鹹酥餅~~~妳愛吃嗎??艾瑪是超愛吃的~~~~
尤其是名字叫”蟹殼黃”的酥餅~~這是一種皮酥香脆的小酥餅
這古云曾說~~未見餅家先聞香,入口酥皮紛紛下~~~想像一下那畫面喔~~
(蟹殼黃是屬於一種重酥的燒肉酥餅,因為在油酥的部份要多加油脂後,經烘烤後會層酥明顯,又鬆又香)
記得,艾瑪好幾十年前在敦南信義區那邊上班時,最愛在外出辦事時,溜到附近的大安市場那邊有家小小的店去買蟹殼黃,每回總會買一堆哪~~~~
艾瑪好久~~好久~~不曾往那區去囉~~不知那家賣著蟹殼黃的小店還在嗎???
中午給哥哥送完便當後,決定來試試,當然我是不會做蟹殼黃啦~~~~
就來學習做鹹酥餅好了~~~~
還記得中秋節前時,艾瑪才學做芋頭酥和綠豆椪哪,
爾後看到夏綠蒂的中秋快樂蛋黃酥的配方和做法,這艾瑪決定再來試試看,只不過將內餡改為炒香過的絞肉再放些蔥花~~~~
這夏綠蒂的圖文說明好清楚喔,的確是我們這樣新手看著跟著做的好方法耶~~~
艾瑪做的過程就沒一個個步驟記錄了,因為夏綠蒂的文章都已寫的非常詳細了~~
看到艾瑪沒,還將配方作法copy下來哪,重點的部分還用紅色標記著,這樣做的時候就清楚多了,因為,最近腦袋不靈光了~~~~
將包好的蔥花肉末小酥餅刷上蛋汁~鋪上芝麻~~進烤箱囉~~~
嗯~~~好香的蔥花酥香味,這艾瑪等不及涼些,先行趁熱吃ㄧ個~~~~
照著夏綠蒂的配方,這酥皮還真是酥酥的耶~~~~~
糟糕~~這鹹酥餅一點也沒鹹耶~~感覺差了一個味,內餡太淡了~~~~
這下回艾瑪再試時,會注意要再多放一些些調味料的~~~~~
不過艾瑪還是挺想念那”蟹殼黃’的味道ㄋㄟ,
艾瑪決定下星期要來坐捷運到大安站那邊,尋找那家在艾瑪記憶中的酥餅店家了。
留言列表