艾瑪的學習筆記

那天，看到夏綠蒂家的烤雞~~

想到冰箱冷凍庫中，還有二隻綠媽咪家的全雞耶~~

因為，還沒研究如何下手剁雞，只好放了快一星期囉~~~

這下，想學夏綠蒂的烤雞，好在元旦那天來吃烤雞~~

所以，星期一下午就先處理~如何剁雞~~總要有第一回嘛~~

要剁雞，我家還真找不到可用的刀咧~~

沒關係啦~~只要能剖開，就試試吧~~就用了剪刀+長尖刀+桿麵棍

啊哈~一樣也被我給剁成了~~真的好玩極了，來來，欣賞一下~~

如何??應該還不錯吧~~~其實，剁雞頭時，有點怕咧~~~

好囉~~來醃醃囉，詳細做法還是要到夏綠蒂家喔~~

我這種醃法是不及格的~~不過依樣畫葫蘆，還是可行的~~

完成後，我就放入冰箱醃上一天囉~

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元旦下午逛完美麗華回家後，

開始準備晚餐了，還做了法式小麵包，加了天然酵母，烤出來外層脆，尤其是底層更酥脆~~

現在做麵包很上手，也越來越會使用天然酵母，我還在繼續餵養中~~~

唉~~割線依然還是割不漂亮，一定是最後發酵時，哪個環節抓不對時間~~

沒關係，我很有研究精神，再研究~再研究~這割線非得學會不可~~~~

烤雞的部份~~烤盤上我放了家裡剩有的食材，想消化掉~~

有蘋果一顆+南瓜1/4顆+蕃茄1顆+紫色地瓜(梅子家的)+數粒蒜頭~~顏色很美喔，

(完全偏離夏綠蒂家的作法，夏綠蒂~愛瑪姐姐清冰箱喔，有甚麼就放甚麼~)

發現~~感覺像是~在烤盤上放那美麗的煙火耶~~~~

原本心想烤好後，要擺個票漂亮亮的盤子~~

哪知~~烤好的雞被我給切的哩哩啦啦~~解體~~實在見不得人，

算了~~最後就這樣連烤盤一起上桌，吃手扒雞了，

我還煮了馬鈴薯濃湯，就這樣有雞有麵包有濃湯~~

母子三人愉快的吃了頓~2008年元旦晚餐~~YA~~好吃呦~

星期日，母子三人居然睡到快9點半~~~

真舒服~~我真的好久沒睡的這麼飽過囉~~

其實，早晨就隱隱約約聽到小臭妹在自己小床中咿咿啊啊~~

只是，我爬不起來，大概她看我沒動靜，她又迷迷糊湖睡著了~~

直到~我又聽到「哥哥、學~~拔拔、班」的重複聲音給吵醒~~

原來~小臭妹起床囉，自己在小床喃喃自語，最近正在學說好多話喔~~~

我想也該起來了，啊哈~居然睡那麼晚~~~~

就這樣，早餐省下，準備早午餐一起吃好了~~~~~

星期六就將材料準備好囉~~

要來學做了carol的瑞典肉丸和大蒜烤馬鈴薯~~~

一旁的小臭妹聞到我煎好的肉丸子，已經迫不及待啊啊啊了~~~

給了她二顆小肉丸先解餓(其實她已先喝過一瓶牛奶了)

看那小臭妹索性坐在地上吃了~

最近她很棒，已經自己學會穿脫襪子，看她腳上穿的可是我的襪子耶~~~

其實，這陣子手腳的快多了，先處理馬鈴薯，待送進烤箱後，再來處理肉丸子，最後用蘿蔓生菜拌著洛神花醬，就完成早午餐了~~

這是哥哥的，加杯牛奶~~

小臭妹也一份，看她吃的多認真呀

當然囉~媽媽自己也來一份，果真好吃~~~

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哥哥下午學校童軍有活動，要做簡易的餅乾屋~~所以，大約2點先出門，

雖然，天空不作媒，下起雨來，我還是決定帶著小臭妹去看哥哥做的如何~~~

學校擺了好多聖誕紅喔~~還有耶誕佈置~~果真節慶味道濃厚~~

到了團本部，每個童軍小狼都很認真聽老狼的解說後~認真做自己的餅乾屋~~

當然，哥哥也很認真的組合他自己的餅乾屋

最後~~每個小狼完成後，要帶著自己完成的餅乾屋，到老狼那邊拍下美美的鏡頭後，才能領取耶誕禮物~~

媽媽我忙著小臭妹哪~~~因為她也要跟著做，搞得髒兮兮的~~~

結果，哥哥完成的餅乾屋沒拍下~~~

不過，還好，老狼的相機是單眼鏡頭，一定美極了~~

就等下回老狼給我們每位家長相片後，才知道哥哥的完成品長得甚麼樣囉~~

今年，一年一度的冬至~~吃了湯圓了嗎??

