艾瑪的學習筆記

肉夾饃~~好一個有趣又好玩的名字

艾瑪不是東北人，還真是第一回在孟老師的中式食譜裡知道有這有趣的名字

艾瑪在維基百科中搜索到有關” 肉夾饃””的介紹，大家可以點進去看看~~

而這和西式漢堡有差異之處，就是這肉夾饃吃時，或夾瘦肉或夾肥肉，得淋上肉湯汁後，這味道真是夠味~才好吃~~

上星期，艾瑪試做這道麵食時，原本想滷鍋紅燒肉的，想想冰箱中還有一包COSTCO買的牛腱肉，好吧，先消化完才是~~~

艾瑪照著孟老師的食譜上先做好一份""老麵""(大約得先花二天的時間)

然後將老麵 中筋麵粉 水 鹽 糖全混合後搓揉成麵糰，鬆弛5分鐘後，分割成8小塊小麵糰，分別再搓揉光滑後整型後，將小麵團桿成圓片狀(有厚度喔)，然後以小小伙放在平底鍋中乾烙，二面呈金黃色即可。

艾瑪的滷牛腱肉方式就這麼一種，方便又快速~~~

切好的牛腱肉片加些小黃瓜，吃的時候淋上些滷汁，真的~真的~淋上肉汁或是沾些肉汁吃，味道真的很對味耶~~~

那天艾瑪又煮鍋酸辣湯來搭配~~還不錯喔，在上星期，天氣有些熱，來份這道肉夾饃在配上開胃的酸辣湯~~~~真是不錯的選擇~~~~

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說實在的，光吃下一份肉夾饃後，很飽~~~~~

剩下的饃饃~~其實應該算是烙過的饅頭吧，隔天，艾瑪炒份木須炒肉的微湯料，再將饃饃切成小丁，淋上帶有些湯汁的木須炒肉，艾瑪又煎了好吃的秋刀魚，湯些青菜~~~ㄧ頓簡單又好吃的晚餐就上桌囉~~~

自從艾瑪老公在台北正常上下班後，毎天固定的早晚餐，可讓艾瑪絞盡腦汁，想花樣~~變菜色~~讓艾瑪現在雖忙卻也開心，因為艾瑪家的飯桌上的餐盤可是會清潔溜溜的喔~~~~

姐妹媽咪們妳們愛吃港式點心裡的~~芝蔴球~~嗎????????

艾瑪今天清晨起床做早餐時，忽然覺得超想吃芝蔴球喔~~~~

猶記，冰箱中還有包剩餘的棗泥~~好想快點消化利用掉喔

於是，做好今天的早餐~~芋頭鮮奶饅頭~~~搭配些蔬菜和自製豆漿

讓該上學的吃飽上學去~~~讓該上班的也吃完上班出門去

艾瑪開始上線到各位姐妹媽咪們家去串門子走走去囉~~~~

來到sophia家~~嘻嘻嘻~~看到sophia好幾天前有做道~~芝麻球 耶

YA~~艾瑪超級高興的，因為原本的芝蔴球是該用紅豆沙餡的

看到sophia用的是棗泥餡，只不過艾瑪偷懶啦，這棗泥餡是現成的啦~~~

喜愛芝麻球的姐妹媽咪們，剛好這幾天天氣微涼，做做這道好吃的點心~芝蔴球~搭配咖啡或茶都是個很棒的下午茶喔~~~~

配方作法都在sophia家喔，艾瑪都照著做，唯有艾瑪用的是""澄粉""啦~~~~(因為家裡還有剩就先消化完~~~)

哈哈哈~~剛剛我家哥哥放學回家，還以為媽咪我是去買現成的芝蔴球ㄋㄟ~~~~因為我家哥哥說很美~很像外面再賣的~~

艾瑪也覺得自己做的芝蔴球好美喔~~嘻嘻嘻~~~現在對自己超自戀的~因為艾瑪現在好有信心了~~

艾瑪今天要來分享這款~~~海苔敏豆包子~~~

現在艾瑪做饅頭、包子類等的中式麵食，基本上在時間上已能掌握時間

所以~早晨5點起床的時間嘟嘟好~~~~~

天氣越來越暖和囉，天亮的時間也越來越早了，偶爾看著天空漸漸變亮的感覺真好~~~~

艾瑪早上先打了個加了海苔粉的麵糰，醒個5分鐘後，就可以開始整型囉

今天玩 孟 老師書上的””海苔敏豆包””的造型

猶如麥穗的造型很特別，艾瑪從沒做過，好想嘗試看看~~~~

艾瑪將麵糰分割成10個後，桿平再包入敏豆(艾瑪就只用川燙過的敏豆丁和炒過的豆乾丁，加些胡椒鹽，夠簡易吧~~~)

ㄟ~~~這下包成麥穗型可讓艾瑪試了快20分鐘，差點要放棄，想改成ㄧ般包子的包法耶~~~~~

說實在，書上有圖解啦，只是艾瑪領悟力不高，有看~~沒有懂耶

還好~~試了又試，才知道要怎麼捏成

真是對不起，艾瑪兩隻手都派上用場了，沒能拍過程~~~

要不，等艾瑪找了梅子再來玩拍拍給大家看ㄜ~~~~~

就這樣一個個麥穗造型的包子讓艾瑪給排入蒸籠中~~~進行最後約15分鐘的發酵時間~~~

好美耶~~艾瑪自己都欣賞不已，能做出來的感覺真的很開心~~

當麵糰最後發酵完成後，將蒸籠放在冷水鍋上，從冷水蒸起大約17分鐘完成

還不錯~~今天蒸的時間，艾瑪有注意，蒸完後的掀蓋注意動作也做到~~~

所以今天的""海苔敏豆包子""超成功的~~~~~

今天早晨的早餐~~艾瑪弄了盤紅黃椒快炒  蒸地瓜  海苔敏豆包子和味增湯

現在連哥哥都胃口大開，艾瑪所準備的早餐都很捧場吃光光(今天的份量都他來說是很多了~~~)

我想應該是有爸爸陪他ㄧ同吃早餐吧~~~~~這還真是親子互動好時光哪！

在梅子家看到她做的芝麻煎餅 ，艾瑪第ㄧ個想到，就是可以做來給臭妹磨牙用

這臭妹跟哥哥完完全全不同個性~~不同調

我家哥哥習慣吃義大利麵或是通心粉麵，白飯喜歡拌肉汁，吃軟的不吃硬~~(還真是牙無力~~唉！真糟糕~~)

臭妹哪~~~吃蔥花乾拌麵，光吃白飯，一點肉汁都不淋，就吃白飯，吃硬的不吃軟的~~~唉！也是糟糕~~~)

所以囉~~~這款有得咬勁的餅乾，給臭妹做來當零食~~~讚啦

配方份量做法步驟來自梅子家~~~~(艾瑪做二份的份量喔)

