艾瑪的學習筆記

上星期六做了菠菜玉米水晶餃~~

哥哥說好吃，想在星期四，就是今天，幫他帶水晶餃當午餐~~

原因，是星期四中午還有活動，15分鐘吃飯時間而已~~

所以，今天的午餐我又做了菠菜玉米水晶餃~~~

材料及作法，都一樣，今天我就不再詳細說明囉~~~

倒是，今天的湯是味噌湯~~

冬天到了，真是喝湯季節~~

以前都不太會買味噌，不是太鹹就是顏色太深或太淡了~~

看到夏綠蒂的味增湯文章中，有她常用的味噌~~

艾媽家人少，不太敢一下子買太多，因為，我連味噌湯都煮不好，

於是，先買了這一瓶來試試，

當然，我今天做的是簡易的味噌湯啦~~

要喝~好喝~料又多的味噌湯，那就非夏綠蒂家的味噌湯最棒喔~~~

我得等我家拔爸回來時，再來好好煮那鍋料多的味噌湯囉~~~

所以，今天哥哥的午餐也是一級棒ㄋㄟ~~~

今天早上感覺好輕鬆喔~~~

平時，大都會開始準備哥哥的便當所需的材料~~

昨晚，又跑到carol家去A菜單回來~~

看到carol的一道大蒜烤馬鈴薯~~~

太好了~~哥哥超愛吃的~~家裡材料都有，再加片鮭魚，那就搞定了~~~

早上時間，陪著小臭妹玩~~陪她塗鴉~~疊積木~~時間過的蠻快的~~

鮭魚的部份~~我用大蒜粉抹一遍(那瓶大蒜分超好用的，我比較懶，都用現成的~~)

馬鈴薯的部份~~我去皮~切塊~稍蒸一下~~然後灑上大蒜粉加上香菜拌一拌~~

然後，就進烤箱中去烤囉~~~

動作快吧~~今天的午餐就完成囉~~

今天星期二，下午哥哥有體育課，所以，份量不需太多~再加瓶鮮奶，這樣剛剛好~

~~小臭妹穿鞋，給哥哥送便當囉~~~

中午艷陽高照，趕緊帶小臭妹曬曬太陽去~~

麻媽~~我再檢查一遍，都帶齊了嗎???好~~出發囉~~~

我們家很喜歡喝南瓜濃湯~~~

所以，我幾乎每星期都會買2顆放著，這樣隨時都可以煮~~

除非，家裡這邊的菜場沒賣囉~~

其實，我也不太會做南瓜料理~~

倒是，發現許多格友媽咪超會做南瓜麵包的~~

嗯~~下回也來試試~~

今天哥哥的午餐，我準備了南瓜燉飯~~~

是說燉飯~~其實，不是真的用生米一起燉煮，

因為，冰箱裡還剩些白飯，就這樣利用消化完~~

我知道有餐廳是賣~南瓜培根飯~~

我沒培根，只剩小香腸，就用小香腸代替好了~~

原本，買來要做麵包用的，就是裹在麵包中的~熱狗麵包~~，只好改天再做囉~~

材料~~

南瓜去皮，切塊，水煮到軟~~(如果買有機南瓜，倒是連皮一起煮喔~~)

然後用攪拌器打成南瓜泥~~~

我換個鍋(有點小)~~將南瓜泥中加入牛奶、加入白飯~~

就這樣邊煮邊攪拌至水分稍微收乾~~

在冰箱找些四季豆~洗淨~川燙~切細丁~備用~

小香腸水煮後~切細丁~備用~

然後將切細的四季豆和小香腸，放入南瓜飯中~攪拌均勻即完成了~~~

另外~~我準備了一份清爽的沙拉，因為南瓜飯太濃郁了~~

蘿蔓+紅椒+黃椒+芭樂~~切細，加入檸檬汁、鹽和黑胡椒分調味~~

今天的南瓜飯絕對是熱騰騰的~~

因為，天氣冷了~吃份熱飯剛好~~~

這樣煮，連小臭妹都吃了一碗~~好棒耶~~

今天來點義式風味~~~

我覺得小朋友都很愛吃義大利麵或是通心麵~~~

尤其，是那種造型通心麵，最受歡迎~~

我們家也是常常吃義大利通心麵，

不管是紅醬、白醬或是青醬都很棒~~~

那今天的義大利麵條，我用超細的麵條，

這種麵條口感對孩子來說，比較好咬~~~

材料:

