艾瑪的學習筆記

艾瑪仍舊賣~力~做~~牛舌餅實在~~~欲~罷~不~能~~~耶~~~~

卡吱~~卡吱的一片接一片~~~~

艾瑪超愛學習ㄧ樣新點心時，總愛做上好幾回才善罷甘休~~

哈~~而且是ㄧ次給她吃的超過癮才甘心啦~~~

因為~~艾瑪愛練習~~這樣就能越做越順手~~~熟能生巧~~~

當然~~接下來做的~嘻嘻~糖份減少些是ㄧ定要的啦

今天又變冷了~~~大家可要多要注意保暖喔~~~

知道嗎~~艾瑪過年期間，還玩了一項好吃的小點心喔~~~

這個呀~~艾瑪家更是誇張~~與其說吃的欲罷不能，我可是要說簡直吃到瘋狂來形容~~~~~

“”杏仁瓦片””~~~~這個大家ㄧ定都吃過，對吧??

艾瑪也愛吃，市售小小ㄧ包，薄薄的沒裝幾片，這價錢可是貴桑桑~~~~

艾瑪以前也曾偷偷學習試做過~~ㄟ~~烤出來就是不薄又不酥脆，而且放久了還會””潮濕””的像是軟掉般的口感，真的超失敗~~~~

所以~ㄧ度讓艾瑪覺得自己跟這好吃的杏仁瓦片真是無緣呀~~~~

尤其~艾瑪對做甜點實在有點不大行~~~

結果~就是那~那~那~理論廚師的實驗廚房裡的法式杏仁瓦片http://blog.yam.com/kitty_bistro/article/5809113  讓艾瑪重燃希望~~~~

當然~~在她出版的食譜書裡也有經過她實驗成功的版本耶~~~

所以~艾瑪在今年春節期間，這台北天天下不停的雨，濕濕冷冷的，而艾瑪就窩在家玩了將近200多片的杏仁瓦片，用掉高級藍鑚牌的杏仁片ㄧ大桶裝， 一公斤多裝的杏仁片耶~~誇張吧

哈哈~~恐怖吧~~~對呀~下雨天時光，全家窩在家連看好幾部的DVD電影

過癮的是~艾瑪家就用投影機放在90吋的螢幕上，這家用小型電影院真是方便極了，免除帶小小孩不能上電影院看電影的好方法哪~~~

想當然爾~~在家看電影  吃爆米花  磕瓜子  吃杏仁瓦片外加紅茶咖啡水果，嘻嘻嘻還有~還有~隨意想上洗手間~都沒問題ㄋㄟ~這絕對是無法出現在電影院的場景啦~~多享受呀，這過年最後一個星期假日時光，艾瑪全家大大小小就是這樣””渾渾噩噩””~””吃吃喝喝””中度過~~~~

好囉~~好囉~~~這艾瑪真愛””閒磕牙””~~~每每話匣子一開，就像吃了牛舌餅~杏仁瓦片般的停不了啦~~~~~~

想試試這種酥脆的杏仁瓦片嗎??妳可別錯過喔~~~~~

因為呀~~這款配方不再全然都只使用”蛋白”或是”低筋麵粉”喔

這版主超可愛的~~她的實驗廚房裡分別以中筋麵粉、高筋麵粉、或是添加全蛋、蛋黃不斷的去測試喔~~~

相信她也是ㄧ次次的經過實驗後找出一個讓人感動無比的好配方耶~~~~~

她的這本""這些大廚教我做的菜""，是艾瑪目前最~最~最愛的一本食譜書喔~~~~

簡易 平實 又會讓妳做出ㄧ道道最成功的成就感耶正是艾瑪需要哪

艾瑪就是按著她的步驟，ㄧ步步做成了酥脆的杏仁瓦片耶~~

當然~第一盤通常會較不理想，哈哈哈~~溫度沒控制好，過火囉

但是~~但是~~顏色雖深卻是最好吃的耶~~

哈哈~~兄妹倆都搶著吃那深深顏色的口感哪~~~

後來~~後來~~越推越薄~~越做越順~~這溫度也控制越來越穩定

ㄧ片片真的很薄很薄的喔~~~~

艾瑪現在很認真的跟著學習喔~~~讓我想起曾看過””美味關係””這部電影

或許艾瑪也應該學學劇中女主角般的，好好的將一本食譜書從頭到尾演練一番才是，當作生活樂趣~生活目標喔~必竟艾瑪為家人倒是挺愛窩在廚房裡哪~~

這部””美味關係”’電影真的超好看的喔~~屬溫馨小品富有激勵性

還沒看過的姐妹媽咪們，真的別錯過喔~~~

給自己一個放鬆心情，去租片DVD回家窩在沙發裡慢慢欣賞，絕對會讓妳心情大不同喔~~~~

星期天~中午張羅過家裡這幾張大小嘴後~~

艾瑪決定要來玩玩海倫家的脆硬牛舌餅~~~

說到海倫還真是艾瑪超佩服的一位媽咪耶

精力充沛~~創意十足~~戰鬥力堅強~~~~~

在海倫的格子總看到她和大家分享許多好吃  好玩  好看  好笑的文章耶

說真的~~艾瑪超羨慕的她的所有能源 能力 能耐

當海倫她ㄧ推出這台灣地方名產時，真是讓艾瑪驚艷

哇咧~連牛舌餅她都能做出來耶~~~~

學習~學習~學習~~艾瑪早已迫不及待要學習囉~~~~

牛舌餅~~ㄧ直是艾瑪超愛的小零嘴

通常最有名的宜蘭的在地特產

不過~艾瑪不常到外地玩啦

所以~都只是在台北有舉辦些宜蘭地方特展會之類的活動，才會買幾樣有名的特產回家解饞之~~~而””牛舌餅””就是其中ㄧ樣

現在~艾瑪不需等等等~~就在家動手做囉，這好吃的牛舌餅就這樣在艾瑪家出現囉

嘻嘻嘻~~連艾瑪老公都說像像像~~口感像極了

薄薄的~~脆到不行的口感~~真的讓妳ㄧ片一片接著停不了耶~~~

完了~完了~~艾瑪的減重計畫看來又掛點了~~嗚嗚嗚~~起頭難呀

美食當前~艾瑪實在凍未條~~先拼了~~吃~~下~~去~囉~~~減重~ㄟ~~再說囉

海倫家的配方作法，圖文說明很詳細喔~可別錯過喔~~

艾瑪ㄧ步步跟著做~~嘻嘻嘻~~真的~~真的~~好平民簡易喔~~~

看看我家臭妹的吃""狗""舌餅的樣子~~

臭妹說~~~媽媽 我不是牛啦 哥哥才是牛 我是屬狗 我吃的是"狗"舌頭餅乾啦  媽媽糊塗 媽媽是""糊塗老媽""~~~~~

太陽出來囉~~太陽出來囉~~~~

今天白天終於艷陽高照~好舒服的陽光~好耀眼耶~~

今天的妳是否也享受到這股暖呼呼的陽光呀???

