close




最近，正仔細看Amy’s blog中有篇冷水麵與燙麵 ，


對於麵食類的麵糰介紹真是詳細，


真的，對我這新手而言，的確是一大幫助，


「工欲善其事，必先利其器」


在了解其中各類麵食的麵糰運用的基本常識後，


的確有了概念，


我很高興能吸收這樣的資訊，


所以，針對上回失敗的胡椒餅，


這回，我又來試驗一下了~~~


當然，還是參照Amy的素食胡椒餅作法，再試一遍~~


材料的部份，我準備了:


粗的豬絞肉200克+醬油+麻油+米酒+糖+鹽(調味料我都自己看著加，基本上沒個準，只要感覺對味就可)，那黑胡椒是一定要稍多些，才會夠味吧~~


以上的材料要用力攪拌均勻，最後要包時，再加入蔥花(可多點~~)


麵皮和油酥的部分我參考Amy的分量的一半，也就是4個量，


這回，要稍稍準確點，先少量試做，免得浪費材料，(最近，我是真的浪費不少~~)


當然，認真的態度是一定要有啦~~~


準備好所需之麵團和油酥



 



把麵團桿成大張麵皮，塗上油酥~~(有點難塗，所以塗得不夠勻~~)


我上回塗太多了，結果失敗~~


這回，不塗太多，試試看~~(捲一點，發覺沒拍照存底~~)






 



緊緊捲起成一長條，接口處捏緊，放約30分鐘~~




 



切成四等分，每份約50g，兩邊切口往下折，搓圓~~


可參考Amy有清楚的搓圓圖示喔 ~~




 



桿成圓形狀，圓周外圍薄，圓心裡面厚~~




 



將肉餡分成四等分，每份70g~~(皮薄餡多ㄋㄟ~~)




 



四個都包好了~~(好大的肉包子 喔~~)




 



今天不包包子啦，~~


趕緊翻面




 



稍稍壓平些，表面沾些水，然後沾芝麻~~


進烤箱囉~~要三不五時去打開烤箱門，讓水氣跑出~~~



到目前為止，感覺還蠻像樣的~~


 



噹噹噹~~烤好囉~~


這回，真的做成了，連味道都向外面賣的耶~~~~~




 



尤其是那底部，有些焦焦的，我覺得更像~~


這回，整體而言，希望有60分及格唄~~~

 


 

arrow
arrow
    全站熱搜

    艾瑪 發表在 痞客邦 留言(6) 人氣()

    E-mail轉寄