艾瑪的學習筆記

艾瑪很喜歡吃肉圓~~~~

喜歡吃軟軟的~用蒸的口感~~~潮州肉圓

也喜歡吃QQ的~用油泡的口感~~台中彰化肉圓

嘻嘻嘻~~看到梅子做 清蒸肉圓  ，手癢啦~就~給她跟著做囉~~

艾瑪又做了三回~~因為不理想，所以練習~~當然~得拿出奮戰精神~~然後~跟肉圓拼了~~

說實在的，艾瑪曾在菜場觀摩(邊吃邊偷看啦)，看看老闆的肉圓怎麼做的~這老闆手腳動作多快呀 ~多俐落呀~

工欲善其事，必先利其器~~~看到梅子說還是要用小淺碟子好操作，二話不說先到菜場10元商店買5個小瓷碟回來，嘻嘻嘻~~這樣呀~~不怕凸槌~~~

開~~始~~囉~~~~~動手做肉圓

第一回試做肉圓~~~先做4個。（配方作法請參考梅子家）

ㄟ~~成果是完全攤在小碟子上，倒扣不出來~~~~

是艾瑪自作聰明的把粉料給人家給多加水啦~~~太稀了

試吃結果像潮州肉圓~~軟軟的皮~~餡料有肉圓味耶~~~

艾瑪妳不是做肉圓嗎??當然有肉圓味~~~對~對~對啦~太驚訝自己第一次會做肉圓嘛~~~~

雖然是攤在碟子上，不過味道真的很香耶~~~~

那天做好時，剛好是哥哥放學時間，這NG肉圓就當哥哥點心全吃光~~~~~

第一回做肉圓，還真不是艾瑪想像的容易耶~只能用一蹋糊塗來形容~~還好哥哥捧場直說好吃~~~~

第二回再試做肉圓~~做4個。

艾瑪趁勝追擊~~餡料還有一些些~~繼續做肉圓~~~~

重新攪拌粉料~~艾瑪想說來試試QQ口感的肉圓皮~這回艾瑪上網搜索""自製QQ

肉圓""找到QQ的肉圓自己動手做，所以，第二回照這份的配方再試試~~~

ㄚ哈~~艾瑪這不同於第ㄧ回的重點是""先調好的再來粉米漿必須要放涼後才可以加入地瓜粉和太白粉""

好~~艾瑪試試，其實我們都是在多方學習，學習找到適合自己口感的方法，而多方學習和嘗試新方法也是我們必修課程ㄋㄟ~~~

看這邊~看這邊～～第二回終於肉圓蒸好後~放涼~可脫碟成型耶~YA~~好高興喔~~~

到扣~ㄧ看~哇咧~~慘~^^|||~~底露餡~~~~

沒關係~~沒關係~~至少掌握口感是QQ的肉圓皮，表示我快要做成了，再加油~~

就這樣~~那天的晚餐~~我們母子三人依舊~~吃~~肉~~圓~~~~

當做對的感覺ㄧ有時，艾瑪總會再試試的，怎能如此輕易滿足呢~~~

就這樣~~厚厚厚~~艾瑪第三回再度試做肉圓~~~

依舊照著梅子的餡料做起來～～～～因為這味道是肉圓那味啦～～～

艾瑪再度用那QQ的肉圓自己動手做的配方來做肉圓皮～～～～～

ㄧ步ㄧ步小心翼翼～～自得其樂的做，心想應該會很成功喲～～～～

蒸出來後～～放涼～心想ㄧ定美極了～～啊啊啊～倒扣後～好討厭喔～怎麼還是露餡咧～～～非得研究ㄧ下問題點出在哪裡呢？？？

難不成問題出在→小碟子抹上一層粉漿後，再放餡料時，不可用力往下壓，因為下壓後，底部的粉漿變太薄了～～～

想到問題點所在，再來～～～再來試一次～～我ㄧ定要找出原因來～～

這回塗抹粉漿動作和放餡料都非常注意這些細節～～希望這次應該會成功吧？？

YA~~YA~~成功了～～成功了～～～終於成功了～～～

這放溫涼的肉圓單吃時，艾瑪就覺得好吃多了～～～

這回艾瑪做的QQ肉圓沒吃完的部份，放入冰箱冷凍中，後來，艾瑪有做油泡的肉圓～～～

不過艾瑪覺得，冰凍後再蒸過→再放入油鍋中後的口感就沒了QQ口感耶～～

所以結論是～～還是現做現吃的口感最棒了～～～

真是辛苦各位姐姐妹妹媽咪們～不嫌棄看完＂＂艾瑪的自製肉圓記＂＂

艾瑪很喜歡跟大家分享製作過程～～無論成不成功，或是做的好不好，這樣的紀錄對艾瑪來說都是不同的新體驗～新學習。