這幾天實在凍斃了~~~冷極了

窩在家~~~冷~~~不動動身體~~~~更冷~~~~

像是昨天帶著臭妹外出上課去，艾瑪就把她包的像顆球~像個粽子般

結果~走著走著~都還摔跤~~所幸，衣服穿多了~沒摔疼~~~~

這地球真的發燒生病了~~~全世界各地都出現異常天災

各國地震頻傳~~~暴風雪橫掃~~~哪天會不會像”” 2012”的電影情節呀???

希望不會~~希望不會~~~

這艾瑪閒閒在家就胡思亂想，有關世界末日的電影這陣子看太多了

天冷時，在家沒事做時，這嘴就饞~直想吃東西

所以囉~~捲袖動手做甜點囉(嗚嗚嗚~天冷時就怕沾水~洗東西)

為了想吃~~唯有自己動手做囉

因為~甜點是不會從天下掉下來，剛好掉進嘴吧裡~

當然~當然~還可以去買啦

只不過~艾瑪還是想來個熱身運動~~動動身體 動動手~~才能吃得到

“”瑪芬””~~這種鬆鬆軟軟小點心最好做了

艾瑪不好意思說大話了，只不過這”瑪芬”是艾瑪常常練習做，越做越順手啦

艾瑪常常瀏覽許多烘培高手的配方，也常常看些烘培食譜書，

所以~也就喜歡每ㄧ種配方作法都嘗試玩玩，這樣就能找出自己最愛的口感囉

好囉~~家裡冰箱有~藍苺，還有根超軟又香的~香蕉

想想~嗯~~決定打份麵糊做成二種瑪芬口味

這陣子在理論廚師的實驗廚房http://blog.yam.com/kitty_bistro看那ㄧ道道超誘人的甜點料理，當然也就去buy了作者的食譜書回家看看囉

因為~電腦跑~~~跑~~~跑~~~好慢喔~這時手邊有食譜書就是最實在了~

好囉~~艾瑪開始分享這鬆鬆軟軟的藍苺瑪芬和巧克力香蕉瑪芬

材料：乾性材料(中筋麵粉330g＋砂糖156g＋泡打粉20g＋ 鹽約2小撮)

            濕性材料(全蛋2個＋牛奶230g＋無鹽奶油132g＋香草精3g)

            藍苺隨意~~71%純巧克力隨意~~香蕉ㄧ根

艾瑪就材料的部份有調整~

糖→艾瑪用原色冰糖打成的，只放100g(不想吃太甜)

泡打粉→艾瑪買無鋁泡打粉，比較沒那怪怪的泡打粉味道(烘培店有賣)

香草精→艾瑪改用香草豆莢醬(香草豆莢比香草精純香)

做法：烤箱先預熱200℃。

1.濕性材料全混合，不要過度攪拌喔，而溶化的奶油是不會完全和牛奶完

  全混合的喔，所以不用用力用力打。

2.乾性材料過篩後稍微混合均勻。

3.濕性材料＋乾性材料用打蛋器混合(不是電動打蛋器喔)，材料一混合就

  好，不要ㄧ直攪拌~一直攪拌，感覺麵粉顆粒消失就行。

艾瑪此時將麵糊分成二鍋，一鍋放入藍苺分散在麵糊中，一鍋放入切小塊的香蕉和巧可力也是ㄧ樣分散麵糊就行。

4.再將麵糊一一裝入瑪芬模中，約紙杯8分滿。

5.放進已預熱200℃的烤箱中，約拷20~25分鐘，每家烤箱溫度不盡相同，大約

 是瑪芬膨起來有漂亮的金黃色就完成了。

以上作法步驟均是書上叮嚀小撇步，艾瑪照著ㄧ步步跟著做，ㄚ哈~果不其然~好吃極了~讚~~

這次的藍苺瑪芬和巧克力香蕉瑪芬做的超成功的~~~

鬆鬆軟軟又溼潤，ㄧ點也不乾乾澀澀的喔~~

其實，艾瑪都試過幾個很棒的配方，每次的瑪芬做出來，口感都相當棒耶

顛覆以往那種瑪芬給人吃了乾乾澀澀，卡在喉嚨超難吞下去的感覺~這是我家哥哥對瑪芬的印象啦~~~

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現在~~艾瑪經過學習，每次做出來的瑪芬，我家哥哥可是ㄧ個接一個吃哪~~

嘻嘻嘻~~那表示艾瑪不斷學習、不斷試做，才能抓得住符合家人的口感

這次二款不同口味的瑪芬，若是妳也喜歡，不妨在家也試試做喔~~

當然~~隨意添加妳喜歡的水果乾啦、堅果啦、葡萄乾啦、蔓越莓啦，就看看你的家人最愛哪ㄧ味，就動手做份他們愛吃的小點心囉~~~~~

艾瑪最近的電腦有些力不從心~~~~

有時操作順暢~~有時又感到相像老牛拖車似的~~換個頁面都得等~等~等到天荒地老~~~

該做的操作也都照指示執行~~唉~老公說也沒啥壞的，就用用吧~~

是的~~家裡老大說了算~~還好最近鮮少上線，那就好好繼續使用囉~~~

電腦不靈光，連帶想上網找配方的興致都懶了~~~~

所以囉~趁著書店有折扣，艾瑪選了本””最適合新手做點心烘培入門””食譜~~

因為~這陣子天氣冷喔~這嘴饞呀~家裡大小都沒事最愛找東西來吃~~所以翻翻食譜書做些餅乾也較方便了~~做不多~~塞塞嘴巴解解饞剛好囉

只是，艾瑪真的~~真的~~對做甜點實在是不行啦~~~

艾瑪是個大剌剌型的~~對這做甜點需要手巧加細心的操作，艾瑪完全投降~~

看看艾瑪哪次不凸槌???做麵包~做料理~連做小菜””衝菜””這不需高深功夫的，艾瑪都得做上好幾回~~

所以~~做甜點~~艾瑪永遠沒進步~~永遠都是新手啦~~(嘻嘻嘻~還好艾瑪家不太愛吃甜點啦，所以每次做甜點吃吃時，嘻嘻嘻~~還都能矇混過關~有的吃，孩子就很開心了啦 ~~)

不多說，今天艾瑪先試做ㄧ樣餅乾~~””小雪球””(不過我們給加了些蔓越莓)

還不錯吃耶~~因為還要灑糖粉，所以艾瑪在配方裡給減了糖的比例，要不然肯定會甜的~~~

配方分享~~(這配方還真是簡易，嘻嘻嘻~~果真是給適合做甜點的新手耶)

無鹽奶油  100g

糖粉       50g (艾瑪只用30g)

低筋麵粉  130g

杏仁粉     50g (是烘培用的，不是那種沖泡來喝的杏仁粉喔)