無鹽奶油50g   原色冰糖50g   蛋1個(室溫)   中筋麵粉100g   低筋麵粉100g   醬油1大匙  熟白芝麻25g

作法：
1. 奶油加糖打勻，再加蛋打到完全融合。
2. 麵粉過篩加入，加醬油，一起拌勻後，加白芝麻稍微揉至均勻麵糰，冷藏30分鐘。
3. 把麵糰分成4份後，搓成長條，再各切成6份，就成了24小塊(大約15g)，大致揉圓即可。
4. 放在蛋捲模中，輕壓一下(一球麵糰會變成一小圓片)。
5. 蛋捲模合蓋壓到大約0.5公分厚。
6. 用小火烤，兩面各烤約1分鐘，呈棕色即可。

看這一片片香香的芝蔴煎餅，放涼後真的好脆喔~~現在不需要買市售的煎餅了

艾瑪將另ㄧ份份量桿成ㄧ大張麵皮後，以餅乾壓模壓出可愛的形狀來，想試試用烤箱烘烤~~~(以170度/20~25分，可留意餅乾上色，別烤過焦喔~~)

烤出來的形狀超級可愛的~~~~有大象 有河馬 有熊熊 有愛心 有星星~~~~

這臭妹看得可高興地哇哇叫~~~~當然，這零嘴小餅乾她也吃得好開心~~

貓耳朵~~貓耳朵~~~真是好可愛的ㄧ個麵食名字

這是另ㄧ種麵疙瘩的口感，屬於比較結實喔~~有咬勁

作法上其實也相當容易~~麵粉+水+蛋混合揉成糰，鬆弛30分種後就可操作整型了

將麵條敢開桿長，切成條狀，再切成小塊狀，大約是大拇指頭再大些的小麵塊

然後用拇指在小麵塊上按~拉成凹狀就行了，煮鍋水，就可以先將這貓耳朵麵糰給先煮好備用~~~

再準備個炒雪菜肉絲搭配貓耳朵，真的好吃耶~~~~

在假日的午餐做鍋雪菜肉絲貓耳朵，哈哈哈~~~艾瑪家的鍋吃到朝天~~精光

原來~~艾瑪家麵疙瘩是吃過，但是倒是頭一回吃這麼可愛造型的貓耳朵麵食

這艾瑪的雪菜肉絲炒太多了~~~於是先盛裝一些起來備用

艾瑪想到要不來練習包包子囉~~~~

於是，星期一的早晨，早早起床來做包包子囉~~~

艾瑪這回包子很認真的學習喔~~~(人家艾瑪三不五時跟著 捏包子~趣。開心的玩麵糰。   影片中梅子的示範教學學習包包子ㄋㄟ~~)

艾瑪這回蒸出來的包子可是沒開口笑了~~~人家每個都長得很標緻耶

星期一的早餐，艾瑪家的老公還以為艾瑪去早餐店買包子咧~~~~~~

哪是呀~~~~現在艾瑪老公每天早餐都期待餐桌上，艾瑪又會端上啥麼東東來哪~~~~因為，他說原來我們是天天在家吃""好料""喔~~~~~

上星期五艾瑪的老公終於在下班後，整裝收拾好隨身物品，調回台北來囉~~~

當然，今天起就在台北上下班囉~~~這樣好，增加跟孩子之間的互動，培養親子關係~~~

連續二天的假日，艾瑪在家整理帶回來的物品，又是洗又是曬的

好在天氣晴朗，幫艾瑪不少忙哩，要不然要是天氣陰雨天，這烘乾機肯定””當機””~~~

老公有在的好處，就是可以陪著臭妹玩，還有也可以在假日時陪著我家哥哥到學校操場上做運動，要不我家哥哥可是偷懶到家哪，超級懶都不太去運動~~~~

而艾瑪ㄋㄟ自律性高啦，老公在家，也就不太窩在電腦前，畢竟家庭主婦嘛，還是要把家裡該做的先做好~~~要上電腦，就等星期一老公出門後再上線囉~

這平時家裡這幾張嘴吃不了多少東西，老公在家，嘻嘻嘻~~似乎艾瑪做的很快就會掃光光~~~~

剛好這陣子，艾瑪迷上中式麵食，來囉~~~這二天幾乎都捲袖打麵團做麵食哪~~~

星期六早上，艾瑪照著孟老師的中式麵食，來個”””手抓餅+蒸蛋””組合

麵團打好後，分割成5份，表面刷上沙拉油，鬆弛30分鐘~~~~

鬆弛完開始整型，桿開成薄的麵皮狀，塗上沙拉油，再二邊對折後成一條長條狀，再輕輕延展拉長些，然後捲成螺旋狀~~~~~

毎個小麵糰整型呈螺旋狀後，得讓麵糰鬆弛1小時喔~~~(艾瑪根本沒注意到這一點，還好星期六不上班不上學，都睡晚些才起床，讓艾瑪有足夠時間，要不然可就沒得玩~~~~)

的確~~足夠的鬆弛再桿開成時，真的非常好桿開成ㄧ張餅皮喔~~~

然後，放入油鍋中，以中小火將兩面煎成金黃色，取出後放在吸油紙上~~

然後，將放在吸油紙上煎好的餅，趁熱用雙手往內拍鬆就完成了~~~~

這手抓餅超酥脆的耶~~而且奇怪的是居然一點也不油膩，沒那蔥油餅那麼油耶~~或許是吸油紙也發揮作用啦

孟老師的配方中是加了豬油喔(艾瑪家沒有豬油)，這口感定會更~更~更加酥脆，因為艾瑪只加了沙拉油就很酥脆了~~~~

艾瑪還利用時間做了~~蒸蛋~~(趁著鬆弛的1小時的時間)

星期六的早餐~~~手抓餅+蒸蛋~~~艾瑪的老公居然吃了三張手抓餅+二杯蒸蛋

我家哥哥則是二張手抓餅+二杯蒸蛋耶~~~~~

這手抓餅真的~~真的~~超級好吃喔~~~ㄧ點都不誇張喔

大家可以試試做喔~~~(當然有食譜書的姐妹們，千萬別錯過，還沒買書的姐妹們，則快快到書店買本回家喔~~~~~)

南瓜~~南瓜好吃耶~~艾瑪曾做過無論是南瓜湯  南瓜思康  南瓜麵包或是南瓜麵疙瘩都超好吃的耶~~~~   

艾瑪今天又不到5點起床囉~~~~~因為今天想來做南瓜小饅頭

這南瓜泥~~艾瑪前一晚先已蒸好了

早上起來，快速用麵包機打了個南瓜麵糰(手快掛了~~還是機器代勞比較好~~)

醒個5分鐘後，就將麵糰桿成ㄧ大張，再均勻刷上水(這樣會較粘合)

接著，將麵糰捲~捲~捲起來再稍稍再左右平均搓勻些~~~~~

再來~~將已捲好的長麵糰切ㄧ小段一小段，分別放在防沾紙上，排入蒸籠哩，蓋上蓋子，進行最後發酵約15分鐘~~~

待最後發酵完成後，待蒸鍋水沸騰後放上蒸籠，即可用中大火蒸約15分鐘左右喔~~~~(孟老師書中式小饅頭用了10分鐘，艾瑪的比較大，有延長些些時間啦~~)