我今年自己學包鹹肉湯圓喔~~

那是，我看了mimico的東方雪球~鹹湯圓~~~

覺得自己也可以試試看，果真照著mimico的圖文說明，成功的吃到自己做的鹹湯圓囉~~~

今年的冬至~~有著幸福的滋味喔~~~~

今天，我和哥哥都吃湯圓了~~~

哥哥又長了一歲~~~

媽咪我也老了一歲囉~~~

而小臭妹沒吃湯圓，所以~~她還是一個可愛的小baby囉~~~

今天早上做了梅子家的濃香鮪魚麵包當早餐~~~

果真，用天然酵母做的麵包，外脆內軟，加上洋蔥鮪魚的味道搭配~~~

只能說~~自己做的麵包，真的讚極了~~~

史多倫麵包~~~我這回挑戰第4回合~~

真的好想知道她的口感如何~~

雖然可以買得到，但是，我還是想要自己動手做做看，

所以，今天我又到sophia家仔仔細細的看她的作法內容~~~

我今天時間多，今天沒給哥哥送便當~~~

可愛的同學的媽咪~~我的好友~今天做了牛肉燴飯，問我要不要給哥哥一份???

怎會不好~~當然好~好~好~~~

她最了解，我是超不會做菜的~~她常常在家裡做些好料哩，然後多做一份送給我~~~

所以，這回，我也回贈格友綠媽咪家的土雞一隻和有機蔬菜給她呦~~~

現在，我也常常會做些點心與她分享，

因為，她家裡有婆婆在，所以，我家就成了她最想要來的避風港~~~

其實，我今天再一次做史多倫麵包時，還是純粹想再試一次，心理早已有失敗的準備，

所以，材料的部分和有些製作過程，我就沒拍照了~~~

只想，用心去體會這麵包到底是怎麼做的???

說是麵包，也用酵母，而且麵團會很濕，卻一次發酵就進烤箱?????

之前做的3次，全是錯的~~但也能吃啦，口感到第二天真的差多了~~

都怪自己沒問清楚，自以為是的埋頭猛做，結果連3錯，好笑吧~~

不過，越挫越勇嘛~~肯定這回還是錯~~就是想PO上來，將失敗的經驗供大家參考~~

然後~大家都用對的方法，一次就給她OK~~

好囉~~所有材料和做法，還是要參照原版sophia德國 Stollen史多倫麵包做喔~~

1.我將奶油和糖放入大盆中，用電動攪拌器打到發，然後繼續加入蛋和香料再打到均勻~~

2.我還是用麵包機來打麵糰，按照麵包機的流程要先放濕料，所以~~

    我放入80ml的溫水+80ml的溫牛奶+(1)料+中筋麵粉+酵母粉~~然後按下製作麵糰鍵

3.此時，稍成糰，再倒入所有水果乾果類~~繼續攪拌~~約10分鐘

    麵糰真的很濕~~如相片，這次，我忍住，不再一直加粉了~~

4.自己一直想，這麼濕又不想一直打手粉(因為，一定會打很多粉，到時口感又完全不對)要如何發酵呢

    看sophia的相片，很輕鬆能拌成糰，我是不行的~~

    想說~如果直接先將麵糰一個個放入杯杯中，由杯杯來直接來發酵，

    屆時，發酵好的杯杯直接就烤了，那不是也可以嗎???(我又自己亂亂弄了)

所以，就成了如相片所看到的~~反其道而行，先裝入杯杯中，再讓她一個個發酵~~

之前，用過杯杯裝，那時的麵糰是乾的，可以一個個秤重量，比較平均~~

而這回是濕麵糰~~好黏，只好憑感覺放囉~~有的多、有的少

心想~反正是再實驗一次，是不會成功的，就當實驗囉~~

就這樣蓋上保鮮膜，發了約2小時~~~

啊哈~~有的發酵正常，有的居然爆漿，流出來了~~

還是，不去動她，發酵完~進烤箱囉~~

喔厚~~出爐了好美喔~~趕緊摸摸到底是甚麼感覺~~

這中筋麵粉做出來的比較軟又實，但不是紮實，硬的不得了那種口感~~

這樣到底對不對???還是得請sophia來看看對不對耶~~~

自己第一先招~~出爐後，忘記塗奶油了~~說過了嘛，這還是試驗中，

我還會有第5回合啦，就等這次的缺失改進後，朝成功邁進~~~期望中

第一次試吃口感~~12/20  pm15:00  已冷卻40分，口感軟實~~

隔一天，12/21  am8:00時的口感~~尚軟(不是很硬喔)紮實(不是硬梆梆喔)味道很香(感覺放了一夜，那個香草香味和肉桂味及蜜漬乾果都溶入其中，有股淡淡甜甜的水果乾的香味)

