艾瑪的學習筆記

買了好一陣子的細麵線，星期四早上決定來做個簡易的乾麵線~~~

說實在的，艾瑪現在對西式餐點學的比較上手，

至於中式餐點艾瑪也得加油再學習做變化~~~~~

昨天早上就將麵線煮熟後，拌入香菜末和香油、鹽，再鋪到豌豆苗上，灑上些白芝麻就完成了~~~~

給哥哥的早餐來點變化~~

艾瑪現在超愛做 sophia 的義大利麵疙瘩( Gnocchi 麵糰 )

ㄚ哈~~真的很好吃~~現在做熟了，手腳也跟著快多了真應了熟能生巧

sophia家好多寶藏喔~~透過她的巧手將異國風味如此真實的呈現給我們

艾瑪以往總是覺得歐式料理高不可攀，只能遠觀而無法近觸，(當然上上歐式餐館還是能解饞，但是並不是能天天上餐館哪)

所以，去年學會上格子後，這sophia也就成了艾瑪想拜師學藝的偶像ㄋㄟ~~~

艾瑪做這款麵疙瘩幫哥哥帶了幾次午餐便當喔，深受哥哥和他同學的喜愛

有紅醬~番茄醬的飯盒。茄汁馬鈴薯麵疙瘩。

有白醬~奶油醬的飯盒。鮮蝦馬鈴薯麵疙瘩。

艾瑪想到好像還有個青醬~松子九層塔口味的，哇~~這三個顏色不就是義大利的國旗綠白紅顏色嗎???

所以，艾瑪想來試試青醬，但是艾瑪這回沒有自己作青醬，是在有機店裡買的松子青醬~~

曾有網路謠傳『九層塔會導致肝癌的傳聞』，而台北榮總醫院毒物科的醫生針對這傳聞做回答九層塔會導致肝癌？  ，大家不妨可以參考看看並了解~~~

有時，以訛傳訛真會讓人擔心，想想有時吃不多時，倒也不一定要自己做，只要購買時多看看多詢問，還是可以買到安全食品的~~~

趕緊拉回來說說做這麵疙瘩~~~艾瑪喜歡玩麵糰，這小臭妹一樣也愛玩

好吧~~艾瑪在廚房忙作麵糰，小臭妹也玩得不亦樂乎哪

多賣力玩麵粉呀~~~

咦~~不會吧~~怎麼沒聲音了~~回頭看，這地上一蹋糊塗~玩好就落跑

正想罵人時，看到小臭妹居然去浴室拿拖把來~~拖地~~~

看哪~~這小臭妹多認真拖地呀~~小臭妹~媽咪錯怪妳ㄋㄟ~~

原來~~妳已經漸漸長大了，好像懂得自己該做些甚麼~~~

這艾瑪現在再來示範作麵糰過程，艾瑪覺得真的還不錯，媽咪們真的可以自己動手做做看喔~~~配方請看sophia 家的 Gnocchi 麵糰 喔~~

艾瑪將馬鈴薯蒸好壓成泥狀~~加入低粉、蛋、起司粉、鹽和義大利香料(這次不放荳蔻粉改放義大利香料試試~~)

然後壓扮成麵糰~~~桌上鋪些麵粉好操做成將麵糰整型長條狀

再將長條狀切成一小塊狀(會黏喔~艾瑪刀子邊切邊沾粉切，這樣較不黏刀)

切好的小塊狀分別用叉子壓痕就可陸續下鍋水煮了~~~~

下鍋煮到麵疙瘩浮起撈出，放進盆中放些橄欖油輕拌，不讓麵疙瘩相互沾黏

接著，起鍋，放些些橄欖油，再將水煮好的麵糰子再煎一下，其實可煎可不煎都很好吃~~但是艾瑪喜歡再煎一下，那口感即使單吃都好好吃喔~~~

艾瑪還不小心煎到如右邊鍋那樣~恰恰~的口感咧~~~

全部完成煎好的麵疙瘩再搭配上松子青醬(艾瑪發現不是用九層塔耶，是用明日葉作成的青醬耶)拌均勻~~就完成了

艾瑪再幫哥哥燙些蝦子和豌豆苗~~這樣組合真的好吃極了~~~

妳覺得這樣組合還可以嗎???想不想試試~~第一次做或許會覺得麻煩些，但是~真的~做過後~再做時就不覺得難了~~~