(還有隨意加些妳愛吃的堅果類或是葡萄乾或蔓越莓)

1.奶油先打發再加入過篩糖粉拌成滑順狀態。

2.再將過篩的低筋麵粉和杏仁粉分二次加入(每加入一次就拌合)，混合均勻(此時艾瑪也混進些蔓越莓拌一拌)

3.然後分成一個個排入烤盤，以170的溫度烘烤20分

4.烤好後，等完全涼後，再灑些糖粉在餅乾上

艾瑪好ㄧ陣子沒上來記錄生活大小事囉~~~~

這新的ㄧ年一開始，艾瑪家有一堆雜事都得ㄧㄧ處理中~~~~

終於~好幾個星期過去了，該處理的事也ㄧ樣ㄧ樣的做完了

當然~接下來~就快要過舊曆年囉~唉~又是另ㄧ樁事情要忙的開始了

今年~艾瑪家的婆婆身體欠安，艾瑪早已和婆婆說好了，今年的年菜就由艾瑪來張羅囉~~~

嘻嘻嘻~~真是好大口氣~~對不對~是呀是呀~~這二年在部落格裡遇到許多好姐妹媽咪們，教導艾瑪做好多~好多的烘培料理喔，此時不端上桌待何時咧~~

所以~今年~艾瑪決定跟年菜~~~””拼了””

好久沒上來腦力激盪~~這紀錄的思緒居然有些遲頓了~~這動力也似乎缺乏活力灌注~~~

雖然艾瑪沒天天上線紀錄，但是每天該例行做的分內事可是沒偷懶的

那~那~那艾瑪就先上個最近剛學習的小菜~~~””衝菜””(衝要唸第四聲喔)

說起””衝菜””~可真是ㄧ衝~二嗆~三流淚~艾瑪還真是挺不愛的~

小時候~艾瑪家的老爹特愛做ㄧ罐罐擺著吃~那味道還真是~~不敢領教~辣斃了，艾瑪家的兄弟姐妹們個個是逃之夭夭，沒人敢碰這””衝菜””，老被艾瑪家的老爹罵說””不識貨””~~~(哈哈哈~沒想到跟快樂廚房的吳恩文是一個樣耶http://www.wretch.cc/user/happykitchen，最近艾瑪迷上快樂廚房~~~)

結了婚~艾瑪家的婆婆也特愛做ㄧ罐罐的衝菜讓艾瑪帶回家擺著吃~不過~艾瑪都沒吃~雖說帶回家~但是艾瑪對這衝菜印象不佳，於是，都給艾瑪當廚餘去了(真是會遭天譴呀~~)

(這艾瑪家的老爹和婆婆老ㄧ輩都是上海人~這衝菜可是老鄉們的最愛啦)

而今~~居然~~居然~~艾瑪會對這衝菜有了改觀~~而且還為之著迷~~

話說~有天梅子姐姐提議要做衝菜 ~~這對艾瑪來說，只能對著梅子姐姐搖搖頭  搖搖手  外加抿著嘴  皺著鼻子  一副NO~NO~NO~~~~~

哪知~這梅子姐姐手巧ㄋㄟ~~當她做好這衝菜時，已迫不及待的在話筒端頻頻引誘艾瑪~~~

於是~~艾瑪找了一天時光，請這梅子姐姐來艾瑪家親自示範教導艾瑪一番

然後哪~~就完了~完了~徹底瓦解了艾瑪對衝菜的印象~~

那晚~艾瑪家居然對這衝菜為之瘋狂~~~

原來~~趁著新鮮剛做好的口感再加上醬油膏和芝麻香油就能如此讚呀~~~~

因為~艾瑪以前對衝菜的印象是一罐罐發黃~燜很久的模樣啦~~~雖說~這是耐放~~久放仍不失其味的小菜啦~~~

但是~~這衝菜久放的模樣~黃黃的~總是讓艾瑪怯步不已~不敢碰~~~~

如今~~艾瑪完全對衝菜居然~~居然~~讚讚讚~~好吃極了耶~~~

果真是~~ㄧ衝~二嗆~三流淚~~~一點都不誇張喔~~真的~~好吃到不行

從那天起~~艾瑪下定決心要開始學習做這像芥末一樣嗆辣到不行的衝菜了

但是~艾瑪學習過程依舊有著凸槌的地方

當艾瑪自己第一次試做的時候，貪心喔~~一次下鍋太多芥菜，結果熱氣不足~~失敗了~~那天還做了一大罐子哪~~最後直接下鍋加些肉絲炒熟，吃了~~~

於是，再請教過梅子姐姐後~嘻嘻嘻~~抓到重點了啦~~~~

那就是鍋熱~~放些許油~然候~少量~~少量的放入芥菜翻炒~刷刷幾下~然後快速裝入玻璃瓶~~接著快速蓋上蓋子~~然後等~~等~~等上二小時以後喔才能吃啦~~~(這可是連續動作喔~~)

艾瑪再度將努力不懈的精神搬出來~~卯起繼續做~~~

不過~當一瓶ㄧ瓶都做好時，艾瑪怕又凸槌，決定燜上4小時後再試吃第一罐~~~

所以~~艾瑪做成功的衝菜，可是分成7次下鍋~一鍋一鍋的做起來~~~

現在這冰箱已連放好幾罐裝囉~~~瘋狂吧~~~真的瘋狂極了~~~~~

冬天的長芥菜便宜喔~~想來個嗆~嗆~滾的風味嗎??””衝菜””妳絕對不能錯過喔~~~

艾瑪連番幾天遭那衝菜洗禮後，這又衝又嗆的讓艾瑪活力百倍了，也為之振奮許多了~~~~終於~再這寒冷的天氣裡，精神不再委靡不振囉~

艾瑪也來學做肉鬆囉~~~

還記得~~上回艾瑪到 林 老師家去拜訪~~種子盆栽~種子變盆栽真簡~種子盆栽BOOK２影音版~作者林惠蘭...

