艾瑪的學習筆記

桿餃子皮~~~這艾瑪還是第一回做ㄋㄟ~~~

在彩鑾姐姐家看到好幾篇的彩色水餃，心動之下~就趕緊找個時間挽袖和麵糰囉~~~

來吧~艾瑪這回不多話了~~這餃子皮還真沒艾瑪想像中那麼容易耶

不過~試做後~雖不理想~~但是總要體驗過才知道其中樂趣啦~~~

艾瑪就先拌餡料~~~

梅子說要先用蔥薑水打肉~~讓肉質滑嫩些~~嗯!!好的~照做才不會凸槌~~

看吧~艾瑪可是很賣力打肉喔~~咦!!打到真的有些黏稠狀耶~~~

接著放進切細的韭菜粒~~~再繼續拌勻就可以先送進冰箱中去冷藏~~~

真的~冷藏過的餡料，包起來不會水水的耶~~~

艾瑪參考彩鑾姐姐家的作法，艾瑪這回先試做菠菜和紅蘿蔔，南瓜下回再試~【水餃皮做法：中筋麵粉各300gm 放在三個盆中，紅蘿蔔切片，菠菜切段，分三次，各加一米杯水入果汁機打成泥狀，用紗布過濾後，酌量倒入麵粉盆中揉成麵糰，用濕紗布覆蓋醒麵半小時，再用麵棍做成圓形水餃皮。】
                       

菠菜的部份~~艾瑪先將麵團一刀分二~~再搓成圓長條後切小段後~搓圓~壓平~再用桿麵棍趕程內厚外薄的餃子皮~~~

桿好的餃子皮一個個包入韭菜餡料~~再捏緊就完成了~~~~

這是艾瑪包好一部分的菠菜水餃~~~~

ㄟ~~發覺皮有些厚ㄋㄟ~~~這皮要桿得薄，包時不漏餡真的要有功夫耶~~

而紅蘿蔔的包法相同，艾瑪不再另述~~~~~~

艾瑪趁著老公在家時~~做了煎餃~~哈哈~艾瑪煎的哩哩啦啦~~有待加強

也煮水了水餃~~~還是有漏餡耶~~嗯!!好~~有待繼續努力~~

艾瑪昨天星期一哥哥的午餐，艾瑪用水餃做了焗烤餃子耶~~~~

好吃嗎???我家哥哥說還不錯耶，雖然是第一次吃，還可以接受~~~

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                                                     吃三色水餃囉

                                                 【三色水餃】---93.4.6登於中時家庭版

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