蒸出來還不錯喔~~~黃澄澄的南瓜顏色，很有視覺開胃效果耶~~~

艾瑪做的南瓜饅頭比較大，做了16個，同樣的份量比例，孟老師做出40個，艾瑪~~~妳也未免太超過了吧~~~~~

唉呀~~艾瑪的手不巧啦，切小塊時，刀子和麵糰都黏在一起了

算了~~同樣是南瓜饅頭，大中小的size都ㄧ樣好吃啦~~~~~

早上哥哥很捧場，吃掉4個南瓜饅頭加一杯豆漿，吃完上學去囉~~~~~

今天做的南瓜饅頭基本上，蒸的技巧仍嫌不足，外觀上仍有些坑坑疤疤狀

下回再做的時候，艾瑪ㄧ定要再拿捏好再蒸好後掀開的要領，才不至於內外溫度差異而影響到外觀~~~~

今天的天氣艷陽高照~~真是太好了

艾瑪今天終於巴著、賴著、纏著梅子~~嘻嘻嘻~~我們要去淡水天元宮賞吉野櫻囉~~~~

艾瑪今天早上不到5點就起床囉~~~人家起來學做”””花捲”””啦

買了 孟 老師的食譜書~~也觀摩了 孟 老師的現場示範~~哈哈~輪到艾瑪也來試試看咩

實在等不及下午回來再和大家分享成喜悅的成果(還要多努力啦~~~)

就先跟大家分享早上才出籠的”””培根香蔥花捲”””~~~~~

艾瑪照著食譜上的配方，用手~~用手耶，艾瑪這回沒用機器打麵糰，就揉到光滑狀~~然後放一旁醒著

接著，將培根和蔥花拌炒(書上只用蔥白，艾瑪是將蔥給全用囉)準備好放涼

再來，將麵團桿成一張大麵皮，麵皮上抹些油鋪上蔥花，對折後，再切成一段一段~~~~(最好能切稍為寬些，這樣重疊後蒸出來成品會必較美，艾瑪就是切太細了~要改進的地方)

然後，將切成段的二塊麵團重疊，拿根竹筷子用力從中間下壓(如下圖)，這樣花捲的形狀就出來了~~~

接下來，將整形後的花捲排入蒸籠裡做最後發酵20分鐘(這部分ㄧ定要確實做到喔~~)

艾瑪想學學另ㄧ個花捲造型，還不錯，捲的也可以，只不過艾瑪因為時間快來不及讓哥哥吃早餐，沒確實做到最後的發酵時間就蒸了~~~

下回~~艾瑪還會繼續做的，下回艾瑪一定不會忘記該注意的小細節囉~~

喜愛中式麵食的媽咪們，孟老師的這本中式麵食會讓妳有大大收穫喔~~

今天清晨老公又出門去囉~~~~

這幾天老公休假回家來(沒休完的年假趁機趕緊休完)~~~~開始陸陸續續將他宿舍中的家當搬回家囉

因為呀~~~再過一星期後我老公要調回台北總公司囉~~~~

他可高興的很~~~~短暫要結束不再下班後回到孤零零的宿舍囉~~(這意味著他還是有被外調的機會啦~~~~)

這樣也好，孩子也能天天享受有爸爸在家的感覺~~~~

只不過我家哥哥希望我家爸爸別當””糾察隊長””，因為呀~~已經出現〝同哥~看書頭要抬高，別又加深眼睛度數〞、〝同哥~~身體坐姿要坐正，不要彎腰駝背〞............彼起彼落的叮嚀聲囉……

看來~~艾瑪家要習慣ㄧ陣子””家有嘮叨老爸””適應期

老公在家~~也不錯，至少臭妹會去粘他，不來吵我，那我就安心窩在廚房玩麵糰~~~~

哈哈哈~~~我老公也發現，似乎他自己ㄧ個人在宿舍好像比較安靜清閒，被臭妹黏的有點煩，看來他也得適應””耳根不能清靜””和ㄧ個超級黏巴達臭妹的日子~~~~~~~

前陣子，艾瑪跟著sophia學做 神奇的5分鐘軟式甜麵包製作 真是好吃，從此愛上這款軟的甜式麵包配方

這回還要跟著sophia學做法式布里歐修 / Brioche à tête      

艾瑪好像沒吃過”布里歐修”麵包，麵包名字挺歐洲的，上網查查，發現大家都做成奶油捲般或是牛角狀耶~~~~主要是有著濃濃奶香味哪

所以囉~~趁著老公休假在家，艾瑪又藉機練習做了第二回的布里歐修麵包，老公在家有好處，可以消化艾瑪的NG品~~~~~

這是第二回的成品，艾瑪覺得自己改進缺點後，比第一回做的又更好了，因為麵包柔軟到可以拔絲~~~~

艾瑪只用sophia的1/2配方份量做喔~~~~正確配方作法請點入sophia家喔~~~

艾瑪第二回拿圓盤當烘培器皿，整型好，排入烤皿後，足足在室溫發酵約2小時喔(第一次的失敗就是沒確實做到最後發現時間)，妳看看最後發酵的威力~~真是ㄧ個個超級飽滿狀~

嗚嗚嗚~~~~烤出來那種滿是奶香味，讓人實在""動未條"""~~~~~

而且~~~還能拔絲超柔軟的，連我老公都覺得艾瑪我麵包越做越好~~~

嘴真是甜呀~~因為他往後就能天天享受這熱騰騰出爐的麵包囉~~~

艾瑪也覺得自己越做越得心應手耶~~~不過還是要練習啦，艾瑪也是因為第一次做的時候有缺失，這次針對缺失的部份改進的啦~~~~(請往下看呦，艾瑪有做第一次的紀錄喔)

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第一次試做的布里歐修麵包

按照sophia的圖解步驟說明完這麵包好有趣喔~~~~

艾瑪家沒烘培器皿可用，就用烤小蛋糕的紙杯裝，一杯杯粉粉樣好可愛~

艾瑪在做第二次發酵時，沒確實做到最後發酵要1小時又30分鐘的動作(艾瑪豬頭~漏看了~~)就放個20分鐘進烤箱~~~~

其實，也不錯吃的啦~~~也很軟喔，不過跟第二次一比較後，嘻嘻嘻~~~這製作過程還真是不能偷斤減兩~~~口感差很多ㄋㄟ~~~~

不過~~~對艾瑪來說，每每學習新烘培，總會一做再做，但是這種心情是樂在其中，雖然有失敗是不氣餒的喔~~~~

因為艾瑪看到毎個出爐的成品，可都是艾瑪新鮮新體驗哪~~~~

戚風蛋糕~~~~艾瑪對””她””真是愛(吃)恨(做不好)交加

艾瑪對做甜點實在不行，即便照著圖解說明~~即便曾到夏綠蒂家看她操作~~嗚嗚嗚~~~艾瑪還是要繼續努力

猶記ㄧ年多前，才初步學會上部落格，喜見夏綠蒂的部落格能如此分享做戚風~蛋糕作法，讓艾瑪這個愛吃蛋糕的，躍躍欲試，想嘗試學習做~~~~

那時，是希望學會做蛋糕後，總能在老公或孩子生日時端出自己做的蛋糕來慶祝

於是就這樣~~開始了我的”””戚風蛋糕大作戰””~~~~

經歷了第一次做蛋糕~~~~到後來瘋狂的戚風蛋糕。繼續努力中。終於讓艾瑪知道，ㄟ~~學有專精，是需要繼續努力的，再不停試做試吃後，艾瑪決定先休戰，就怕給自己和家人以後看到蛋糕就~~~~