真要謝謝梅子的分享，讓我第一次體驗到天然酵母寶寶的威力~~~~

前陣子，我也嚐試開始跟著大家學做天然酵母，

無奈，領悟力太差，實在養不好，接二連三都先後陣亡~~~

正想，再接再厲繼續培養時，能有緣分享於梅子 家的天然酵母，真的高興萬分~~

期待又怕的心情，天天對著瓶子望啊望~~也享受到她那爆漿的威力~~~

所以，今天就來先試驗一下，先從簡單的全麥土司做起吧~~

看哪~~那揉好正等待發酵的麵糰，真的柔軟喔~~

那感覺好像摸著嬰兒般的柔軟~~光滑喔~~

天然酵母發酵時間有比較長喔~~還好，覺得今天太陽暖呼呼的，蓋著布，等她慢慢發囉~~~

果真，發的飽滿喔~~~~

因為柔軟，雖會稍微黏手，但這回我就不再一直用手粉了，

想看這天然酵母做出來的麵包的感覺喔~~

將整醒型後的麵團分成三等分放入吐司盒中，等最後發酵完成後，就可送進烤箱中囉~~

噹啷~~~烤好囉~~~我的溫度沒控制好，吐司表皮有點焦耶~~~

還好，無損內部的柔軟度喔，真的好軟喔~~

哥哥說~真的很像外面的吐司喔，很軟，味道很香，外面賣的吐司總有一古怪怪味道，這個香~~

哇~~哥哥嘴巴變厲害囉，那以後會不會太挑嘴啊????

不過，自己做麵包，總是比較衛生又健康嘛~~~~

再來看看小臭妹的吃相篇~~~~

上星期，老公放假回來，我學做了阿皮媽咪的水煎包~圖文敎做，

真的超好吃~~

家裡人口簡單，我只用了皮媽配方的1/2量，約12個水煎包~~

詳細材料及作法請連結至皮媽家喔~~~

這是我準備的餡料~~

這是麵糰~分割@50g~~12個，

然後，一個個桿成圓皮，包入餡，再捏些花紋(我最喜歡捏這個部份了，好有成就感喔)

全部包好後，要下鍋囉~~~

底部酥脆~口感很棒~~12個吃光光，還意猶未盡~~

這樣好~~這樣剛剛好，有期待，下回再做時，才會又吃光光~~

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同樣的材料，隔天我改成用蒸的，變成肉包子~成了早餐~一樣好吃喔~~

我家拔爸直說比外面好吃，是喔~~

當他們一個個都還在溫暖被窩睡覺時，我早已起個大早做包子咧，

誰敢說不好吃????我拿包子K人~~

餡料包好後，一個個排入蒸籠裡~~蒸個20~25分

果真，一顆顆白胖胖的肉包子~~好吃耶~

鬱金香嗎??

不是耶~~

這星期，帶著小臭妹送完便當~~~

順道到我家熱鬧的菜場去逛逛~~

中午時段，長長不寬大的巷子，熱鬧極了~~

附近科學園區的上班族和不遠處的科技大學學生們~~~

幾乎，同時，擁進這條巷子來決解午餐~~

我和小臭妹也在這人群中穿梭著~~

忽然，被一箱非常艷紅、一朵朵的小紅花吸引，

連忙推著小臭妹去問問老闆那是甚麼??

