艾瑪的學習筆記

上星期，看了ㄚ芬的非常芋頭的湯種芋泥麵包~~

實在讓人垂延三尺，

所以，上星期六，買了3個芋頭來試試~~(還好3個50元的芋頭還不貴~~)

詳細材料及作法，請入ㄚ芬的非常芋頭的湯種芋泥麵包~~

先將芋頭切小塊，蒸熟~~

蒸熟的芋頭加入奶油及糖後，　分成二大份~~

ㄧ分我只做6個花式麵包，另一個我做成芋頭吐司~~~~

6個芋頭分別@40g~~~(我比較喜歡芋頭多一點啦~~)

按照ㄚ芬的麵糰的份量，我是用麵包機製作麵糰~~

而麵糰發酵的方式，我是將麵團移至大碗，放入電鍋，按下~~保溫~~鍵來完成的~~

發酵成原來的2倍大~~

分隔出6個，每個約@60g65g小麵糰(花式麵包)和3個約150g的大麵糰(吐司的部份)

中間發酵~~約15分~~(就這樣放著，可以蓋濕巾，免得麵糰乾了~~)

中間發酵OK後，將小麵糰稍稍拍壓氣後~~

放入芋頭~~

像是包包子方式包入，收口要捏緊~~~~

將麵糰桿成長條狀~~~~

用刮刀在麵糰上，切上幾刀~~

正如ㄚ芬所說，這個需要雙手操作，

因為，左手要按住一端，另一手要將麵糰拉長兼旋轉(所以沒第三隻手拍照啦~~)

第一次做，差點所有的芋頭餡全爆開，

不過，還是很努力的想想~怎麼打個結~~~

好像，還蠻像的喔~~(其實，麵糰都被快我拉斷了~~)

再試一次，發覺第二次的手感好多些了~~~~

6個小麵糰我做好了~~不錯耶~~蠻好玩的~~~

接著，要來做芋頭吐司的部份~~

將3個大麵糰同樣壓拍氣，拍扁後，放入芋頭泥~~~

捲起，成一長條狀~~~

切成二半~~~這樣就有6個小段，然後排進土司盒中~~~

6個芋頭花式麵糰和芋頭吐司都做好後，準備第二次發酵約40分鐘~~~

此時，可做奶酥的部份:

奶油４０ｇ+糖粉３０ｇ+低筋粉５０ｇ+奶粉１匙，放進盆中，搓細，備用~~~

將奶酥均勻鋪在麵糰上，準備進烤箱囉~~~~

烤好囉~~這是6個花式芋頭麵包~~~~

這是芋頭吐司麵包~~~~大功告成~~~YA~~