艾瑪的學習筆記

昨天，天氣濕濕冷冷~~幾乎，都不想出門，

哥哥和小臭妹先後開始流鼻涕和鼻塞，趕緊於前晚先去看了醫生~~

還好，不是現在流行的A型流感，放心多了~~

哥哥還好，不舒服自己打理~~

小臭妹不行，不肯擤鼻涕，又不肯讓我抓著吸鼻涕(用吸鼻氣)

吃個藥，哭個半死，利誘威脅加恐嚇，依然一吃就給吐的一蹋糊塗，

真快抓狂了~~~~~

白天，趁著小孩們睡著後，自己也小睡一下，

睡是睡了~~卻睡不熟~~~

索性起來做麵包和小饅頭~~~

前幾天在小兔子家看到她做的黑芝麻小饅頭和全麥芝麻土司，

家裡還有黑芝麻粉，就這樣一口氣做了小饅頭和麵包~~~

中筋麵粉500g、水260g、黑芝麻粉80g、二砂糖50g、酵母粉10g

按等份量大小切好，再讓麵糰醒個30分， 放入蒸籠中以中火徵8~10分鐘即可。

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全麥黑芝麻麵包

這是參考孟老師100道麵包的配方，自己用戚風模做造型。

A中種麵糰:全麥麵粉130g+高筋麵粉95g+酵母粉4g(1小匙)+水150g

    上述材料混合揉成麵糰，蓋上保鮮膜，進行發酵90分鐘

B主麵糰:高筋麵粉95g+鹽1/2小匙+蜂蜜25g+水50g

C無鹽奶油15G、黑芝麻2大匙

    將A的麵糰與B材料，全部混合成具有光滑狀的麵團時，

    再加入材料C分別加入，再拌均勻，進行第二次60分鐘發酵。

待第二次麵糰發酵完畢後，取出麵糰，一個個滾圓，再蓋上保鮮膜鬆弛約15分

最後發酵時間到時，塗上蛋黃液後，送入已預熱的烤箱以180度烘烤25分左右