艾瑪的學習筆記

這艾瑪暑假假期可真是超級偷懶的，沒早起作早餐，

都是利用前一天時間將麵包做起來，這樣隔天就可以跟孩子一起睡到自然醒外加賴床~~~

想到今天的開學日，艾瑪又早起開始恢復正常作息了~~~

做早餐~~做午餐~~這學期開始要幫我家哥哥送便當囉~~~

前陣子在書店看中一本手做麵包書，實在太吸引艾瑪了，二話不說~買了

今天早餐決定來做一份~~菠菜麵包~~

材料: 1.  法國麵包專用粉 400g+細砂糖 32g+鹽 7g+奶粉 8g(艾瑪又自行加麥麩一大把)

         2.  冰水 248g

         3.  酵母粉  1 又1/4茶匙 (書上用新鮮天然酵母，艾瑪沒有，份量只好自行隨意放)

         4.  奶油  32g

         5.  菠菜 80g+紅黃甜椒80g+披薩乳酪絲40g  (艾瑪沒精準放，想多吃些就隨意放)

以上材料配方均按書上注意事項都已換算為家庭烤箱適用。

作法: 艾瑪將材料1+2+3全放進麵包機打成糰後再加入材料4，繼續打成光滑麵糰狀

          然後將麵糰以手掌盡量壓開攤平

     再將材料5稍微切細塊均勻鋪在麵糰上(嗚嗚嗚~~艾瑪這個步驟忘記加乳酪絲啦~~)

     然後以刮板將麵糰切成小塊，然後將蔬菜材料重疊混合，直到混合均勻

     然後裝入鋼盆中，做第一次的基本發酵 (室溫約60分)

   將完成發酵的麵糰分割好後(中間發酵15分)~~整形~~做最後發酵(室溫40分)

   艾瑪此時才趕緊鋪上乳酪絲(不知跟原版的口感會有多大差異咧???)

   待最後發酵時間完成後以200度C烘烤12分(這是書的時間，艾瑪家的烤箱我有延長一下時間喔)

       麵包出爐後，再刷上橄欖油，灑上帕馬森乳酪粉，就完成囉~~~

           這款麵包真的棒極了~好吃極了~~~連哥哥都打包二個去學校哪~~

           因為真的可以吃到蔬菜的青脆原味耶~~~~

           這艾瑪看著書做還是有凸槌之處~~因為好些時間沒早起囉~~~~

           要多加油囉~~~~