上星期五學做了皮萱家的菲律賓麵包＆低脂牛角~~


這種屬於奶香味濃，咬勁十足的硬式麵包~~


記得以前常常會到麵包店買這種~石頭麵包~解饞哪~~~


現在學會做麵包後，看到這麵包作法，還真是欣喜若狂耶~~

連續作了3天~~真的吃的很過癮哪~~~


 


材料和做法，請自行進入皮萱家喔~~~


 


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星期五。石頭造型~~~



 所有材料混合後，經過第一次發酵完成~~~

分隔成@各60g的大小15個，做中間發酵~~~


               


 


待中間發酵完成後，將每個麵包畫上一刀，做最後發發酵並塗上奶水後勁烤箱~


因為，皮萱的配方做出來時，份量蠻多的，有15個哪~~~


我的烤箱太小囉~~最後發酵完成時，全擠爆了~~~


這時就決定下回一定要買大烤箱才行~


當然~~前提得這烤箱陣亡時才行哪~~~


 


因為自己疏忽看錯烘烤要領，所以烤過頭了~~不過還是蠻香的~~~~


當下，決定隔天要做來做一次~~~~~





 


 


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星期六。牛角造型


貼心的皮萱，示範了低脂牛角捲法圖文敎作 ，我還真不會捲牛角型咧~~~


不過~~有了這詳細的圖文解說，照著做準沒錯啦~~~


這回，我只先用了配方的1/2量試試，所以有8個，


因為，烤箱太小了，做太多的話，到時烘烤，那牛角形狀一定會不像~~


(果真星期日 再做二盤時，就因太貪心，硬是一盤擠放10個，而烤出來牛角形狀全變形)  


               

同樣的材料混合~~~到中間發酵完成~~~



                  


 


 


接著，要來整形成牛角狀囉~~~~~


凡事都有第一次，這牛角形狀可先要整成橄欖形哪，


搓整搓整，對照著皮萱的圖例，試了好幾回，


總算像樣些了~~~不過那倒三角型還得努力些~~~


蠻好玩的，越整越高興哪~~


這是試捲第一個牛角形狀~~~~


 



 


 


 


這是試捲第二個牛角形狀~~~感覺好些~~



 


 


這是第三個捲牛角形狀~~


發覺好像倒三角形的缺口不要切太大，捲的層次會越明顯耶~~



 


 


就這樣8個牛角形狀捲完成後~~做最後發酵，


待最後發酵完成後，塗上奶水，就可以進烤箱囉~~~~


呵~呵~呵~~烤出來還蠻像的耶，信心十足~~~


             



 


 


 


看那小臭妹吃的~~~外皮有點酥硬些，就當她磨牙，讓她練習多咀嚼囉~~


大家真的可以試試做喔，因為，真的越嚼越香哪~~~


                 


 


 


 


 


 


 


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