隔了好ㄧ陣子後，最近艾瑪又想開始來練習囉~~~

照著夏綠蒂的戚風配方，艾瑪做了第一回~~~~

似乎~~好像可以，但是脫模不及格，太久沒做了，雖然看著夏綠蒂的戚風脫模&杏仁瓦片.. ，這艾瑪還是做的哩哩拉拉~~改進~~改進

這口感蓬鬆耶~~我想戚風蛋糕我應該有做成~~~嗯！好吃~~

哈哈~~~艾瑪是不死心的，再來做第二回合，嘻嘻嘻~~艾瑪這回ㄧ次做二個

艾瑪覺得這第二回，似乎做的~~做的真不錯耶

這外圍脫模能見人了，這底層脫模就差些了~~~~不過有進步還蠻高興的

嗚嗚嗚~~~所謂樂極生悲~ ~~~人家第二個脫模又不行了

但是值得自我安慰的是，我不怕做戚風蛋糕了

至少這蛋糕體我已能稍稍掌握了，但是艾瑪還會再繼續努力的~~~ ~

因為今年家人的生日蛋糕，艾瑪有些許信心了~~~

艾瑪很久沒做吐司麵包了~~~都快生疏了，決定利用晚上時間將吐司麵包做起來，這樣早晨時間就能快速的將三明治麵包做好~~~~

Wii奴家的卜派。菠菜土司實在令艾瑪躍躍欲試，趁著冰箱中還有些些菠菜，趕緊動手做了吐司麵包~~~~

將菠菜汁搭入麵糰中，顏色綠的很美，讓人覺得活力無窮，，而且這款配方做出來的吐司麵包超級柔軟，真的不輸湯種配方喔~~~~~

今天早晨哥哥很滿足的吃完這活力早餐後出門上學去囉~~~~~

艾瑪今天也要出門~~春之祭~~掃墓去，每年此時得上山看看艾瑪的爹和娘~~

喜歡柔軟麵包的口感，這配方不妨可以試試喔~~(請進入Wii奴家喔~~~)

艾瑪從彩鑾姐姐那裡分享到很棒的香料，艾瑪想跟姐姐學習做~~西班牙海鮮飯

彩鑾姐姐非常~~非常客氣地說她做的不是最好，還特地幫艾瑪在網路上搜尋有關做過西班牙海鮮飯的部落格讓艾瑪參考~~~~~

艾瑪沒做過西班牙海鮮飯，但曾做過簡易的海鮮燉飯

上網搜尋後才知道原來西班牙海鮮飯paella是有來頭耶，而且還是西班牙國菜之一，傳統上paella是以蔬菜、雞肉、海鮮貝類為主要食材而作法上更以橄欖油、生米與番紅花的組合成一道非常鮮美濃郁又不膩的料理。

艾瑪這個初學者依樣畫葫蘆來學習這道好吃的料理，艾瑪姑且稱這道為『黃澄澄的黃金海鮮飯』~~~~~~

艾瑪這海鮮飯加了番紅花(Saffron)其特別的香味及美麗鮮豔的橘黃色，不僅讓海鮮飯散發鮮美特殊味道而口感上也較不膩~~~~

艾瑪上網搜尋~~~~~在維基百科上可以找到她美麗紫色身影喔~~~好漂亮耶！

http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/9/96/Saffran_crocus_sativus_moist.jpg

藏紅花，又名番紅花，原產於南，目前主要產希臘、法、土耳其、伊朗、摩洛哥等地，味道辛香濃烈點苦，食用的部份是花心的花柱，乾後成健絲狀，亦有它磨成粉末狀，原料是紅色或深橘紅色，用它調味後的食物呈黃色，如果直接使用乾的藏紅花，使用前需先浸水，黃色素鈷出後，連水與花絲一道使用~~~ 

艾瑪將1/3份量乾的藏紅花加水煮滾後，讓它浸泡20~30分鐘後過濾再使用~~~~

海鮮飯的食材，艾瑪就準備了 洋蔥碎 、花枝 、蛤蠣 、青豆仁 、紅椒、橘椒 、帶殼蝦子~~

艾瑪的做法很簡易啦~~~~太難的艾瑪還要努力學習才行

叉燒包~~叉燒包~~~艾瑪ㄧ家子很愛吃叉燒包

除了以前上廣式飲茶必點的點心，到後來直接買義美食品現成的回家蒸來吃

直到上星期在carol家看到她做的蜜汁叉燒和蠔油蜜汁叉燒包，讓艾瑪興起動手做叉燒肉和叉燒包的興趣，二話不說，上菜場買回五花肉~~~~

按照carol叉燒肉的作法(請連結至carol家，艾瑪不再贅述)，厚厚~~艾瑪將叉燒肉烤出來後，簡直凍未條，切著切著~捏著吃捏著吃都快磕光了，簡直欲罷不能，好好吃耶~~~~

(艾瑪偷懶，跟老闆切薄點的梅花肉，這樣醃ㄧ醃就很快入味了)

接著，艾瑪繼續做那叉燒包裡的餡料~~~~

carol的圖文說明，讓艾瑪ㄧ步步跟著做，也能做出這好吃的叉燒餡料耶~~

為了能立即享受叉燒包的滋味，艾瑪上了楊桃文化的網站上的廣式叉燒包的麵皮作法，照著試試看，希望能做出那叉燒包裂紋形狀~~~~~~(礙於版權內容，請自行連楊桃文化參考之)

當然囉~~~當艾瑪在廚房忙的不亦樂乎時，臭妹也是要軋ㄧ腳參與一下啦~~

不過很認真喔~~也很有架勢喔~~~將來可是艾瑪廚房裡不可少的小幫手喔~~~

艾瑪也拍下臭妹這桿麵皮好玩畫面

有了第一回的試做，感覺還不錯，於是第二回艾瑪照著sophia的神奇的5分鐘歐式麵包的製作 ，先將這基本麵糰給預先做起放冰箱，這樣想做時，隨時就有麵糰可用，真是方便哪~~~(配方得連結至sophia家喔~~~~~)

就這樣~~~~艾瑪在老公休假回家時，又做了一次歐式麵包

這回太貪心，做太大個了~~~~結果可想而知，麵包上方烤過焦，而裡面不怎麼熟，於是艾瑪就將麵包給切片後，塗上大蒜醬再放入烤箱中微烤~~~~~~~

還好~~艾瑪那天依舊再煮鍋牛肉湯，搭配這歐式大蒜麵包，還可以矇混過關，老公孩子們還是吃的很開心，只是艾瑪心裡還在想問題所在哪~~~~~~~~

於是艾瑪問了sophiaㄧ些問題~~~~~(已下艾瑪轉貼問與答，大家可以參考看看)

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艾瑪的問題~~~~

sophia~~
艾瑪試做了ㄧ桶這麵糰(家裡桶子不夠大，只用了這配方的一半量去做)
結果艾瑪將這一半的麵糰份量全部整型收口後，成了一個大麵糰
再以230度烘烤25分~~發覺裡面不太熟耶
艾瑪想請問~~
1.若是按照想做出您圖片上的麵包size~~需要秤多少 g的麵糰，而溫度需要有所變動嗎??
2.依照我用您配方的食譜上的分量的一半，做成一個大麵糰，又需要多少的溫度和時間來烘烤??
3.這種歐式的麵團是不是一定要用到石板  陶板這類才行??若是一般家用只有烤箱，是不是烤出來後，口感有所差異呢

艾瑪就是直接放在烤盤上，發覺烤好後，外皮很硬(其實是酥硬啦)內部似乎不太像麵包組織耶
請問我的哪個環節出錯了????

