天冷了~~大家有沒想到要做蘿蔔糕了呢?????艾瑪有想到耶~~
但是，現在蘿蔔季節好像還沒量產哪，價錢不漂亮
，那就再等等囉~~
還沒做蘿蔔糕~~是不是先來預習一下如何做粿呢~~
~~~~
對耶~~好一陣子沒做粿了~~記得4月份才學會做油蔥粿，艾瑪決定再來復習一下這好吃的~~油蔥粿~~~
早晨6點多起床~~翻翻櫃子~~好險~
~還以為再來米粉不夠咧~~再翻翻~~厚厚~~還有~還有半包~夠300g~要不然這一大早雜貨店還沒開門哪~艾瑪可就做不成了~~
艾瑪開啟電腦，看著自己曾做過的學習。油蔥粿 ，一步步跟著步驟再練習一次
先將再來米粉300g加上300g 的冷水先行攪拌均勻~~
另取一鍋水750g煮到沸騰~~~
接著~~~艾瑪會準備二雙厚綿手套重疊套著，這種在五金店有賣，做起烘培時，真的方便喔~~~~
帶上厚綿手套，再墊一塊濕布拿著煮到沸騰的熱水，直接沖入剛剛已攪拌均勻的再來米麵糊中，再快速攪拌~~~~
這剛剛沖入時，一直沒凝固耶
，果真還呈現稀稀狀的
，艾瑪沒放棄(好久沒做了~~真的快忘記了到底當時怎麼操作的~~~)
艾瑪一直用~力~轉動~~用~力~轉動攪拌(手感覺有點酸喔~~~)
，快了~~快了~~似乎沒稀稀的了~~再繼續努力~用力轉動~努力~~再用力攪拌~~用力些喔~~快有黏稠狀了~~(厚~~手好酸喔~~真要用~力轉動攪拌喔~~不可以輕輕拌
，那是會拌不稠的~~~~)
有了~~有了~~黏稠狀了~~~這艾瑪為了要吃到，得使命的努力達成~攪拌成黏稠狀~~~
艾瑪想到~~萬一~~萬一~~真無法像艾瑪這麼賣力攪拌，那就~那就~放在爐火上(小小火吧???應該是吧~~要不然整鍋會焦吧?
??艾瑪沒試過~~~不知道會變成甚麼樣~~如果有試過的媽咪，可以跟艾瑪分享一下喔~~~)
接著~~艾瑪加入油蔥酥和白胡椒、鹽調味一下，再很努力的拌勻~~要用力喔，因為真的~~真的~~黏稠了~~~
再來~~將剛剛所拌勻的油蔥粿麵糊~倒入康寧耐蒸的長形器皿~~準備蒸粿囉
蒸籠燒滾水後~~放入生的油蔥粿麵糊~~以中火蒸35分鐘
滴答~~滴答~~35分鐘過了~~我們來看看這蒸的如何????
不錯耶~~(老王賣瓜自賣自誇~~，不過久久沒做，說實在心情還真是七上八下的~~~)
趕緊拿出來~~放到冷水中冷卻~~~(小心可別淹過蒸好的粿喔~~~)
視溫度冷卻情況脫模~~輕輕用刀子在粿的四周劃過後，在桌子上輕敲器皿就可輕易脫模了~~~艾瑪脫模還算可以啦~~~
這做成的感覺真好~~其實這樣也是可以單吃了~~如果想吃油裡煎一煎的也行
艾瑪準備平底鍋~~鍋熱放些油~~切幾片油蔥粿煎的口感恰恰的~~真的好吃耶
有了再一次練習機會~~~下回做其他口味的粿時，應該就上手多了~~
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芋頭粿~~菜頭粿~~紅豆粿~~有沒有興趣呀?
??
或許改天~~艾瑪又會端上不同口味的~~好吃的粿喔~~
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派出我家女主角~~小臭妹，真會算準時間，艾瑪拍好成品後，她也醒來了~
艾瑪弄盤切好小丁塊的油蔥粿給她~~~~
這一早聞著香噴噴的油蔥粿~~艾瑪也早已飢腸轆轆了~~~~~
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