老闆說~新鮮的洛神花~~

我是吃過洛神花乾蜜餞啦，

但還是第一回見這麼漂亮的新鮮的洛神花耶~~

趕緊問老闆怎麼賣??~~一斤50元~~

那好~那好~還可以接受，買了一斤回家囉~~

真的好美喔~~好像一朵朵的鬱金香喔~~

將一朵朵的洛神花萼中的綠籽仔，一顆顆取出~~

　一朵朵在水龍頭底下沖洗乾淨~~~

放入鍋中加入500g的冰糖熬煮至軟即可~~~

煮好後，我就讓洛神花浸泡在融化的冰糖中~~~~

蜜漬的洛神花乾口感QQ的，而瓢了一些汁沖泡熱開水喝，酸酸甜甜的~

想試試做嗎~~~心動不如行動喔~~

看到 梅子和 Evita做成果醬，我真有些心動~~

也許，明天會將一部份做成果醬吧，

但此時的行動，先享受蜜漬洛神花乾的滋味囉~~

還有格友精采演出~。Evita。的紅寶石果醬。洛神 及梅子的秋豔的紅寶石。洛神花

另外還有些可參考的網站喔~~

拜訪洛神花鄉http://www.ttjfng.gov.tw/flower.php

可參考其簡介http://rcocc.csmu.edu.tw/database/b-27.PDF

可參考其新發現http://www.ettoday.com/2007/06/11/327-2110261.htm

前幾天，做了史多倫聖誕麵包超好吃喔~~

還想再做，因為，手揉的麵糰不夠好~~整型還需加強~~

想再來練習練習~~~

嗯~~假練習之名，其實是還想吃啦~~~~

所以囉~~來練習手揉麵糰吧~~~

加油~~加油~~左揉右搓~~使勁的揉，終於這次揉的好多囉~~

尤其那滿滿的水果乾果~~我覺得真的好香耶~~就是要吃那水果乾果啦~~

等第一回發酵完後，要來整型囉~~~~

有沒搞錯啊? ?怎麼全裝入瑪芬杯杯裡啊??偷懶喔~~

冤枉阿~~大人~~我真的整型了~~實在是麵糰被我整的亂七八糟的~~

那證據呢??實在是手有夠黏的~~又油油的，沒拍照存底啦~~

好吧~~妳怎麼說都有裡~~~不過，好像這樣也不錯喔~~~

因為，整型花太多時間了~~~

最後發酵後，有的麵糰抗議囉~發不起來了~~

不過一個個放在瑪芬杯哩，感覺好美喔~~

好期待烤出來的模樣喔~~~~

噹啷~~烤好後，忍不住又趁熱熱的時候吃了一個，才心滿意足的睡覺去~~

隔天，已經放了一夜，完全涼了，來灑上糖粉吧~~

頓時，猶如屋頂上覆蓋上滿滿的白雪喔~~

果真美極了~~~

這回，來切切開看看裡面的樣子~~~

口感在完全冷的狀況下，皮脆內紮實，還不至於太乾，算還滑順~~

這樣有沒有及格過關啊???每回自己亂亂找器皿裝，不按牌理出牌~~

sophia別搖頭耶~~~

我還想要朝第三回合邁進喔~~~~

從沒吃過這種乾果奶香獨特的麵包~~

因為，12月是西方國家最愉快的日子~~~

各種歡樂節慶的氣氛，及美味的餐點，讓我們真是羨慕不已~~~

其實，在台灣真的幸福~~幾乎任何應景商品都買得到~~~

但是，看了sophia的德國 史多倫Stollen聖誕麵包 ，真的想試試耶~~~

還好配方食譜中的材料都買得到，謝謝sophia提供這麼方便的材料~~~

話說材料是真的方便準備~~

啊哈~~做起來可是不容易耶~~

(對我而言啦~因為，我失敗一次~不死心，非吃到不可)

配方食譜請參考sophia家~~~

我準備了好吃的乾果喔~~一邊拍一邊捏著吃~~~

第一次買蜜漬水果乾果(葡萄乾不算啦)~~很香耶~

第二次，我將所有材料全部放入麵包機中打成麵糰~~發酵~~

(除了，sophia配方中的最後二樣是不放喔)

(第一回做的時候，我不太會使用手揉麵糰，乾果也揉不太緊，整個麵糰被我整的怪怪的，我知道，一定是不行的，我還沒學會啦~~~所以第二次就用麵包機來做，果真好多囉~~)

看來，現在真的很依賴麵包機耶~~~

其實，麵糰還很黏，我拍些手粉，感覺好多了~~

發酵完後，我分為三等分~~並整型~現在，真的覺得一定要大烤箱，烤盤不夠大，

整個長型後，位置不大，改二個不方正的形狀~~好醜的形狀喔~~要多練習整型~~

做最後發酵後~~進烤箱囉~~~~

厚~~烘烤時整個屋內全是香味，真是刺激味覺，從來不知這種麵包是那麼香~~~

終於等到烤好~~哪可能等涼呀~~~

趕緊刷上融化奶油，(並鋪上糖粉~這個動作是錯誤示範喔)

其實是要等完全涼時，才能灑上厚厚的糖粉啦~~我們等不及，想吃~就先灑~~

呦呵~~自己都覺得美極了~~(不好意思，初學者都是這樣就很滿足的~~~)

剛剛說，要等涼對不對~~不對~~等不及了，馬上拿刀來切~~

還冒煙咧~~~就這樣熱熱地切完後，我們母子三人先行大快朵頤一番~~~

皮脆內軟~~蜜漬水果乾將麵包提味，好吃喔~~~

這是不方正的麵包，切開模樣~~~~

這是長條型麵包，切開模樣~~

知道嗎??現在真的超愛各位媽咪們~~~在妳們身上學到很多，

原來妳們這麼樂中於廚房裡，因為真的樂趣無窮耶~~~

每星期的星期三，是我和小臭妹最輕鬆的時間~~~~

但是，我最想要的是，能有自己的時間~~~

然而，那是作夢時間，因為不可能~~~

現在，小臭妹漸漸大了，只要一看到我坐在電腦桌前，一定過來拉妳~

要不就咿咿啊啊叫~~

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好吧好吧~別拉別拉~會跌倒啦~別叫別叫~~吵死了~這是每天上演的戲碼。

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現在，決不能說~~~穿鞋去，帶妳出去散步~~~這句

因為，以前還不知道是啥意義，現在~可不同囉~~真的去穿鞋去喔~~

(好啦~~別急，媽咪幫妳夾髮夾喔，漂亮耶，去照鏡子去~~)敷衍她一下，

現在知道什麼是漂亮耶~~不會把髮夾扯下來了~~果真有點像個女生咧~~

當然，接下來動作~~她一溜煙~~還是去穿鞋囉~~

看她學大人穿鞋樣~~用腳勾著穿~~^^|||

於是，還是帶她去散步~~散步到同學的媽家~~喝咖啡聊是非~~

 (因為~外面還是冷)

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第一次做這英式巧克力司康，在網路上搜索有好多人做喔!!