義大利麵少不了要份炒香洋蔥~~~

再將紅椒、黃椒、番茄切細丁，而甜豆川燙~~備用，

接著，煮麵條囉~~記得，煮義大利麵條時，水中要放些鹽喔，這樣麵條比較Q啦~~~

麵條煮好，放入剛剛準備好的配料中，加些鹽、黑胡椒粉和橄欖油~~~

然後，全部拌均勻就完成囉~~~

再做一份沙拉，蘿蔓生菜剝一剝，加些凱薩醬調味，放個水煮蛋~~~

今天的午餐，既快又方便~~~

哥哥今天中午一定會很高興的~~

因為，是他愛吃的義大利麵~~~

今天想來做蒸蛋~~

那蒸蛋應該要搭配麼呢??

嗯~上回學會了包壽司的技巧，

那今天哥哥的午餐就來壽司卷好了~~~

壽司卷的材料~~其實我是在慢慢清空冰箱啦~~

有什麼就放什麼，也沒特地去菜市場再買~~

冰箱還有塊豬肉片，就用燒肉醬醃一下，鍋熱，煎一煎，切薄片，備用~~

蘿蔓洗淨，擦乾，備用~~

洋蔥切絲，入鍋拌炒，備用~~~

接著，處理蒸蛋~~~

我先將約750cc左右的高湯煮熱，加入烹大師調味~~另外將4顆蛋打散~~

將煮開的高湯倒入雞蛋中，攪拌均勻~~再用濾篩網過濾一下~~~~

然後倒入4個蒸蛋碗中，蒸鍋煮滾後，放入蒸蛋碗~

記得，在蒸鍋邊缘放上二根筷子，這樣蓋上蓋子時，有留空隙，蛋蒸起來才美喔~~

待蒸蛋稍微凝固時，可放入其他食材在上面，做點裝飾喔~(我只剩玉米和紅蘿蔔了~)

蒸蛋完成後，米也煮好了，稍微放涼些~~

來包壽司囉~~~

自從學會包壽司後，家裡的海苔片就不再躺在櫃子中囉~~

厚~一包20張，每次大概用2張，得用好久，有時會忘記用，發霉給扔了，

現在可好，三不五時，烘烤一下，包壽司~~真好耶~~~~

老方法~~我有夠健忘，還是忘了買竹薕也沒買包鮮膜~~~

看來，真該多喝些核桃米漿來補腦~~~~

海苔片鋪底~~放上白飯~~~

灑上味島香鬆~~再鋪上一層烘培紙~~~

翻轉後~~變成海苔片朝上~~~鋪上蘿蔓生菜~~

再鋪上洋蔥絲~再放上燒肉片~~~       

然後一 邊拉烘培紙~一邊捲~~就這樣完成囉~~~~

來喔~~要拿刀切囉~~現在越做越熟練了~~也越切越好了~~(有夠自戀的~~)

如何??今天哥哥的午餐，感覺好棒喔~~

看來，今天同學们又要圍著流口水囉~~

哥哥，記得請些給同學吃喔~~~

好吃的米漢堡又來囉~~~~

昨天，同學的媽又要去好市多~~打電話問我需要帶些什麼??

其實，要買的好多喔，實在不好意思麻煩人家買那麼多~~

想想，孩子的爸今天回去上班囉，冰箱其實還有東西的~~

於是，還是託買牛腱心和蘿蔓生菜就好~~~

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當然，這會兒的牛肉是自己滷起來的~~

(我用電鍋煮了4遍，不爛才怪咧，果真，爛的剛剛好~~)

就這樣，先弄了一份米漢堡給拔爸吃~~~

拔爸說~~比摩斯米漢堡好吃呦~~

當然囉~~拔爸辛苦囉，做個好吃的米漢堡是理所當然的嘛~~~~

當然，拔爸今天就很依依不捨的出遠門了~~~~~~(我偷偷高興著)

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今天的材料~~滷牛腱心切片~~蘿蔓生菜洗淨瀝乾備用~~~