艾瑪回家後也開始有了學習。艾瑪小小的田園樂。~~~~

說真~現在在家的時候，總很喜歡往陽台上去看看那香料植物和那小小菜盒裡的小小成果

輕拂薰衣草~~迷迭香~~百里香~~薄荷~~紅紫蘇葉…不時聞著空氣中散發的香草氣味

撥弄蘿蔔葉~~撿撿枯葉~~澆澆水~~~這時的心情也隨著這些花花草草菜菜洋溢著愉快心情哪~~~

這些收穫都是來自梅子 和林 老師的分享，讓艾瑪的生活裡多了這小小綠世界~~

話說~~上回拜訪 林 老師家時，這 林 老師的手藝不只是園藝裡的””綠手指””喔~~這””綠手指””還延伸入廚藝哪~~

因為，那天艾瑪和梅子都吃到 林 老師親自做的””雞肉鬆””喔~~~~

艾瑪和梅子對這自製雞肉鬆都讚不絕口~~當下都想隔天就進行~~

這梅子手藝厲害~~隔天就將 林 老師口述的配方~火速完成這好吃的雞肉鬆。海苔雞肉鬆~~而且還繼續發揚光大~延伸出好吃~豬肉鬆

聽梅子說~~接下來要挑戰”””魚鬆”””喔~~~期待~期待~真的好期待~~~~

當然~艾瑪這腦袋不靈光，光是聽~~也聽的霧沙沙，為了不浪費食材，於是決定等待梅子師父出馬後的分享~~嘻嘻嘻~~艾瑪照著依樣畫葫蘆準沒錯啦~~~~

就這樣艾瑪的~~~~雞肉鬆~~出爐囉~~~~

還有~~還有~~""豬肉鬆""~~~~

艾瑪很興奮又開心的也要和大家分享一番啦~~~

當然~接下來~~也要再來學習梅子師父的”””鮭魚肉鬆”””囉~~~

後記：那天在林老師家~只見我們大人忙著聊天好開心，艾瑪根本無暇理會那小臭妹~~

猜猜~~臭妹哪天居然找到ㄧ個玩伴喔~~~

而且還一個在門裡一個在門外~~隔著落地紗門~~二個不停呼喚應聲哪~~

猜到了嗎???嘻嘻嘻~~~~~是林老師家的~咪咪~~~~~~

辛苦咪咪了~~~原本是下午打盹時間，為了我家臭妹不停的呼喚牠~~咪咪可使很盡地主之誼招待喔~~

讓艾瑪家的臭妹回家後對咪咪唸唸不忘哪~~

在sophia家看到這用那QQ熊糖裝飾的餅乾真是好美麗喔~~~

耶誕腳步快到了~這款餅乾覺得好應景喔~~~

最近台北街頭，也看到許多百貨公司、飯店都陸陸續續妝扮耶誕氣氛~~

像是台北東區這SOGO忠孝店也妝扮得紅咚咚~喜氣洋洋~很熱鬧的要迎接節慶的來臨~~

但是~現在~大家對於過這耶誕節日似乎這熱情不足耶~~~是時候未到嗎??

也唯有小孩的熱情可是十足哪~~~~

臭妹和她現在最要好的朋友~昕蓉妹妹，可是常常流連此地~~~~

這二個小女孩~光是聽到耶誕歌曲~看到氣球~再欣賞整點報時音樂盒就已經非常開心地不停舞動哪~~~

再過半個月~每年的耶誕節又到來~(嗚嗚嗚~現在的日子怎麼過的好快呀~~~)

耶誕節的來臨~讓艾瑪現在很喜歡做那sophia家最應景的麵包~史多倫麵包哪

自從這二年學會這好吃，是國外最有名的耶誕麵包後，艾瑪還真是喜歡這麵包的味道~~

不過~還真是ㄧ年此時才會想吃這麵包啦~~今年也不例外，艾瑪預計過幾天才要動手做這好吃的麵包哪~~~

今天~艾瑪是要學習sophia家的QQ熊軟糖餅乾啦~~

所以在今天星期六ㄧ大早，艾瑪就先幫我家姐姐做個艾瑪向sophia學習。酥鬆好吃的~蘋果派。 ，剛好就順道也來學習這既美麗口感超讚的餅乾~~~~

詳細的配方做法還請各位姐妹媽咪們點入sophia家的QQ熊軟膠糖餅乾喔

艾瑪很喜歡sophia家這款餅乾配方喔，sophia說可是她到老奶奶家登門開口要到的配方哪，是當地很傳統的配方喔~~

還好有sophia是住在當地，讓身處於台灣的我們也因此跟著能享受許多異國美食~~

說到這老奶奶的造型餅乾的配方深受艾瑪家的喜愛，主要這餅乾的口感很酥鬆，不同於一般口感較硬的餅乾，哈哈~這可是適合我家那ㄧ口無啥力牙的哥哥喔~~

我家哥哥不大吃甜食的~~也因此~他從小到現在可是沒蛀牙過喔~讚吧~~

而sophia家這款餅乾卻是讓他吃了還想再吃哪~~~~

所以囉~~艾瑪別無特別手藝，只有在部落格裡盡情學習，才能給家裡這老中小不出門也能吃到美食~

前幾天艾瑪就先做過ㄧ回，嘻嘻嘻~~就說了，甜點是艾瑪死穴，是不會ㄧ次就做成功的~~~

第一次較不如意的原因~是餅乾模太大了，這sophia才填入餅乾是QQ熊軟糖切ㄧ半放~~這艾瑪豬頭是ㄧ片餅乾放3個QQ熊軟糖啦~~嘻嘻嘻~~可想這一片餅乾多大吧~~~~

有了第ㄧ回不及格的經驗~~沒~關係，艾瑪是挫越勇啦~~再來~再來試試~~~

請教過sophia如何就家裏現有的餅乾壓模將麵皮壓出中空狀???~~~

sophia真是有創意~聰明~就跟艾瑪說試試用喝珍珠奶茶的大吸管來搓出中間的圓洞狀~~~~

哈哈哈~好玩~好玩~今天做這餅乾時，就將這麵皮上搓洞的任務交由臭妹執行

瞧這小妮子可是很認真的拿吸管搓~搓~搓洞喔~~~

她真的做的很棒喔~~最主要她很認真做媽媽交代的這件事而不是玩喔~~~

艾瑪一片片的將餅乾製作好後送進烤箱200度烤8~10分鐘後，趁餅乾仍熱時趕緊填入已切成半的QQ熊軟糖~~~~

不錯吧~~~ㄧ小顆ㄧ小顆的軟糖填入後，稍微用烤箱的微溫熱度將軟糖給融化就行了喔~~~~

然後~就將餅乾給””完全放涼””後就完成了~~~~

不過~今天艾瑪有凸槌一次，為了到樓下領件掛號信件，居然這餅乾溫度過熱以致於填入的QQ熊軟糖居然給融化成黏答答的焦糖~還吱吱響冒泡泡~~~所以這一點就要稍微注意ㄧ下喔~~~~