真是口味眾多~~看的我目不暇接~~就從中找一個食譜吧~~

到底會不會做得成？？~~不知道耶~~於是，趁小臭妹睡午覺時，來玩玩吧~~

覺得當孩子的餅乾也蠻適合的~~~

材料部分~可做10~12個

中筋麵粉   2又1/3 杯

白砂糖              1/4杯

黃砂糖              1/4杯

泡打粉               1大匙

鹽                   3/4小匙

無鹽奶油     6~8大匙(冷藏，使用前切成0.8~1 cm的薄片)

優格                      1杯

巧克力粒        3/4杯

另準備~~刷表面用的蛋水~~

作法:1.把前面5樣全部混合在大碗中

          2.放入一片片奶油~~(真不好意思，我沒切的很薄，偷懶了~~)

          3.用雙手捏細，並與所有乾粉料混合

          4.加入優格，並用手揉麵糰至均勻即停，切忌過度操作

 ( 這個部份，我其實多加了半杯優格，因為，有些粉還鬆散，不易拌成麵糰，

    又好像過度揉麵糰，烤好會比較硬~~只好慢慢拌勻~~~)

            5.再拌入巧克力粒混合

            6.將麵糰輕壓成2.5cm左右的厚度~成為一大張長形或圓形的麵糰都可，

            7.再依自己喜愛切成三角形或是整形成圓形~~

             (原先我是要作成三角形，麵糰有些溼黏，只好整成圓的~~)

             8.在刷上薄薄一層蛋水即可送烤箱　

我是以200度預熱烤箱，烤10~12分鐘~關火，用烤箱的餘熱烘烤約５分鐘~~

每個家裡的烤箱有時會有差異，建議自己斟酌烤箱溫度及時間，

基本上，我也是自己拿捏時間，我會站在烤箱前去注意~~

直到感覺上色了~~~顏色有了，我就會調整至小火約160~170度，

因為，怕辛辛苦苦做好的麵糰~~烤焦，不能吃~~

喔～～烤好囉，顏色很美耶～～應該成功吧～

試吃結果：比瑪芬紮實些些，口感是外脆內稍溼軟，嚥下去不會太乾，

我很怕太乾，萬一小臭妹吃下噎到可麻煩～

我覺得孩子吃時，還是要配些牛奶或是果汁，

畢竟是小孩，不像大人嚥的順～～

既使，隔天吃（我今天吃得時候），不會硬的像石頭，口感還很好，

當然，今天已剩下２塊了，

哥哥放學回來就解決了，所以，我不知道放了３天以上的口感喔～～

總之～～這個不錯吃，考慮下回放些其他口味試試～～

接著，做蔓越莓醬～～

前天逛到mimico家看到她的文章這不是肯德~雞~有做蔓越莓醬耶～～

哇～真是我的救星~~冰箱冷凍庫中，還躺著一盒冷凍蔓越莓~~~

都是哥哥啦~~愛吃蔓越莓乾，以為新鮮的蔓越梅，

會跟新鮮的藍莓一樣甜，跟我說要買一盒回家吃~~~

喲呵~~有夠酸的~~^^|||

還真不知處置咧~~~啊哈~~妳真是及時雨，來得好~~~YA~~

就趕緊來做起來喲~~~

酸中帶甜～～好吃，下回也來烤個雞腿搭配蔓越莓醬試試吃喔～

哇～～這下午茶的點心多棒呀～～

那個盤子的裝飾，還真不美，

原因是在裝蔓越莓時不小心滴了一滴，想想自己又補上四滴～

當然～～這盤早已清潔溜溜囉～～

真的好高興，自己會做果醬了耶～～

喔～孩子的拔爸下回回家來，又有口福囉～～

司康製作配方來自：http://blog.udn.com/ef0936/1295241

還可以參考Amy的甜蜜廚房司康餅Scone(是漂亮的三角形喔)

清晨五點多，起來做麵包~~~哇~~沒搞錯啊~~作啥不睡覺呀??

昨天，哥哥和小臭妹已經開始鼻塞 、流鼻嚏和咳嗽囉~~~

因為，星期假日，大部分診所休診，心想，先觀察吧~~不要一下子就吃藥~~~

而且，白天狀況都還好，吃的吃~~玩的玩，除了在咳嗽和擤鼻涕，感覺倒好~~

哪知~晚上小臭妹就難搞囉~~

想睡加上鼻塞無法吸奶嘴，整晚斷斷續續咿咿啊啊哭鬧~~~

我也沒啥睡，索性起來做麵包囉~~~~~~

用湯種做麵包真的好軟~好吃~~

發酵階段也順利~~最近有時發酵超不好的~~

再將麵糰分成約7個量@100g左右~~

 

 

 

 

今天做了4個玉米麵包和3個肉鬆起酥麵包~~~

 

 

想練習割線，所以做4個玉米的口味，

 

這回，割的還不錯~好像蠻像的~

 

填入玉米，再灑上大蒜調味粉和起司粉~~真的香耶~~~

 

 

 

 

 

 

另外~~3個我做了肉鬆起酥麵包~~~肉鬆和起酥皮都有~~

 

