艾瑪的學習筆記

上星期五學做了皮萱家的菲律賓麵包＆低脂牛角~~

這種屬於奶香味濃，咬勁十足的硬式麵包~~

記得以前常常會到麵包店買這種~石頭麵包~解饞哪~~~

現在學會做麵包後，看到這麵包作法，還真是欣喜若狂耶~~

連續作了3天~~真的吃的很過癮哪~~~

材料和做法，請自行進入皮萱家喔~~~

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星期五。石頭造型~~~

分隔成@各60g的大小15個，做中間發酵~~~

待中間發酵完成後，將每個麵包畫上一刀，做最後發發酵並塗上奶水後勁烤箱~

因為，皮萱的配方做出來時，份量蠻多的，有15個哪~~~

我的烤箱太小囉~~最後發酵完成時，全擠爆了~~~

這時就決定下回一定要買大烤箱才行~

當然~~前提得這烤箱陣亡時才行哪~~~

因為自己疏忽看錯烘烤要領，所以烤過頭了~~不過還是蠻香的~~~~

當下，決定隔天要做來做一次~~~~~

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星期六。牛角造型

貼心的皮萱，示範了低脂牛角捲法圖文敎作 ，我還真不會捲牛角型咧~~~

不過~~有了這詳細的圖文解說，照著做準沒錯啦~~~

這回，我只先用了配方的1/2量試試，所以有8個，

因為，烤箱太小了，做太多的話，到時烘烤，那牛角形狀一定會不像~~

(果真星期日 再做二盤時，就因太貪心，硬是一盤擠放10個，而烤出來牛角形狀全變形)  

同樣的材料混合~~~到中間發酵完成~~~

接著，要來整形成牛角狀囉~~~~~

凡事都有第一次，這牛角形狀可先要整成橄欖形哪，

搓整搓整，對照著皮萱的圖例，試了好幾回，

總算像樣些了~~~不過那倒三角型還得努力些~~~

蠻好玩的，越整越高興哪~~

這是試捲第一個牛角形狀~~~~

這是試捲第二個牛角形狀~~~感覺好些~~

這是第三個捲牛角形狀~~

發覺好像倒三角形的缺口不要切太大，捲的層次會越明顯耶~~

就這樣8個牛角形狀捲完成後~~做最後發酵，

待最後發酵完成後，塗上奶水，就可以進烤箱囉~~~~

呵~呵~呵~~烤出來還蠻像的耶，信心十足~~~

看那小臭妹吃的~~~外皮有點酥硬些，就當她磨牙，讓她練習多咀嚼囉~~

大家真的可以試試做喔，因為，真的越嚼越香哪~~~