還喜歡這款好玩又好看的QQ熊軟糖餅乾嗎???和孩子一起親子動手玩餅乾挺不錯的呦~~~~~

艾瑪家挺愛吃義大利麵和披薩的~~~

這披薩是不用說啦~當艾瑪每次清理冰箱時，所有瑣碎的食材就成了做披薩最好食材囉(分享。我變~我變~我將剩菜變pizza。 )ㄧ點可不浪費喔~~~~

以前艾瑪倒是常做番茄肉醬和青醬來拌義大利麵~~~

因為~番茄肉醬~~簡易做，孩子也最捧場的ㄧ道

松子青醬或是核桃青醬也是超棒的味道，只不過最好口味的松子，這陣子價錢飆漲超恐怖的，根本買不下手，改用核桃來替代，這核桃香也是回味無窮~~~~

艾瑪話太多了~~來來來~~這回要做的奶油白醬是艾瑪最~最~最不會做的啦~~

因為要加入麵粉拌炒~~這拌炒麵粉對艾瑪來說還真是ㄧ大工夫哪

話說~艾瑪學習過白醬，只不過艾瑪手不巧，麵粉拌炒不夠細緻，被我煮成一鍋黏糊糊還帶有麵粉粒的白醬~~~

從此~~艾瑪是不太去動手自己做奶油白醬，而都去超市買現成的北海道奶油白醬塊回來煮~~~~

上個月~~從博客來買了本小小米桶的食譜書，跟著學做奶油白醬~~~~

YA~~成功了~~雖然不是百分百的ㄧ模ㄧ樣啦，不過~艾瑪學會後是開心不已哪

當然~~接下來是要多多練習才能掌握作出完美的奶油白醬囉~~~~

這本””新手也能醬料變佳餚90道””~~艾瑪要好好充分多利用

因為~~裡面大多是艾瑪家裡愛吃的料理耶~~

而且~而且~~一種醬料還能演變出好幾道超棒的組合耶~~~

讓艾瑪這不太會做變化料理的宅媽，期待藉由食譜也能玩花樣組合喔~~~~~

先介紹我家哥哥點的奶油培根義大利麵~~~~

ㄧ步步照著食譜做，一鍋奶油白醬就這樣美美的完成了耶~~~

加了培根、洋蔥絲、磨菇快炒後再拌入奶油白醬拌勻，最後放了""讚歧""的菠菜義大利麵再快速拌勻，好吃濃郁的奶油白醬義大利麵就完成了~~

上星期~~SOGO週年慶，這超市也有折扣，尤其""讚歧""出品的烏龍麵和義大利菠菜麵從一包90元下殺62元耶

""讚歧""這家的烏龍麵最~最~最讚~~好吃的不得了，QQ的口感~~

一般市面上的烏龍麵，吃起來麵條會粉粉口感差喔~~

只有這家的口感就是超級讚~~哈哈~原來他們的品牌就有一個""讚""字耶~~~~

有機會真的可以試試這家的烏龍麵喔(是黃色包裝的喔~~~)

艾瑪那天一口氣買了4大包烏龍麵和1包菠菜義大利麵~ㄧ包裡面有3包麵條喔~~總共15包的麵條塞滿了艾瑪家的冷凍庫耶~~~~

讓艾瑪家上星期從早餐~午餐~~晚餐~~~都得趕緊消化些烏龍麵

還好~好吃的不得了~~家裡老小都沒抗議喔~~~~

菠菜義大利麵~~艾瑪比較少買，因為特價囉，所以也就買ㄧ盒回來試吃看看~~

果真~~這組合成的奶油培根菠菜義大利麵，真的超好吃的~~~~~

加上陽台上那盛開ㄧ大盆的巴西里香菜，真是棒極了~~~

奶油白醬真的好好吃喔~~看到這奶油白醬還能在變化其他的料理時，艾瑪這顆不安分的心可是躍躍欲試呦~~~~

艾瑪休息一星期後，又上來跟大家ㄧ起學習分享~~~

上星期艾瑪發懶休息，話說休息~嘻嘻嘻~其實還是有許多收穫的呦~~

當然~除了依舊早起作早餐~~(艾瑪沒偷懶喔~人家還是4點多就起床喔)

也依舊帶著臭妹外出嬉戲~~~~(最近帶著臭妹玩了些好玩的地方喔)

重點是謝謝梅子來艾瑪家玩食譜裡的餐點~~因為~~艾瑪也去買了現在最夯的食譜”” ~~~~《廚房新手料理總複習---松露玫瑰的美味筆記》

但是~~今天艾瑪不是來分享學習新食譜上的烘焙料理

而是~~艾瑪在10月份裡學習sophia家的蘋果派

說到做甜點，艾瑪手就發軟，但是就是嘴饞啦，看到sophia家的蘋果派，艾瑪是直流口水，心想ㄧ定要來試試這好吃的蘋果派~~~~

印象中的蘋果派~~艾瑪還停留在麥當勞的””蘋果派””啦

因為~~早期~很久年代時~想吃蘋果派~就想到麥當勞去買來吃，解饞~~~~

哈哈~也因為艾瑪對吃是很遲鈍的，直覺那美式蘋果派超好吃的

現在~~艾瑪自己動手玩了許多烘培後，發覺自己動手做的樂趣高昂，漸漸的~市售的蛋糕甜點對艾瑪來說就沒啥吸引力了~~~~~

Sophia家的蘋果派，艾瑪做了二次~~~

頭ㄧ回，艾瑪用的是青蘋果，這是託梅子代買的，酸酸甜甜的口感，除了單吃或是加在沙拉裡都好吃~~剩餘的部份，艾瑪就用來做蘋果派~~~~

而艾瑪因為擅自作主，減了配方份量，嗚嗚嗚~~結果頭一回做的派皮不夠鋪在派盤上，烤出來的蘋果派居然是無法切塊成形啦~~~因為又酥又脆~~會鬆散~~~

就這樣~第ㄧ回的蘋果派~~艾瑪家是用湯匙挖著吃的~~~~(嘿~真是特殊經驗)

這酥鬆的派皮配上濃濃的肉桂香蘋果，艾瑪第ㄧ回自己做蘋果派耶~~~雖然是失敗卻無損其好味道~~~~

這艾瑪的性子呀~就是做失敗ㄧ定要繼續做到成功的~~~~

有了第ㄧ回，艾瑪自己豬頭減了份量，這第二回~~嘻嘻嘻~~不敢亂亂減~~決定好好照著sophia的配方做ㄧ次(艾瑪發誓以後~以後~不再亂亂減配方了啦)

這陣子的紅蘋果很清甜喔~~吃起來水份很多~口感又脆脆的~~超好吃的~~~

100元往往就有7~8顆喔~~~如果小ㄧ點的size還會有10顆喔~~~~

第二回~~艾瑪ㄧ大早按著sophia的配方份量一一照著做喔~~~

派皮做好後，送進冷藏，果真冰的夠，這麵團不黏手又容易桿開耶~~~~

嘻嘻嘻~~總算所有派皮都能如期的鋪好耶~~~照著sophia的步驟一步步完成時，艾瑪的心情~蹦蹦跳跳好緊張喔~~~

因為~~那種期待快做成功的感覺，越到完成時，心情上總有股莫名喜悅，而艾瑪自己都覺得臉上已浮出些許笑容耶~~~~

噹啷~~完成了~~完成了~~~尤其那天趁著放涼時間，艾瑪帶著好心情和臭妹出去散步分享。大手牽小手~優悠時光二部曲。

傍晚回家後~~涼透了~~這脫模超容易的耶~~~~

拿刀切~~拿刀切~~~終於~~終於~~切~~成~~功了耶~~

呼叫sophia~~呼叫sophia~~~艾瑪這回學習您家這好吃的蘋果派，幫我看看過關沒??及格沒????