我的烤箱不太大~~通常超過6個以上的這種麵包，

 

在最後發酵完成時，都膨脹沒位置囉~~~所以顯得歪歪扭扭~~~

 

期待以後，能買個大一點的烤箱~~~~

 

 

 

 

 

 

哥哥起床後~~情況還好，看我做了麵包，很捧場喔~~~

 

哥哥今天學校補假(星期六運動會)，讓他睡到自然醒~~~

 

只見，哥哥拿著相機練習拍麵包~~~幫他選一張放上來，給大家欣賞~~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

我很喜歡carol的點心~~

每回，看到carol出新的食譜時，總是讓我躍躍欲試，

因為，做的好開心喔~~

只是，自己都會覺得不好意思，老是跑carol家去A餐單~~~

還好~carol總是不嫌棄，讓我真的越來越愛做點心了~~~

星期六，晚上決定來試試carol雞蛋泡泡芙~~

哥哥喜歡吃起司口味，家裡冰箱都有材料，這樣最方便了~~~

配方及詳細做法，要進入carol家喔~~~

我將所有材料，全放進一起用攪拌器打均勻~~~

因為，我的烘烤器皿沒那麼多，

所以，就用那小小的烘培杯試試看(約直徑4公分左右)~~

這個配方的份量，對於用這種小杯杯來說，需要烤二盤喔~~

第一盤我先做了20個~~~

如果是使用這種小杯杯裝時，

要先將小杯杯一個個排入大烤盤中，

再將大烤盤放在預熱的烤箱上方(不是烤箱內喔~~)

因為是小紙杯，我不敢直接放進烤箱中去預熱，

所以，是放在烤箱外的上方，

其實，我也不知道對不對，只是想，烘烤器皿不同，就自己變通一下囉~~

我是放大約10分鐘，就跟著烤箱一起預熱的，

然後，只要放約5分滿的量就好~~

按照carol的烘烤時間操作，

烘烤時，我就一直往烤箱看，5分滿的量，烤出來會膨脹喔~~

會一直看，是因為想看她膨脹的樣子，二來怕烘烤焦掉，

因為體積和面積都比較小，如果顏色太焦時，隨時馬上關火啦~~

所以，時間上大概我烤20分，溫度我只切在200度，(我沒切換溫度耶~~)

想說試試看，做出來看看如何，也就沒那麼精細算準確時間啦~~

我學做點心時，常會出現有這個沒那個的，所以常常自己看著辦，

有什麼食材或烤皿，就拿來試試，心裡想，就試試做嘛，

做不對，下回才有進步空間啦~~~~就這樣做囉~~~

所以，烤出來表面，不是很美的~~

時間烤好後，拿出來一看，就覺得~~ㄟ，怎麼沒洞洞啊??

會不會是不能用這種杯杯裝呀??(我老愛自己亂弄，carol別搖頭喔~~)

後來~~試著拿出來，像什麼呢??超好玩，好可愛喔~~~

其實，發現，原來洞洞要翻過來才有啦~~

好好玩~~連哥哥都來幫我翻過來，還一邊玩一邊吃咧~~~

直說~~哇好吃~好吃~~媽媽做的好棒喔~~~

我說那要謝謝carol阿姨喔~~媽媽只是照著做而已~~~

連小臭妹也啊~~啊~~啊，吃的好高興~~~

我也不知道這樣做對不對，但是，孩子真的吃的好高興，口感是軟帶些些Q耶~~~

我覺得真的適合孩子吃~~~

就這樣捏拿著吃，第一盤就這樣光光囉~~20個耶~~誇張吧~~

接著，再將剩餘的麵糊，做第二盤~~22個，總共42個~~

被我擠得，杯杯都變型囉~~~但是口感卻是棒的喔~~

來張特寫吧~~

所以，真的吃到了喔~~

carol~我和哥哥加上小臭妹都愛妳喔~~

每次看到carol出新的甜點，實在是會~"瘦"~不了"耶~~~

不只讓人食指大動，簡直想通通搬回家來~~

所以囉~~唯有動手做才有口福嘛~~

下午，利用小臭妹在睡午覺時間，趕緊拿出早已買好的材料~~

唯有，胡桃買不到，沒關係，焦糖爆米花也是超級棒的喔~~

我要來做carol的焦糖胡桃爆米花囉~~~

下午哥哥放學回來，看見時準會大叫的不行~~(有夠誇張吧)

配方及作法，要自己連結carol家看仔細喔~~~

礙於有些食材不易買到，所以，我每回都缺三漏四的做成改良版~~

先準備焦糖的部份~~

再來，來爆~爆米花囉~~

我從玻璃蓋中看著一顆顆玉米就這樣爆開~膨脹到整鍋~~真過癮~~~

然後，將焦糖快速的淋在爆米花上，拌勻~~~

厚~厚~厚~好大一鍋喔~~簡直口水直流~~哪管得~燙~啊 ~~~

索性就站在鍋前一口接一口吃不停~~跟妳說~~還真是好吃的不得了~~~

我還被小臭妹嚇一跳咧~~無聲的站在廚房門邊~~~

忽然~嗯~的一聲~~，我說妹妹起來囉喔~~媽媽拍完照再裝一碗給妳喔~~

趕緊，裝在玻璃盆中，來照像喔~~~(我才裝1/3的量喔，鍋裡還有2/3量喔~~)

妳看到那隻小手沒~~老在我按下快門時出現~~第一次捏一咩咩，再來就一把了~~

carol~~我家小臭妹也~凍未條~了啦~~~

好啦~別再捏了，給妳一盤囉~~

小臭妹妳清醒了嗎??

