艾瑪的學習筆記

蔓越莓~~大家愛吃嗎???

艾瑪可是超愛吃的~~家裡還有一個比艾瑪更愛吃的就是我家哥哥~~同哥哥~~

有沒搞錯呀~男生耶~~真的~~他可是一大把~一大把往嘴裡塞哪~~

看的我都覺得~兩邊腮幫子都發痠哪~~~猛流口水~~

會想學做蔓越莓麵包，是看到夏綠蒂的蔓越苺麵包~~

所以囉~~心動馬上行動~~挽起袖子打麵糰囉~~(艾瑪沒那麼勤快啦~是機器打的啦)

我用的配方是夏綠蒂的牛奶吐司~~~

這配方~說真的，還真是好吃的麵包體哪，不論做甜的麵包或是鹹的麵包都適用哪~~

所以~~艾瑪就將這配方寫了在大張紙上~~然後~~直接貼在冰箱上囉~~

艾瑪做這麵包~可是重做二回哪~~~

為甚麼做二次???好吃嗎???~~是呀~是呀~~~是好吃啦~~

只不過，愛瑪自己擅自加了小麥粉~~過程中~~~艾瑪又沒仔細拿捏好份量~~~

ㄟ~~雖然~好吃~~但是，艾瑪還是要將錯誤的地方，放在文章中和大家一起分享~~

所以~~第一次和第二次的製作過程~~艾瑪都寫上來了~~~~

一方面，艾瑪就當自己紀錄錯誤~~~另一方面，也可讓姐姐妹妹媽咪們比較一下啦~

當然~艾瑪通常都會做三次以上的~有道是孰能生巧，多做幾回後，真的就好多了~

所以~~艾瑪常常與大家所分享~~都是第一次下手做的成品耶~~~

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@第一回的蔓越苺全麥小麵包@

麵包體的部份~~喜歡夏綠蒂的牛奶吐司~~可以點入看看配方喔~~~~

將配方打成麵糰~~經過第一次發酵完畢~~

缺失改進~~擅自添加小麥粉50g時，需將高筋麵粉減50g~~艾瑪沒做到~~

將發酵好的麵糰~~此時才加入蔓越莓~~~然後平均分割成10個小麵糰~~

做最後發酵~~

缺失改進~~1.蔓越莓要稍微切碎~~~艾瑪沒切，是一顆顆的

                   2.切碎的蔓越莓可放入一起打成麵糰~~艾瑪沒做到

所以~~呈現小麵包中蔓越莓分佈不平均~~~~

完成最後發酵~~~麵糰做造型，割線~~灑上高筋麵粉裝飾

缺失改進~~艾瑪忘記麵糰表面要先刷上水或蛋汁了，所以太乾了~~~

完成囉~~其實剛出爐的麵包通常都會很軟又好吃，

但是~~加了50g小麥粉，又忘記減少高筋麵粉50g的口感，當麵包冷了，會比較硬啦~

切開剖面~~啊哈~一顆顆的蔓越莓~~ㄟ~~也是好吃啦~~~~

不過~如果將缺失改進過，應該會更好的~~~

附記:這是我和夏綠蒂通電話~聊天時，她指導~提醒我的小撇步~~~

來來來~~艾瑪再來試試第二回合~~~

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@第二回的蔓越苺全麥小麵包@

這次~~艾瑪的麵包體中做到~~加了50g的小麥粉~~減少50g 的高筋麵粉~~再加了切碎的蔓越莓，全部打成麵糰~~然後，做第一次的發酵~~~

平均分割成12個小麵糰~~~做最後發酵~~

最後發酵完成時~~做造型~~割線~~刷上水(嘿嘿，沒忘記)~~撒上高筋麵粉裝飾

進烤箱囉~~~~

嗚嗚嗚~~~可是~可是~~還是被艾瑪給搞砸了~~~

原本應該烤好時間到時，要取出的~~~

結果~~~有事給耽誤了~~~差了10分鐘~~~~就~就~~

嗚嗚嗚~~~~小麵包表面有些些硬哪~~~~

沒關係~~艾瑪很有實驗精神~~~這麼好吃的麵包，做二次不過癮啦~~~

艾瑪會繼續向第三次的蔓越苺全麥小麵包前進的~~~

看哪~~麵包表皮~~有點像法式小麵包的皮~~那種口感啦~~~~

下回~~艾瑪再做這蔓越苺小麵包時~~期許自己不要再粗心大意囉~~~~