真要謝謝sophia不吝的指教，艾瑪最愛跟她學做當地的甜點了~~~~

不過~~也因為越挫越勇，讓艾瑪總能嚐到異國風味的好滋味~~~~

現在~艾瑪對做甜點真是又怕又愛耶，ㄧ次次的成功，也讓我壯了膽子會繼續玩甜點喔~~~

不過~能開心學習~又遇到姐妹媽咪們的不吝給予艾瑪指教，真的讓艾瑪收穫良多喔~~~~

最近感覺天氣稍涼些了~~秋天腳步緩緩來到~~~

這艾瑪嘴也變饞了~~~總想做些零嘴來吃吃~~~

前陣子學習得自製豬肉乾，艾瑪家吃的不亦樂乎~~

說真格的~~學會後~想吃時~真的動手自己做一大盤，

猶如~秋風掃落葉~掃個精光呀~~~~~~~~

這回呢??嘻嘻嘻~~豬肉乾退場休息囉~~~~

該換誰上場呢???

艾瑪在海夫人家看到她那義大利脆餅機Pizzelle Press~~~~~

嘿嘿~~艾瑪想起剛要學習自製蛋捲時，曾向跳舞花兒幸子購買了電熱式蛋捲機

後來~~後來~~艾瑪覺得這蛋捲機做出來不太像傳統的蛋捲般，於是~~於是~~嗚嗚嗚~~被艾瑪打入冷宮去~~從此不見天日

當然了~~艾瑪為了想自己學做蛋捲，果真去拜(buy)一台蛋捲模回家~還真是 學習動手玩~自製好吃的蛋捲

記得艾瑪剛學習烘培和料理時，常常~~喜新厭舊~~

總覺得沒個正確的烘培工具是做不出來烘培料理，殊不知~~非關烘培工具器皿啦

現在~終於~了解~好多廚藝高手媽咪們，隨手一拿，現成家裡有的容器，就能做出各式讓人垂涎三尺的烘培料理哪~~~~高超的手藝才是致勝關鍵哪

而艾瑪那時，從開始學習烘培後就不停的添購烘培器具和小小烘培機器~~~~

這家裡烘培""傢俬""(烘培工具)ㄧ大堆了~~結果~結果~~也ㄧ大堆烘培器具給艾瑪””束之高閣””囉~~~~~~~

看到海夫人那機器~~~艾瑪想起似乎那被我塵封已久的:””電熱式蛋捲機””

趕緊請出來見見天日~~~看起來還真的跟海夫人家的相似耶

那這麼說~~~我似乎就~就~快能吃到海夫人家那~那酥脆薄餅囉~~~~~

嘻嘻嘻~~想著~~想著~~心情不覺開心起來哪~~~~~~

“”心動時馬上行動””已成了艾瑪進廚房的座右銘~~~~~~~

來自海夫人家的配方~~

1又3/4 杯中筋麵粉

2 小匙泡打粉(baking powder)

3個蛋

1/2 杯糖

1/3 杯牛油(溶化)

1小匙杏仁精(艾瑪沒有，所以改成了香草豆莢)

1/2 杯黑芝麻(你喜歡也可以多加一點)(艾瑪又多加了一大把的白芝麻)

操作這機器真的方便，只要將麵粉糊調勻後，勺ㄧ小匙，各放二邊，壓下蓋子扣上，待電源燈啟動到息燈就完成了~~~

當然~剛開始操作上，還得自己去調整脆餅上色程度的

手能生巧~~漸漸抓住機器的熱性後，就能掌握每片的顏色了

真的耶~~~光是邊做，艾瑪和臭妹就不停的邊試吃~~(哪是試吃~跟本就是不停的一片接一片吃啦~~~~~)

香香~~酥酥~~脆脆~~哇哇哇~~真的停不下來耶~~一點都不騙妳喔~~~

看那機器的紋路沒???艾瑪剛買這機器時，一直心想做蛋捲啦，根本沒去注意那美美的紋路~~~

現在ㄋㄟ~~~真是不好意思，太對不起這台蛋捲機了，現在~現在~才知道她的好~~她的美~~當然~~還有她做出來那~卡滋卡滋響的~酥脆聲

艾瑪我~~不會再把妳打入冷宮了啦~~~~~

而且~~這電熱式蛋捲機壓出來的薄度，真的~真的~很薄喔~~~~

看看艾瑪家的臭妹吃這薄脆餅~~她真的挺愛吃的

艾瑪現在會三不五時的做些預備著，想吃時~~薄薄的吃二三片，其實也蠻能滿足嘴饞口慾啦~~~~

這樣~~至少~~不用去便利店買餅乾囉~~~~~

這不錯用的電熱式蛋捲機，這回成了艾瑪家的主流了~~~(夠狗腿吧~)

ㄟ~~~想想那特地去buy的正統蛋捲機咧???，嘻嘻嘻~早已被艾瑪同樣的給打入冷宮去了

至於~~何時??艾瑪會再做捲~捲~捲的蛋捲呢???

嗚嗚嗚~~那就等冬天啦~~~因為那操作蛋捲模機器得站在瓦斯爐邊~慢慢操作ㄋㄟ

現在~~現在的~~~天氣~天氣嘛~還不夠冷啦~~~光是窩在廚房裡，肯定還是會滿頭大汗的~~~~~~(看看艾瑪現在挺會找藉口囉~~~)

所以囉~~先請各位姐妹媽咪們吃薄脆餅囉~~~~

紅油抄手~~是艾瑪的最愛

總是小小ㄧ碗~~小小的碗裝著沒幾顆的小小的抄手

呼嚕嚕地~~沒吃幾口，40元就下肚~~~~真不夠塞牙縫ㄋㄟ

想想~~應該自己來試著做才對

因為~自己做~~嘿嘿~~想做多大顆??想多吃幾顆??

那~那~哪有啥問題~~肯定吃的過癮又滿足

話說~~有天~~看到梅子家的蝦肉抄手

這梅子真是貼心~~知道艾瑪正對她的蝦肉抄手流~流~流ㄧ缸子口水

總是~~總是~~不厭其煩的告訴艾瑪如何調味??如何用餛飩皮包的牢??