還是一臉睡眼惺忪的樣子，肯定剛是被爆米花給爆醒、給焦糖的香味給薰醒的~~~

嗯~~不錯~~不錯~~有醒才有得吃喔~~~

『看得到，吃不到』，總會令人垂延三尺~~

唯有，動手做做看，才能知道箇中滋味~~

雖然，味道各家不同，但是，那種動手做的樂趣，卻是無窮~~~

carol的花素水晶蒸餃和Judy的花素水晶蒸餃，都是那麼吸引人~~

連我也想來軋一腳，試一試~~

果真，唯有動手做才能吃得到耶~~~~

詳細配方及作法，可參考carol和Judy~~~

我準備的材料~~將波菜切細，擠乾水分~蝦仁剁細~~蝦皮炒香~~

除芹菜葉外~其餘全拌在一起加入鹽.白胡椒.麻油和醬油~~

水晶餃皮按照carol作法，拌好揉成糰~~

厚~跟雪球一樣白耶~~

然後，我將麵糰，一分二，搓成長條~~~

切一小段，然後桿平~~

然後，放入餡料~~包起來，哇~~真的不行耶，皮太薄了，稍一捏緊皮會破，

更別說要捏像水餃那樣，我太異想天開了~~

可能是這種澄粉，不像有筋度的粉，延展性夠，可隨意塑型~~~

不行~我不死心~~決定想方法克服一下，一定有法子的~~

那不用桿的~~我用捏的總可以吧~~~

凡事試試看，才知道行不行~~~

那之前麵皮@10g~~我加量@30g~~(有夠貪心的~~)

就這樣用那萬能的雙手，轉捏~~轉捏~~成一張麵皮~~~好像可以喔~~

妳看~轉捏出來，還能成個小盤子狀耶~~真神奇~~

然後，放入餡料~~~二邊先對折~~~

接著，像在包餃子那要包起來，可以了耶~~~像餃子了~~~

就這樣，原先的水晶餃皮份量，我只能包10個~~~

還是carol和Judy手巧，可以包20個，我不行耶~~~

只能包出另類的水晶餃~~~

趕緊送進蒸鍋~~因為，皮厚，所以我蒸了15分，然後燜在鍋中5分~~

我也不知道對不對???擔心麵皮不熟~不Q~厚~擔心有夠多

不過，好像還OK~因為水晶餃的皮還真Q~~好吃耶~~~而且料真的好多~過癮~~

真的動手做太有趣了~~~

就當是在玩美勞課吧~~~

那種做出來的成感覺~~真好~~

這次，我做了二次麵皮~~總共包了20個~~~

測試包時，陣亡2個~~~

小臭妹吃3個~~(恐怖吧~~)

哥哥吃了9個~~(嚇屬人了~~)

媽咪我吃6個~~算是實驗成功~~YA~~

p.s  放的蝦仁因為剁太細，感覺不出有蝦仁了~~下回不剁了~~

最後~~還是要謝謝carol的分享，讓我有機會學習~~

這可是下回我家拔爸回來要做給他吃的餐單之ㄧ耶~~~

上星期五，哥哥說他下午放學後，說要到同學家去完成運動會海報製作~~

我想，一群孩子去同學家打擾，

那人家同學的媽不是要準備一堆點心嗎??那多不好意思啊~~~

所以，趁哥哥放學前，準備好些麵包，再推著小臭妹去送過去~~

來來來，我又來看carol家的芥茉玉米麵包~~

配方材料及作法，請進入carol家喔~~(因為carol的正版，我是改良版~~)

我按照carol的量，分割成@75g，做成8個~~(這樣才夠吃啦~~)