對不起~~問這麼多問題，因為艾瑪冰箱現在都已預備著這麵糰，但是卻沒掌握到烘烤過程的注意之處，謝謝sophia~~~

而sophiaa於2009/02/16 21:59回覆

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有了sophia細心解答，艾瑪非得再試ㄧ次，其實會想再試的原因，主要是想要了解這款麵包的性質~~~艾瑪就當做研究研究，終於~~~今天下午艾瑪決定再試ㄧ次~~~~~~

哈哈哈~~~~成功了~~~真的成功了~~~艾瑪太高興了(喜極而泣~夠誇張吧)

這回烤出來全熟了，而口感真的好軟，組織氣孔似乎也正常許多了~~~

當然，艾瑪是沒有石板啦(聽說石板很大耶，家用烤箱是擺不下啦~~~~)而能替代的小石頭艾瑪也還沒去撿~~~磚塊艾瑪也還沒買(艾瑪真有夠混的~~~)

艾瑪純粹就用網架去試試(想說先試試再說吧，萬一真都不行，再一樣ㄧ樣找材料來試試囉)

很開心耶~~今天終於試做成功~~~外皮酥脆喔~~~裡面柔軟(之前裡面好像粿的口感喔~~~)這回可是柔軟細緻又溼潤耶~~~~~歐式麵包~~我終於等到妳囉~~~

艾瑪開心不只今天做成了~~~~其實，艾瑪昨天早上還用了這款基本麵糰做了""蔥油餅""當早餐~~~~

ㄚ哈~~超級好吃，塗抹麵皮艾瑪用了奶油(其實應該是豬油才對味啦)

艾瑪曾經看過(搜索太多都忘記在哪兒看到????)說製作蔥油餅時，塗抹麵皮上的油脂別用液體狀，最好是帶點固體狀，這樣煎出來的蔥油餅才會又酥又脆耶

艾瑪家沒有豬油，奶油倒不少，於是先試試塗抹奶油，果真煎出來的口感酥酥脆脆耶~~~真是好奇怪喔

看來下回買些豬板油回家炸ㄧ炸，預備著，隨時可以派上用場

當昨天早上做了蔥油餅，晚上哥哥說想吃pizza，艾瑪當然好囉，因為冰箱這桶基本麵糰多好用呀~~~ㄧ定要試試才行~~~

就這樣，艾瑪自製的pizza多豐富呀???而且還是熱呼呼出爐ㄋㄟ~~~~~

超級推薦這款基本麵糰做pizza皮，真的好吃，這個大pizza我家哥哥吃掉一半耶

因為這次麵皮比艾瑪以前做過的pizza麵皮還好吃，即使冷了，麵皮也不會硬硬的~~

真沒想到這款免揉基本麵糰可塑運用如此廣耶~~~~~~~

艾瑪現在家裡冰箱中又補上一桶~~~~免揉基本麵糰~囉~~

接下來，艾瑪要再來學習用這款麵糰做甜式麵包，艾瑪好期待喔~~~~~

還記得艾瑪上回學做學習。高麗菜包~高麗菜水煎包。

原本是要當點心，結果艾瑪凸槌將包子和水煎包的麵皮做太厚了，收口也沒捏緊，而且ㄧ出爐個個都成了巨無霸開口笑了~~~~~~

貼心的夏綠蒂看了艾瑪的包子 水煎包，跟艾瑪說了一種方式的包法，可以不讓水煎包開口~~~~~~~

讓艾瑪聽了，實在想動手再試做ㄧ次，就這樣當冰箱中，上回的包子和水煎包全消化完後，艾瑪趁著老公休假在家時間，再來試做ㄧ次，這樣即便再凸槌，艾瑪不用傷腦筋，因為我家老公可以幫忙吃NG品了~~~~~~~

來喔~~~跟著艾瑪進入””水煎包大作戰””現場囉~~~~~~~~~~~~~

這回艾瑪準備了二種餡料：韭菜和高麗菜 然後分別加了絞肉  豆乾  粉絲  蔥薑末，再調入香麻油 白胡椒 鹽和一些些米酒(艾瑪是邊調味~~邊試味道，所以實在沒確實份量可言~~~)

艾瑪依舊使用夏綠蒂的水煎包配方，還加了上回學習。免揉的神奇歐式麵包。   剩下一部分的全麥發酵麵糰，艾瑪沒秤多少份量耶，因為全麥發酵麵糰太黏了，艾瑪就直接用刮刀撥出ㄧ半的份量加入以下的材料配方下去揉成水煎包麵糰

『中筋麵粉400克~糖20克~塩1/2小匙~水170~180克~酵母粉一小匙 』

接著，讓麵糰發酵成二倍大~~分割成@個30g的小麵糰(這個30g的份量嘟嘟好)

再來，小麵糰桿成內厚外薄，包入餡料

來囉，要收口囉~~先上下麵皮黏合→再左右黏合→就成了4個角→艾瑪再二個二個角相黏整型(夏綠蒂說往上拉，艾瑪實在領悟力差，抓不到要領~放棄，就自己亂亂試~~~)

呼叫夏綠蒂~~))))這樣包對嗎??艾瑪若是包錯，可別K我ㄋㄟ~~~~妳得找個時間做各正確包法教我們啦~~~~ 

艾瑪將ㄧ個個最後發酵的生煎包放入油鍋中~~~~

為了不讓麵皮底部會黏鍋，艾瑪放入鍋時，會將生煎包底部抹油鍋，ㄧ方面調整距離，剛好將生煎包底部也順勢借油滑動~~~(艾瑪覺得這部份似乎是關鍵，這樣起鍋後，底部真的不粘鍋耶~~~~)

ㄧ個個生煎包排入鍋後，準備ㄧ碗水，基本上要蓋到生煎包的約1/3處(萬一怕不熟，就放約1/2處囉~安心些~~)

而再這碗水裡只需放入一些些~~一點點~~一咩咩麵粉(千萬不要多，艾瑪上回貪心放太多，煎出來都黑了)

接著將這水倒入鍋中，蓋上蓋子，艾瑪先以中大火再轉中小火，直到鍋內水分燒乾~~~~~

夏綠蒂建議最好是玻璃透明鍋蓋，這樣可以看到實際水份燒乾程度

對~~對~~對~~~艾瑪得去買個玻璃透明鍋蓋，要不然ㄧ直站在爐邊不時去偷偷翻蓋子，真怕又燒焦黑~~~~~

噹啷~~~~水煎包出爐囉~~~~這回~~這回的水煎包讓艾瑪煎的好美喔，好感動喔

連我家老公說，我們可以去擺攤賣水煎包囉~~~~~~

哥哥也說這回做的好成功，顏色好美，又沒開口笑大小正常，他可以吃下好幾個~~~~~~

真的耶~~~艾瑪都覺得這次做的好成功喔

麵皮Q~~餡料香~~底部又酥脆極了~~~~~好吃耶

這回水煎包的口感麵皮更Q喔~~~~會不會是因為加了全麥發酵麵糰????

