艾瑪的學習筆記

艾瑪昨天做了簡易的青醬~~~~

這義大利醬料很有意思~~羅勒青醬~~奶油白醬~~蕃茄紅醬~~哈哈~~像不像義大利國旗~~~~

                  (來自網路圖片資料)

艾瑪上了菜場買些九層塔回來~洗乾淨~~擦乾水分~~再將冰箱中的松子先烤過~

再放入約8~10顆蒜頭~~~~~起司粉~~~橄欖油~~~~全部放進果汁機中打到泥狀~~

這艾瑪沒計算每個材料的重量耶~~~~隨意加~~隨意放~~

打好的青醬~~其味道在空氣中陣陣散發~~~~香極了~~~~

青醬的用途很多~~除了做義大利青醬麵外~~做麵包~~做吐司~~或是塗在墨西哥脆餅上應該都很棒喔~~~~~~

艾瑪想到都迫不及待下午想來試試塗在墨西哥餅皮上的滋味囉~~~

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97.12.18加註~~~~

有位好友mei hua~~問艾瑪青醬會不會有氧化的問題????

說實在的~~這問題艾瑪根本不知道會有這氧化現象耶，趕緊上網搜索有關青醬如何避免氧化方法~~供大家做參考，這樣下回姐姐妹妹媽咪們做青醬的時候就可以試試~~~

(會不會大家都知道，只有艾瑪不知道~~~沒關係，就當艾瑪學習新常識~~~)

不過~~艾瑪誤打誤撞~~倒是加了好多橄欖油，今天(12/18)是第二天了，晚上艾瑪去檢查青醬時，沒變褐色~~~~~所以應該是橄欖油保護住了~~~~

以下是網路上大家都用的方法~~~~~

1.在打好的青醬上，需要在表面倒些橄欖油，阻隔空氣防止青醬氧化變褐色~~~

2.青醬遇到空氣容易氧化變黑，可加入一小匙的檸檬汁防止氧化~~~~~