看艾瑪聽的一愣一愣的~~~~似乎知道這艾瑪””ㄧ元槌槌””(請唸台語)傻呼呼的

於是~~於是~~總是出奇不意地打包到艾瑪家，讓艾瑪實地看看實品~~~

那天晚上~~艾瑪將梅子包大大的蝦肉抄手給煮了當晚餐

全家異口同聲都說~~梅子包的抄手料可真多呀，好吃~好吃~~~~

爾後~~艾瑪全家也曾在住家附近的麵館吃紅油抄手

妳猜猜如何????艾瑪老公居然說~~還是梅子包的抄手好吃多了~~~~

好啦~好啦~艾瑪知道老公的意思啦，有好姐妹作後盾，艾瑪決定要認真的跟梅子學習””如何包好餛飩~~如何煮好餛飩””

動手做還真是開心哪~~~艾瑪照著梅子的步驟和叮嚀，分別ㄧㄧ的包好完成一顆顆大大又料多餛飩~~~(配方作法，梅子可是寫的很詳細喔，艾瑪不再重複贅述，請連結梅子家喔)

尤其~餛飩皮薄，不能像煮水餃般的大火滾煮，要不然呀~肯定整鍋蝦肉餛飩都變糊了~

因為煮餛飩要很溫柔的煮啦，不能像煮水餃般，大火滾煮還分別倒三次的生水快滾煮喔~~~~~

得要小火讓餛飩慢慢在水裡翻滾動，讓餛飩浮上來(我們可別一直一直去翻動喔，適度就好~~)

這樣煮餛飩就完全ㄧ顆顆晶瑩剔透了~~~~梅子姐姐可是仔仔細細叮嚀艾瑪喔。

原來煮餛飩是有小撇步的，難怪艾瑪不懂，以前現成的餛飩都讓我煮成一鍋糊糊的餛飩湯~~~

這回艾瑪完成了又大料多的餛飩~~真是開心呀~YA~~~~~

尤其是，包好的餛飩還可以ㄧ顆顆冷凍後，想吃時，隨時煮鍋水，再加些青菜，放上干貝醬~~嗚嗚嗚~~那個好滋味，只有吃在嘴哩，才能心滿意足~~~~~

艾瑪這回學會了包餛飩，三不五時，冰箱冷凍庫呀也隨時備著哪~~

因為~方便最近有時會晚歸的哥哥~~自從上了國中，課業加重了

艾瑪家的哥哥是自律性高的孩子，上了國中，也適應了國中生活，唯有他自己給自己太大的壓力，讓艾瑪十分心疼，總是不停叮嚀哥哥要放輕鬆~~放輕鬆~~~

哥哥卻回答艾瑪媽咪我說~~~國一課業若是沒打好基礎，二年後拿甚麼實力拼基測???地基是在一開始就要打穩，才不會樓蓋高卻因不穩而倒~~~

哇咧~~是~~是~~是~~~~~艾瑪覺得哥哥說的也是，現在的孩子們真的競爭激烈，還真是不容疏忽~~~~~

所以哥哥在班上的每週班排名次就在1~5名間和同學們輪流像搭電梯般的上上下下~~

有時艾瑪還調侃哥哥說~~哇喔!第1名感覺如何呀??最近颱風甚多，小心住在1樓會淹大水喔~~~~只見哥哥沉醉他的喜悅中~~~

結果~過了下ㄧ週時，哥哥學會這幽默，跟媽咪我說~~這週我搭電梯搭到3樓了ㄋㄟ~~

不錯~~不錯~~看到艾瑪家的哥哥也能輕鬆看待，艾瑪稍稍放心多了

艾瑪是完全幫不上忙的~~唯有默默地陪著孩子~~給予孩子足夠的安全感

艾瑪現在則是幫哥哥到處上網搜尋””如何減壓””的資訊~~~

另ㄧ方面臭妹又正值3歲半時，正值~~好奇~~好問~~好學階段哪

艾瑪也得花心思多多陪伴臭妹學習和互動

最近艾瑪真的鮮少到各姐妹媽咪家走動走動~~還望請姐妹們多見諒~~~~

艾瑪很喜歡玩麵糰~~~

自從前陣子玩那口袋麵包，還真是玩的不亦樂乎，有趣極了

當然~也吃的不亦樂乎，開心極了~~

接下來~~ 猜猜艾瑪想玩啥???“”墨西哥捲餅””(Tortilla)~~~~

艾瑪去年幫哥哥做飯盒墨西哥牛肉起士捲玩過這捲餅~~瘋狂極了

這在costco裡有賣現成的餅皮，ㄧ~~大~~包~~裝~喔~~~~

記得那時，為了消耗那ㄧ大包的墨西哥餅皮，吃了好多天的捲餅，還好捲餅可以任意搭配許多各種不同口味的餡料，方便又好吃~~

而且還用捲餅皮玩出好吃學習卡茲響的 墨西哥脆餅哪，大人小孩都愛喔~~~

這回艾瑪沒買ㄧ大包的墨西哥捲餅皮，而是學習如何做餅皮啦~~

艾瑪這回是學習Simply Roses家的清新檸檬蔬果捲~~

在Simply Roses的花園裡，讓人感覺很優雅，心情也安靜了

Tortilla餅皮:(來自Simply Roses家)

材料

 

艾瑪將準備好的鮮蔬火腿放入餅皮中，慢慢捲緊就完成囉~~

再搭配香蕉木瓜優格，ㄧ份低油 低鹽 高纖的早餐就完成囉~~~~

這樣的組合在早餐裡，清爽沒負擔耶~~

艾瑪現在要慢慢來學習些低油 低鹽 高纖的料理烘培，盡量達到對身體能健康沒負擔的飲食~~~

家人的身體健康是做家庭主婦的責任所在~~這一點艾瑪還要繼續努力學習

當然~現在階段~在滿足家人的口腹之慾外，這個新學習將是艾瑪更要努力的目標。

在carol家看到芋頭蔥煎餅 ~~~~香香的芋頭，實在讓艾瑪垂涎三尺，忍不住動手做下去

不過~艾瑪是用那口袋麵包當餅皮啦~~~

還記得艾瑪的學習。口袋麵包變~變口袋蔥花蛋餅 嗎???

艾瑪決定要再來玩玩那口袋麵包啦~~

愛上那口袋麵包，也是愛那分享。舞動的麵糰~口袋麵包烘烤趣 中，看那麵糰鼓鼓的膨脹過程，讓人感覺力量無窮，很振奮我心耶~

艾瑪還真的挺無聊ㄋㄟ~~不過~生活的樂趣似乎要端看自己如何去營造啦~~

艾瑪就真的愛在生活中，自己去尋找那會讓自己開心的大小事~~

這樣如此~才會有愉快的心情去迎接每一天的來臨~~~~

香芋蔥花煎餅~~~

只玩一種煎餅不過癮啦~~~

所以囉~~~艾瑪就用了口袋麵包皮餅開始玩了各式的煎餅~~~~

跟著艾瑪來一趟煎餅點點名吧~~~~

南瓜蔥花煎餅~~不錯吃

豆沙煎餅~~還是不錯吃(做蛋黃酥時，剩下的相思豆餡，剛好派上用場)

多了口袋麵包餅皮怎麼辦???

沒關係~~就拿來做成蔥花蛋餅好不好???好的~~又是一種吃法ㄋㄟ~~

誰說這來自中東地區的口袋麵包(pita bread)只能單一吃法(艾瑪第ㄧ次做成的學習。全麥口袋麵包(pita)。 )

人家艾瑪就~就~就給這口袋麵包~~~玩花樣~~~

現在艾瑪家冷凍庫可是常備這餅皮喔~~~

想吃時~~電鍋微熱後，就可以做出妳想要的吃法喔~~~~

這樣的口袋麵包餅皮玩法，妳還喜歡這樣的點點名嗎???