艾瑪還在學習中，許多技巧  許多小撇步透過分享，真讓艾瑪受益良多。

(ㄟ~~剖面切開，哈哈哈~~這收口處的麵糰似乎太集中了，不過這次的麵皮太Q了，一點都不受影響，下回艾瑪再改進些~~~)

還有Judy的 水煎包的包法。  圖解說明好詳細喔~~~~~

上星期五，艾瑪的好友~~晴晴媽咪(哥哥同學的媽媽)跟艾瑪分享一道好吃的料理~~蝦鬆~~

晴晴媽咪問艾瑪可否吃過蝦鬆???蝦鬆艾瑪是吃過，卻沒自己動手做過~~~~~

晴晴媽咪告訴艾瑪蝦鬆裡通常都會放壓碎的油條，增加口感~~~這幾天她們到飯店吃飯時，點了一道蝦鬆，居然裡面不是放油條，而是另有替代品，問艾瑪知不知道是甚麼????艾瑪一陣胡亂猜~~~~~答案居 然是?????艾瑪要賣個關子~~~~~~~~

艾瑪上了楊桃文化中去搜索蝦鬆作法 

艾瑪覺得大概主要以蝦子為重心，其餘應該可以自由發揮吧~~~~因為冰箱中還是有些食材可以利用~~~~~

就這樣，艾瑪買了蝦子和生菜~~用了冰箱中的洋蔥 小黃瓜 紅椒當配色了

所有食材洗淨切小丁~~~當然還有ㄧ樣""秘密武器""~~~

艾瑪將蝦仁切成小丁，加上一些些蛋白(或是太白粉)蔥末薑末 胡椒鹽 和一些些米酒拌ㄧ拌，先醃著~~~~

油鍋熱後先將蝦仁丁過油後撈出，再依序放入洋蔥快炒~~再將紅椒和小黃瓜再快速拌炒一下，一道好吃的料理~~蝦鬆~~快要完成了

裝入生菜中，這一道好吃的~~生菜蝦鬆~~~讓艾瑪家人一個接一個包著吃哪

嘻嘻嘻~~~~艾瑪公佈答案~~~這替代油條的"""秘密武器"""就是"""可樂果蠶豆酥"""啦

晴晴媽咪說她們和家人第一次去吃到的時候，覺得口感很棒，因為不是油條，他們家人還研究一番~~還是想不出來~~~

後來，他們又再去吃ㄧ次，仍在研究中，是被孩子發現有塊沒壓碎的可樂果蠶豆酥而真相大白~~~~不錯吧，挺有追根究底精神

因為一份要100元耶~~~這下知道是可樂果蠶豆酥，晴晴媽咪當下回家後，就自己動手做了~~~~~

艾瑪聽了晴晴媽咪說的真是直流口水，當然囉，艾瑪是行動派的，隔天(上星期六)馬上也動手做了這好吃的~~~蝦鬆~~~~

喜愛吃蝦鬆的媽咪，不妨下回想做蝦鬆時，可以試試這~~可樂果蠶豆酥~~的口感喔~~

『免揉』、『不用揉』、『神奇的5分鐘』~~~的麵包~~~

哇喔~~看了這麼多的姊姐妹妹媽咪們的超高手藝，ㄧ個個做出外皮酥脆裡面超級柔軟的麵包來時，艾瑪總是留著口水欣賞~~~~~

因為對艾瑪來說，整個過程的製作艾瑪看了還是下不了手，只能留著口水默默欣賞~~~~~

艾瑪最早先是在去年時看到carol的不用揉的蔓越莓胡桃麵包  

那時好想做喔，可是家裡沒能有適合進烤箱的器皿(烘培器材除外)而作罷，可是心裡ㄧ直耿耿於懷~~~因為好想試喔~~~

這陣子又看到sophia的神奇的5分鐘歐式麵包的製作   sophia可是玩出許多好料理耶，又讓艾瑪望著興嘆，好想試喔，但是依舊純欣賞就好~~~~~

昨天，就在昨天，接到梅子的電話，電話那端傳來喜悅的分享，就是梅子完成了這好吃的免揉麵包--歐式鄉村風味 ，哇喔！好棒喔，梅子真厲害~~~

梅子鼓勵艾瑪可以ㄧ試，還仔仔細細將她所有的製作過程說給艾瑪聽，因為艾瑪豬頭，常常忘東忘西的，所以艾瑪也仔仔細細詢問再詢問整個細節後，艾瑪在昨晚10點也完成事前的麵粉攪拌後，接下來就是14~18小時的等待囉~~~~~

今天ㄧ早醒來5點半，連忙進廚房看看這麵糊發酵的樣子~~~

好耶，艾瑪覺得那發酵的味道很香，一點也沒有一般麵糰發酵過久的酸味耶，因為加了麥麩，反而有麥香味耶~~

就這樣~~艾瑪能做的就是等~~等~~等~~得等到下午3~4點左右來動手~~~

到了預定時間~~這麵糊發酵的真的美極了，艾瑪趕緊用烘培防沾紙灑上麵粉後，用刮刀刮出鋼盆裡ㄧ半的麵糊份量~準備稍稍整好進烤箱哪~~~~

這麵糊真是超級黏，艾瑪好緊張喔~~灑好多手粉，左翻ㄧ下~麵糰不聽話又滑下去，右翻ㄧ下~同樣的麵糰還是滑下去

算了~不撥弄了，拿起烘培紙迅速的將麵糰弄進鐵盆裡，呼~~~終於就定位，似乎做到這步驟還可以

接著，艾瑪依樣畫葫蘆，在麵糰上切了幾條線再灑上亞麻仁子粉，然後放進早已預熱的烤箱中(220度/30分鐘)

艾瑪烤箱裡在遇熱時~~放進ㄧ個網架，方便等回放烤麵糰的鐵盤，另一各是深盆，等回兒要烤時，要放熱水進去的~~~~

就這樣~~該注意的注意了~~~果真時間ㄧ到烤出來的真的~~真的~~做成了

好感動喔~~~這外皮還能敲的叩叩響，夠脆的，脆到用齒刀都鋸不下去，沒啦艾瑪太誇張了啦~~~

因為剛出爐~~艾瑪不敢太重壓麵包，免得變形了

慢慢的切開後，不錯耶~~裡面真的超級柔軟耶~~顧不得燙，先吃ㄧ小塊

真的~~真的~~外皮酥脆極了~~~艾瑪想到晚上應該來煮鍋牛肉湯搭配著吃ㄧ定更棒~~~~

牛肉家裡有~~~早上已拿出來退冰，原先想煮做其他用途的，想想改變做牛肉湯好了~~~~

簡單的洋蔥炒香再放入牛肉拌炒~~~

另一個爐子快速將馬鈴薯丁和紅蘿蔔丁先煮軟~~~

艾瑪可是同步進行喔~~接著將炒快熟的牛肉裡加些匈牙利紅椒粉和月桂葉再拌炒後，全部倒入剛剛煮紅蘿蔔的鍋子中，加蓋燜煮一個小時就完成了~~

(匈牙利紅椒粉顏色看起來紅紅的，但是一點也不辣喔~~和月桂葉一起燉煮，味道很香喔，也可以搭配在飯上喔~~)

