『青辣椒塞肉』~~很棒的一道料理耶~~~~
艾瑪最近正學做菜~~~因為今年的農曆年,艾瑪想準備些年菜給婆婆~~~
艾瑪的婆婆是上海人~~~~同樣的會燒ㄧ手好菜~~~~
艾瑪結婚快17年囉~~說實在的,艾瑪很幸運,沒婆媳間的大問題~~
婚後5年還沒生小孩時,因為在廣告公司上班,那時景氣太好,天天加班,逢年過節,婆婆知道艾瑪工作忙,就常常叮嚀,回家吃飯就好,甚麼也別弄~~~
生了我家哥哥後,艾瑪全心當家庭主婦,剛開始學會照顧孩子,手忙腳亂,婆婆說,還是將孩子照顧好,忙孩子就好,甚麼也別弄~~~
現在,艾瑪生了二個孩子後,老公常在外地工作,婆婆說艾瑪要帶二個孩子很辛苦,別忙,逢年過節時,甚麼都別準備,回來吃飯就好~~~~~
艾瑪自己都覺得似乎不太孝順~~~這幾年,婆婆老人家身體狀況不是很好~~~
話說叫艾瑪甚麼都別做,艾瑪每年都還是會弄些東西回家去~~~~
前幾年的年夜菜,艾瑪都直接訂飯店的外帶年菜,因為艾瑪實在不會煮大菜啦~~
這一年多來,跟著大家學習,果真讓艾瑪進步許多,當然,若是能自己動手做,不再買現成的年菜我想會更好~~~~
所以,趁這時候先練習練習一番,相信今年的年夜菜,艾瑪多多少少也能端上餐桌了~~~~~
這陣子買了本食譜""上海味兒"",對艾瑪來說,真是ㄧ大幫助,如同作者說,坊間食譜很好看,但是買回家怎麼做就是做不出那樣的感覺,所以作者在書中的每道菜都有小提示,讓讀者輕鬆上手~~~~
果真艾瑪先試做的學習。靠長年菜。讓艾瑪覺得真的是記憶中那美味兒哪~~~~
接下來則是艾瑪所學習的『青辣椒塞肉』(艾瑪試做只做9條)
食譜材料:大青辣椒20條 絞肉400g 雞蛋1個 太白粉2湯匙 薑末1/2茶匙
調味料:醬油2湯匙 醋2湯匙 酒2茶匙 鹽1/2茶匙 油3湯匙
食譜作法:1.絞肉加進太白粉2湯匙、薑末1/2茶匙、醬油1/2湯匙一起拌勻
2.青辣椒洗淨,去蒂頭,挖出籽,再青辣椒內抹上一層太白粉,將肉
塞入青辣椒中,塞緊後,辣椒口的地方再沾上一點太白粉(以防煎的
時候,肉餡不會掉出來)
3.鍋中放入油3湯匙,用中火將塞好的辣椒肉餡煎ㄧ下,一邊煎ㄧ邊
晃動鍋子,不要煎焦。
4.這時,倒入剩餘的1又1/2的醬油、醋2湯匙 、 酒2茶匙和一碗水先燜
煮6~7分鐘,再放進2湯匙糖,再續燜煮糖溶化,湯汁慢慢收乾即
可。
艾瑪第一回這試做還沒上手,肉覺得塞的還不錯,但是燜煮時間不夠,味道沒入味,所以還要繼續努力~~~
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