香蒜片，放入酸菜粒快炒，再加入冰糖續炒到熟就完成了~~~~~

艾瑪這回順到買了6個老麵做的全麥刈包，艾瑪對做饅頭類還是不行，每回都做的奇醜無比，會影響食慾哪，所以艾瑪還得繼續加油攻""饅頭""~~~~

今年的尾牙，艾瑪也應應景自己組合了這好吃的刈包~~~~~~

連老公都讚不絕口~~~唯有那全麥刈包，老公還誤為我自己桿麵皮自己做的ㄋㄟ~^^///~~~

好啦~~~艾瑪自己多努力學習囉，明年的全麥刈包看我自己動手做囉~~