真的不錯耶~~~今晚的晚餐吃的很開心耶~~~

還好今天有先試做，有了信心，明晚老公要休假回來了，剛好將還剩一半的麵糊再做ㄧ次給老公嚐嚐~~~~

真的超高興能做出這好吃的麵包來，艾瑪向來凸槌連連的，這次真的謝謝梅子及時的指導(我們幾乎用電話遙控哪)，讓艾瑪第一次就做成了~~梅子謝謝妳~~

今晚太高興了，艾瑪已迫不及待要跟大家分享這成果~~~~~

想試試看嗎????歡迎大家進入sophia~~carol~~梅子的部落格學這好吃的免揉又神奇的歐式麵包喔~~~

而艾瑪下回要照著影片〈影片示範）示範作一次，因為艾瑪這次沒將麵糰收口整型，烤出來的汽孔似乎過大有些不細緻ㄋㄟ

還好~~艾瑪還有一半的麵糰可以再試驗一次

艾瑪很久沒做麵包囉~~~~

孩子這星期三要開學了，自從孩子放寒假後，艾瑪每天跟著孩子睡的西哩嘩啦

常常早上醒來都9點多了，甚至母子三人還曾睡到11點哪(當然那天艾瑪就在家洗被單啦，因為臭妹尿床，媽咪我睡太久忘記讓她起來上洗手間~~~~)

所以，昨天艾瑪開始學著早早起床，做甚麼??哈哈~早起作麵包啦~~~~~

無意間艾瑪瀏覽發現了滿福堡 = 英式馬芬 

艾瑪曾經在  飯盒。焗烤玉米醬汁QQ麵。  這天做過滿福堡，艾瑪自己覺得做的不理想，後來就沒再做了~~~~~

這次看到這位alohababy的部落格，哇喔~~光看她做的滿福堡還真的讓人覺得吃的一定過癮~~~

艾瑪是行動派的，這麼好吃的滿福堡自己再做來吃ㄧ定更棒~~~

動手做囉~~~~首先，艾瑪得先做出8個模子來，照著圖示艾瑪依樣畫葫蘆

由於艾瑪是目測，自己做出來的圓形模子似乎偏高又小~~

艾瑪用的材料是厚紙板剪出8片長條形，再用廚房用的錫箔紙包起來，艾瑪包的很密，然後圍個圈圈，用訂書機釘牢就行了

(艾瑪的尺寸是直徑7公分x高3.5公分~~~後來艾瑪去趟烘培店看看圓模型的尺寸是直徑8.5公分x高2公分)

哈哈~~艾瑪還是凸槌~~~沒關係~~沒關係~~學習就是這樣咩，做錯了下回再改進就好~~~~

模子做好後，艾瑪按照alohababy的麵包配方，先將麵糰給ㄧ個個做好~~~

滿福堡材料：8各量

高粉300g      糖10g       鹽5g        酵母5g      水200cc～210cc       奶油10g        粗粒玉米粉適量

接著，將ㄧ個個小麵糰按壓按扁後，沾上粗的玉米粒粉(艾瑪家的這邊雜貨店賣的不知道ㄧ不ㄧ樣????改天艾瑪用機器給她再打細一點)，再放入模子中，蓋上一層防沾紙，上方再壓上鐵盤(艾瑪的鐵板不是很重，壓的哩哩啦啦，因為在做後發酵時，還是會繼續膨脹的)

接下來，艾瑪覺得有點糊塗，不知道應該是壓著鐵盤進去烤還是拿掉鐵盤才對，都怪艾瑪事先沒問清楚，結果是~~艾瑪決定連同壓著鐵盤進烤箱(烤溫180度/20分鐘)

烤出來了~~哈哈~~艾瑪粗玉米粒粉太多了快成了粗玉米麵包了

因為模子尺寸做錯了，導致麵包體太高，所以按照預定的時間烘烤，沒啥熟，艾瑪繼續放在烤箱，讓麵包繼續烤熟~~~~

雖然製作過程有些混亂~~~

不過經過實際操作後，才有心得改進的，說實在的，艾瑪還是在學習階段，透過文字烘培，還是需要實際動手做過後才能跟大家分享~~~~

雖說是艾瑪的錯誤版，不過將麵包再烤熟後，夾些漢堡肉和cheese片，搭些自製蔬果沙拉丁，也是好吃的不得了~~~~~~~

整理檢討一下~~~~~

1.模子尺寸應該是烘培店那種 直徑8.5公分x高2公分~~~~~~~~check

2.粗玉米粉應該還要再細一點(找時間剩餘的再磨細一點)~~~~check

3.麵糰沾太多粗玉米粒~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~check

4.鐵盤不夠重，下回得去找找鐵塊或是石頭之類回來~~ ~~~~~check

5.經過艾瑪多方查看瀏覽，鐵盤是壓著麵包進烤箱~~~~~~~~~check

經過這次檢討改進之處，艾瑪要做為下回成功的目標~~~~加油喔

下雨天~不出門~作啥好????????

昨天ㄧ直下著雨，溼溼的天氣，一點都不好~~~~~~

艾瑪昨天連門都沒出耶，標準宅媽一個~~~~

下星期哥哥要開學囉，這星期則乖乖在家趕緊整理寒假作業~~~~~

臭妹昨天自己也學著哥哥假裝做功課，又是紙又是筆的，但是沒畫幾下，又跑去玩玩具堆積木，自己玩得很高興~~~~~~~~

艾瑪呢????除了花些時間陪臭妹說故事給她聽外，當然還是窩在廚房跟著大家學習做點心~~~~~

點心???ㄟ~~~~是包子和水煎包啦~~~~~~~~~~

中式點心~~饅頭和包子類~~艾瑪ㄧ向搞不定，真是洩氣

昨天心血來潮想來試做高麗菜水煎包，因為Judy從南部過年節牛年好玩、好味到~回來跟艾瑪分享了Judy的媽媽親自種的蔬菜，真是不好意思耶~~~~~

更意外的在青菜裡有隻來自Judy的媽媽家菜園裡的~~小綠綠哪~~~~~~~~~

妳看這臭妹看的目瞪口呆~~~~喂！臭妹~眼睛都看成鬥雞眼了啦，妳們在自我介紹嗎???~~~~

就這樣，艾瑪用了絞肉、高麗菜和青蒜、青蔥及紅蘿蔔拌成肉餡~~~~

然後去夏綠蒂家A了做水煎包的的麵糰配方::

打成麵糰發酵後的總重量約為630g~~艾瑪將麵團分為10個小麵糰毎個大約60~63g，然後再醒個10~15分鐘，記得蓋上保鮮膜喔~~~~~

接著一個個包入餡，似乎看起來還不錯，對不對????