整完長條型狀後，要做最後發酵~~~

天氣不穩定，我利用烤箱做發酵~~~

哇~~這個也要劃刀耶，

我還沒請教carol怎麼畫刀咧~~

不過還好carol在製作過程中有說明耶~~

果真，這次畫刀比較像樣了~~

因為要給小朋友吃的，我沒放芥末，只用玉米粒和美乃滋混合填入~~

第一次這樣淋美乃滋好好玩喔~~好像在作美勞課一樣耶~~

當然，也淋的亂七八糟的~~~

上面再灑上cheese粉~~~

哇~~烤出來很香耶~~最後出爐在灑上乾燥巴西利~~

不錯~~不錯~~孩子們一定喜歡~~~

自己都覺得自己好棒喔~~~

下回，自己要來作正版的芥末玉米麵包吃~~~~

這回~我是看得到吃不到耶~~~

上星期，看了carol做的牛奶法國麵包~~

趁孩子的拔爸也在家，於是，來試試做這款麵包當早餐~~

麵包配方及作法，請進入carol家喔~~

先將黃砂糖放於牛奶中溶解~~

接著，將所有材料放入麵包機中揉麵糰~~~

前陣子，天氣不穩定，做麵糰都會失敗~~

其實，麵糰在製作時，有時自己大概就能拿捏這個麵糰能不能成功了~~~

我想，應該是熟能生巧吧~~這種感覺很好耶~~

發酵完成的麵糰分割成8小塊，搓圓，再中間發酵15分鐘~~

然後，整型~~

咦~~整完型後，怎麼覺得好像ㄍㄨㄚˋ 包喔~~~

那天，孩子的爸也說，妳不是在做法式麵包嗎??

又改做ㄍㄨㄚˋ 包啊???? 

我說還沒好啦~~出去~~出去廚房啦，好時再叫你啦~~~

carol~~別K我喔~~ 我的手真的不巧耶~~~

就這樣~~做最後發酵後，要割些線條囉~~~

厚~~看carol的麵包割的超美的~~

我這刀一下~~哇~~不得了~~麵糰跟著走位了~~~怎麼回事咧~~

哇~~第一次做，還真不知怎麼畫刀紋，不能用刀，那用細竹籤畫好了~~~

實在不像carol那個美美造型，不過比較不像ㄍㄨㄚˋ 包了~~~

下回，要來請教carol怎麼割花紋??

進烤箱囉~~噹啷~~這就是我第一次做的法式麵包~~

不錯~~不錯~~剛出爐的麵包，總算讓孩子的爸吃到~~

口感很棒~~下回，我一定要整型成功~(是麵包整型啦~~)

後來隔天按照carol教的，在烤箱放杯熱水再烤時，一樣好吃耶~~

謝謝carol喔~~~

前陣子，在mimico的家看到她做的秋季的美味(I)~香滑核桃露~~記憶深刻~~

覺得，此時在入秋時節，能喝上一碗，絕對會讓人感到心滿意足~~~

於是，決定來做做看~~

第一回做這核桃露，感覺好有趣~~~

詳細材料及作法，請連結至mimico家喔~~~~

材料準備了~~已烤過的核桃、白米、糯米、糖和鮮奶(在冰箱中~~)

首先，先將白米和糯米一起以小火拌炒至呈金黃色~~

記得要不停的晃動鍋子，用鍋鏟攪動，以免燒焦～（手有點酸ㄋㄟ～）

再將炒過的米，加入3~4杯的水浸泡30分鐘~~~

然後，將泡過的米連同一起泡的水和烤過的核桃，放入果汁機中打到細緻~~

這個份量還蠻多的，我共用三回的果汁機打了將近有一大鍋的量耶~~~

接著，開小火一邊攪拌一邊加入鮮奶~~和細砂糖~~繼續攪拌至糖溶化即可~~~

這可真是一大鍋耶~~

我覺得，我水量放太多了~~

mimico做的是核桃露，而我的應該是核桃米漿啦~~~

不過，因為第一次做這核桃米漿，感覺真的很棒~~

口感蠻順滑的，甜度也剛好~~~

非常適合孩子們喝耶～～

當然，我這個老媽也要來好幾碗喔～～

做啥喝那麼多啊？？

幫自己＂漸漸癡呆的腦＂給它＂健腦＂一下啦～～

讚啦~~~

以前，總愛到一家叫"UPTOWN'S上城"的糕餅小舖買布朗尼~~~

因為，真的好喜歡巧克力味道~~~

現在，學會了烘培~~

好棒，可以自己做來吃囉~~~

我分別做了ㄚ芬的布朗尼(左邊)~~(哥哥喜歡巧克力濃郁又溼潤的口感)                     

和Amy的 巧克力布勞尼(右邊)~~(加了有核桃香的口感)

二種口味，你喜歡哪個呢??

我都喜歡，喜歡在冷冷的天氣中，

來杯黑咖啡配著布朗尼的感覺~~~~

配方及作法，任君挑選，趕緊進入布朗尼的世界吧~~~~

這裡是參考ㄚ芬的配方~~~

1.將苦甜巧克力隔水加熱，

2.奶油和糖打發~~(可要小心，是不是我沒要領啊，奶油噴的到處都是~~~)

3.打發好的奶油，集中一下，感覺沒那麼糟了~~

    隨後加入鮮奶再拌勻~~

4.再將溶化好的巧克力倒入再拌勻~~

5.將粉類過篩加入，再拌勻~~~

6.喔喔~~我沒長方形的烤盤，只好用可烤的器皿代替~~~

   進烤箱囉~~ ~

我喜歡烘烤時，滿屋有著濃濃巧克力味道喔~~~

讓人不覺心情愉快起來耶~~~

這是ㄚ芬的布朗尼~~帶有濃濃巧克力香味的口感~~~~

這是Amy的布朗尼~~帶有核桃香的口感~~~