艾瑪的學習筆記

鹹酥餅~~~妳愛吃嗎??艾瑪是超愛吃的~~~~

尤其是名字叫”蟹殼黃”的酥餅~~這是一種皮酥香脆的小酥餅

這古云曾說~~未見餅家先聞香，入口酥皮紛紛下~~~想像一下那畫面喔~~

(蟹殼黃是屬於一種重酥的燒肉酥餅，因為在油酥的部份要多加油脂後，經烘烤後會層酥明顯，又鬆又香)

記得，艾瑪好幾十年前在敦南信義區那邊上班時，最愛在外出辦事時，溜到附近的大安市場那邊有家小小的店去買蟹殼黃，每回總會買一堆哪~~~~

艾瑪好久~~好久~~不曾往那區去囉~~不知那家賣著蟹殼黃的小店還在嗎???

中午給哥哥送完便當後，決定來試試，當然我是不會做蟹殼黃啦~~~~

就來學習做鹹酥餅好了~~~~

還記得中秋節前時，艾瑪才學做芋頭酥和綠豆椪哪，

爾後看到夏綠蒂的中秋快樂蛋黃酥的配方和做法，這艾瑪決定再來試試看，只不過將內餡改為炒香過的絞肉再放些蔥花~~~~

這夏綠蒂的圖文說明好清楚喔，的確是我們這樣新手看著跟著做的好方法耶~~~

艾瑪做的過程就沒一個個步驟記錄了，因為夏綠蒂的文章都已寫的非常詳細了~~

看到艾瑪沒，還將配方作法copy下來哪，重點的部分還用紅色標記著，這樣做的時候就清楚多了，因為，最近腦袋不靈光了~~~~

將包好的蔥花肉末小酥餅刷上蛋汁~鋪上芝麻~~進烤箱囉~~~

嗯~~~好香的蔥花酥香味，這艾瑪等不及涼些，先行趁熱吃ㄧ個~~~~

照著夏綠蒂的配方，這酥皮還真是酥酥的耶~~~~~

糟糕~~這鹹酥餅一點也沒鹹耶~~感覺差了一個味，內餡太淡了~~~~

這下回艾瑪再試時，會注意要再多放一些些調味料的~~~~~

不過艾瑪還是挺想念那”蟹殼黃’的味道ㄋㄟ，

艾瑪決定下星期要來坐捷運到大安站那邊，尋找那家在艾瑪記憶中的酥餅店家了。