嗚嗚嗚~~~不對~不對~~艾瑪自己估算錯誤，60g的小麵糰太大了，經過蒸煎後~~會漲大，再加上收口沒捏緊，哈哈哈~~~蒸熟後~~都開口笑了！！

哈哈哈~~真的要改進，知道問題點的地方，做為下一次能做成功的重點

雖然長相不佳，這味道口感還真是好吃，滿滿的高麗菜餡，吃起來甜極了~~

看到沒~~~每個都是巨大包子寶寶，還對著艾瑪開口笑咧~~~~~~~~

哥哥看了說『媽~~太大顆了，要先切半切半慢慢吃，要不然想到ㄧ顆包子放在胃裡都飽了~~~』

『你也太誇張了吧~~~~~~講這樣~~~』艾瑪說。

有啦~~~艾瑪還是有將高麗菜包子和水煎包對切啦，因為真的包太大了~~~

昨天做的不叫點心啦~~~~應該說是晚餐啦~~~~~~~~~

因為昨天下午光是吃包子和水煎包，母子三人都吃的好撐喔，晚餐都免了~~~

這次用夏綠蒂的麵糰配方，做出來的麵皮好Q有嚼勁喔，真的軟硬度適中喔

艾瑪想用這配方繼續努力~~想來做饅頭試試看~~~~~~

玩過自己做麵條的樂趣嗎??????????

艾瑪去年在sophia家看到她做的 手工中式麵條實在好玩極了

那時心裡想說，做麵條似乎有些困難度，因為艾瑪沒那製麵機啦

所以，真的就純欣賞~~欣賞sophia做手工麵條的樂趣~~~~~

哈哈~~年前時看到梅子的自製麵條。胡蘿蔔.菠菜.甜菜根麵條

厚厚~~大家實在都太厲害了，讓艾瑪看的心癢癢，真的好生佩服喔~~~~~~

看那梅子的製麵機用的好順手，艾瑪心裡開始盤算要敗家ㄋㄟ~~~~

於是，跟梅子打聽這製麵機的問題，嘻嘻嘻~梅子二話不說要先借艾瑪用用

讓艾瑪喜出望外開心極了~~~~對，先借用看看會不會使用，要不然買個回家不會用時，艾瑪肯定會冰凍起來~~~~~

艾瑪有個壞習慣，就是愛亂買，買了不會用時，就會通通堆進儲藏室中，給它冰起來，眼不見為淨哪~~~~~~~~~~~~

真是謝謝梅子幫艾瑪送來製麵機還教艾瑪如何使用耶！！

看梅子先示範這做好的麵條，好極了~~好極了~~~~

當天晚上，艾瑪學著先做雞蛋麵試試行不行~~~~不錯耶~~~似乎有成功耶

艾瑪趕緊簡易做個炸醬醬料，想吃炸醬麵啦~~~~~

說到""炸醬""這可是梅子親自做的，艾瑪翻翻冰箱只有絞肉和豆干就這樣隨意簡單組合囉~~~~~

好囉~~好囉~~快來吃炸醬麵囉，哥哥和臭妹開心的吃著媽媽第一次做的手工雞蛋麵條耶~~~~

『媽~~~糟糕~~~~』哥哥大聲叫。『甚麼事???發生甚麼事????』艾瑪問。

『媽媽妳忘記先拍炸醬麵了啦~~~都吃快光了~~~~』哥哥說。

『啊對喔！只顧著端出來就吃，結果忘記拍照存證了~~~沒關係啦，今天先試做囉，我們改天再玩玩其他口味的，到時候記得拍就好~~~』艾瑪跟哥哥說。

就這樣，年前艾瑪等哥哥期末考結束後，找了ㄧ天跟哥哥再玩菠菜麵條~~~~~

由於第一次做雞蛋麵條時，麵糰有些濕，製麵過程很容易卡在機器中，因為是跟梅子借來使用，艾瑪擔心弄的機器黏黏的難處理，於是改用sophia的方式來試試~~~~~~~

這個好~~這個好~~~~從sophia的手工麵條製作篇連結到MEZZOZP分享如何製作中式麵條~~~~~~~

照著解說方法跟著做，果真不黏手，也不用ㄧ直灑手粉耶~~~~更重要的不會將梅子的製麵機給弄得黏呼呼的，要不然真是不好意思哪~~~~~~~

艾瑪跟著學習用400 g 的中筋麵粉、菠菜汁 132 g 和 4 g 的鹽豁在一起成雪花狀

ㄧ次次的將不成糰的麵粉以機器1的位置重複來回的給桿平，在以機器2~4的位置去調整厚薄度就完成了，哥哥說好像一條綠圍巾喔~~~~~~

真是好玩耶，居然從雪花狀的麵粉不斷壓平~拉長~壓平~拉長成麵皮哪~~~~
哥哥這位幫手可是玩得不亦樂呼耶~~~~不停的壓平拉長~~~喂！老兄，你是在做麵條還是在做布料呀?????有冇搞錯呀????拉那麼長~~~~

看看成果~~有粗有細耶~~~這菠菜麵條真是綠的好美喔~~~~~
不過下了鍋後，這美麗的顏色就不美了~~~~~~
喂！艾瑪妳是吃顏色還是吃麵條?????對啦~~對啦~~我是要吃菠菜麵條啦和顏色無關啦~~~

妳看我家哥哥除了幫艾瑪努力製麵條外，還在玩麵條，捲了ㄧ個粗麵條來跟艾瑪說『媽~~像不像捲尺??像不像修正帶??像不像緞帶?????』^^|||~~~~
艾瑪點頭如搗蒜~~像~~像~~像~~~你還真會玩咧~~~~

這回的菠菜麵煮好後，我們都記得要拍照囉~~~
哥哥的吃粗麵條就屬於乾拌蔥花麵~~~他說這樣才能吃出菠菜味
艾瑪則是拌入翡翠辣椒醬~~~辣的過癮

跟菠菜麵條的作法相同，ㄧ次次的將不成糰的麵粉以機器1的位置重複來回的給桿平，在以機器2~4的位置去調整厚薄度就完成了，這回哥哥說好像一條紅圍巾耶~~~~~~~~~

哥哥越做越順手喔~~~全是我家哥哥的傑作喔~~~~
哥哥邊做邊說『媽~~我們是不是自己也來買ㄧ台製麵機呀???這樣我們可以自己做麵條了耶~~~~』
『好呀~~~那以後做麵條的工作就交給你喔~~』艾瑪說。
『‧‧‧‧‧‧‧‧』哥哥沒出聲。
我說嘛好玩歸好玩，要當ㄧ件事情做時，孩子總會逃之夭夭，艾瑪小時候也是這樣滴~~~~~~~~

下鍋了~~~~艾瑪是吃細麵條和洋蔥及杏包菇四季豆炒過組合的
哥哥則是選擇粗麵拌入義大利麵肉醬~~~~這兩種味道都不錯喔~~~

看看我家臭妹吃的很專心哪~~~~~當然最後也是吃的一蹋糊塗啦~~~

艾瑪有心動了想行動耶~~~還在想是選擇手動呢??還是電動的????
因為~~~說實在的，手動呢???還是會手酸耶~~~~電動裝置似乎會輕鬆些~~~
艾瑪還在考慮中~~~~也許會拿消費券去買ㄧ台回家來哪~~~~~~
""消費券""艾瑪家的還沒使用ㄋㄟ~~~~妳們家的消費券用了嗎??????