下星期六就是中秋節囉~~~~

時間過的真快，每年一到中秋過後，似乎覺得就快過年囉~~~~

說到中秋佳節，這各式月餅已全面上市囉~~~

當然囉~~這部落格裡的姐妹媽咪們也個個摩拳擦掌，不約而同的做起各式糕餅~

像是蛋黃酥啦~~廣式月餅啦~~綠豆椪啦~~每位姐妹們都做得好精采喔~~~

看的艾瑪手癢也下海玩蛋黃酥~~綠豆椪~~~

可是~爲甚麼艾瑪PO的文不是蛋黃酥和綠豆椪ㄋㄟ?????

人家艾瑪半個月前已開始學做了

去年做過學習綠豆椪~~也學習芋頭酥~~~但是ㄧ年才做ㄧ次，這手感根本沒上手

只好躲起來偷偷窩在廚房練功去~~半個月裡做了4回綠豆椪  2回蛋黃酥~~~

剛開始的最糟~~層次沒有~~口感不佳~~~

而且~~還將做失敗的送給艾瑪的二姐帶回上海去

艾瑪家的二姐回上海後，來電說我做的綠豆椪皮好硬喔~~~而且也不酥脆~~

嗚嗚嗚~~當初人家艾瑪趕著姐姐回上海時間，急就章地沒仔細好好做啦~~

有了艾瑪二姐來電告訴艾瑪需要改進地方，艾瑪決定好好的研究這”””酥皮”””

當然~經過半個月的練功~~嘻嘻嘻~~這蛋黃酥和綠豆椪的＂酥皮＂＂總算讓艾瑪做成功了～～～

猜猜艾瑪試做那麼多的蛋黃酥和綠豆椪都去哪兒了？？？？

哈哈～～艾瑪有後援部隊啦～～謝謝梅子～～謝謝imei～～謝謝晴晴媽咪～～～

當然還要謝謝我家同哥哥～～他吃的最多～～算下來應該吃下11~12個的綠豆椪吧

反而蛋黃酥是甜口味的，他不太愛吃甜的，不過也捧場2個啦~~~~

下星期艾瑪開始要幚艾瑪老公準備中秋禮盒囉~~鳳梨酥 蛋黃酥 綠豆椪~~三組合

等艾瑪都做好後，艾瑪再跟姐妹媽咪分享喔~~~

經過和Judy努力研究，也和夏綠蒂討論~~這油皮包油酥總讓艾瑪做上手

今天清晨ㄧ起床~快4點~~艾瑪開始動手做忽然好想吃的~~蔥花鹹酥餅~~~(艾瑪去年也玩過ㄧ次學習鹹酥餅，做的不是很好，因為完全做好玩的啦~~)

這油皮油酥的配方和做法來自夏綠蒂家中秋快樂裡的蛋黃酥作法~~~(這配方份量請大家進入夏綠蒂家喔)

這是艾瑪做好的油皮 油酥及完成油酥皮的過程~~~~

將油酥皮作第ㄧ回的整型~~~~(過程敘述，艾瑪省略，在夏綠蒂家的圖文都有詳細解說喔~~~)

鬆弛過15分鐘的整型小油酥皮再作第二回的整型，其實這些步驟就是決定烘烤後時，酥皮的層次啦~~~

現在~可以~將第二次整型好的油酥皮桿成圓形包入已調味的蔥花，

包入的蔥花酥皮稍稍壓扁些~~塗上蛋液~~撒上白芝麻~~放進已預熱200度的烤箱後，再將溫度調整為190度左右烤約為20分，外皮呈金黃色就出爐囉~~~

快來看這出爐後的蔥花酥餅剖面~~不錯吧~~這酥皮層次都有出來耶~~~

艾瑪試成功的蛋黃酥和綠豆椪都有這樣的層次感喔~~~~

艾瑪今天早餐給家人熱騰騰出爐的蔥花鹹酥餅~~~

當然~艾瑪還切了一大盤的紅色火龍果，這是和梅子一起團購，直接來自果農自種的，個個碩大又甜，尤其那豔麗的顏色，真是視覺享受，最重要的是真的好吃喔

艾瑪另外也準備了每天必備的生菜沙拉和水梨一份這樣才能平衡酥餅的口感

今天~~艾瑪做的蔥花鹹酥餅大大成功，又讓艾瑪多了一次練習做酥皮的機會

下星期三開始~~艾瑪就要忙著中秋禮盒囉，期望下星期能順利完成~~~

艾瑪今天的早餐有點印度風味~~~

來自””小熊與廚房的非常關係http://www.wretch.cc/blog/ikai123/13134921””裡的印度奶油烤餅~~~~~(艾瑪尊重原著，只連結，作法配方請連結網址)

艾瑪ㄧ早先將蔬菜咖哩的材料都準備好，該拌炒的先炒好後，再將所有材料全移入電鍋中慢慢燉煮~~~~

然後，開始照著配方打出ㄧ個加了蔥花的麵糰

再將麵糰分割成6個小麵糰(艾瑪秤秤重量約為92~ 94g )開始進行鬆弛~~~

艾瑪將烘培紙塗抹些油再蓋上去，因為~發覺麵糰鬆弛過程中，會黏住所蓋的烘培紙，塗抹些些油就好多了~~~~

鬆弛好的6個小麵糰，艾瑪3個桿成類似大水滴狀以220~250度放進烤箱中烘烤

另外3個小麵糰，艾瑪桿圓形入不銹鋼鍋中以ㄧ些些油煎到二面呈金黃色~~

好了~~好了~~可以上桌囉~~~~

濃濃的蔬菜咖哩配上印度餅的口感真是將將好ㄋㄟ~~~~

我們來比較一下烘烤及油煎的口感~~

烘烤的餅皮~~應該說是酥脆帶些硬，而油煎的餅皮則是Q軟帶些咬勁~~~~

到底哪個餅皮好吃ㄋㄟ?????在艾瑪家呀，頃向於油煎的口感耶，艾瑪也是覺得油煎的餅皮最讚啦~~~~(ㄧ點點油就好喔，最重要的是鍋子ㄧ定要夠熱喔~~~~)

於是~~艾瑪將剛剛烘烤的餅皮，通通再入鍋裡，噴些水~蓋上鍋蓋~~燜~~燜~~燜~~~

YA~~這個烘烤過的餅皮經些些水燜過後，口感好多了，沾著咖哩吃ㄧ極棒咧~~~

今天的早餐~果真來點不ㄧ樣的口味，讓我家爸爸和哥哥吃的飽飽上班上學去囉~~~

想試試這新鮮花樣的早餐味道嗎???我們一起動手囉~~~~