白飯拌入玉米粒和紅蘿蔔細丁~放入塑膠袋中，壓緊喔~(這樣整型時，不容易散掉~~)

整型二片圓形狀，入鍋中煎~~

這已經是我做的第三鍋高湯了~~~真是超好用的~~~

真的要謝謝夏綠蒂的豚汁~，煮好，放在冰箱，隨時想用都有耶~~~

我用高湯煮了一份哥哥超愛喝的這款玉米湯(方便湯包裝~~)

全部食材都弄好後，要來組合囉~~~我最喜歡這個囉， 超好玩的~~

當然，此時，小臭妹也是在一旁搞破壞啦~~                                

我先灑上味島香鬆後~~鋪上生菜~~~

放上滿滿一層的牛肉片~~~再放上生菜~~~

噹啷~~~現在米漢堡越做越好囉~~~~

好吃嗎??當然，好吃呦~~

主要低油、低鹽又衛生~~

營養兼顧喔~~~

星期一，原本想中午做個pizza給拔爸吃~~~

結果，拔爸外出辦事，不回來吃中飯，

好吧，那我們就自己吃囉~~~~

就用剩下的九層塔當餡料，

還做了紅蘿蔔肉餅。

我先將麵糰做好~~並發酵完成~~

麵糰製作時，我加了義大利香料調味~~~

將已發酵好的麵糰，桿開成一大張的面積~~~

先灑上cheese條~~~在灑上大蒜調味粉~~~

鋪上九層塔~~將麵糰對折，封口處捏緊~~~

然後切成條狀~~(大約如圖所示，因為雙手無法空出拍照啦~~)

切好後，把麵糰捲成麻花狀~~

這個構想來自carol的酥皮起士條，

喔~~carol的酥皮起士條超好吃的，簡單又容易，幾乎每天要來一盤的點心耶~~~

其實，切好的麵糰條，不太容易捲成麻花啦~~

因為，裡面包的cheese條會漏餡，

只好，硬著頭皮慢慢捲~~慢慢捲成棒子狀囉~~~

捲好後，進烤箱囉~~~~

趁著在烤pizza棒時，

我將絞肉醃起來，紅蘿蔔刨絲~~

然後，將絞肉、紅蘿蔔絲、二顆蛋及太白粉混合~~

攪拌有些黏性~~~

然後，入鍋中煎成餅狀即可~~~

二樣完成後，將哥哥的午餐組合，再搭配一盒白柚~~~

小臭妹~~走喔~~幫哥哥送飯囉~~~

今天，要來做個蒸飯~~~

本來，要用南瓜的，

結果，市場上大部分的菜攤都沒賣，

原因，本地的南瓜都還沒長大啦~~

如果有，那是進口的~~菜攤上的老闆這麼說~~

好吧，那就改芋頭吧~~~

其實，芋頭最近真的吃蠻多的~~

不過，真的很香、好吃嘛~~~~

我準備了~~肉絲、蝦米、香菇絲和芋頭~~~

當然，還有一鍋濃濃的高湯呦~~很讚的~~~

油鍋熱，炒香香菇絲、蝦米和肉絲~~(一樣一樣的炒香~~)

待有香味時，將洗好瀝乾的米放入，

然後放入白胡椒和鹽調味，再續炒到米有點點透明狀~

此時，若是拌炒生米太乾時，可一邊加入高湯或是水，這樣生米會因為吸了水分而成透明狀~~

再放入芋頭丁塊拌炒一下~~~

此時，另一小鍋已加溫溶解高湯凍，

然後，將剛剛炒好的芋頭米料倒入高湯中，要蓋過所有材料喔~~

就可進電鍋中蒸囉~~~

記得喔，電鍋跳起後，還是讓飯在電鍋中燜個15分鐘左右~~~

今天，燜鍋後，我又按下一次電鍋(不放水喔)，

所以，整鍋我覺得吃起來鬆鬆的(台語說法)~~~口感不錯吃喔~~~

然後，來裝飯盒囉~~~

我今天煮了鍋湯，

是用高湯燒滾後，稀釋味噌再放入豆皮和海帶芽煮成的~~很好喝耶~~~

芋頭飯裝入飯盒中後，我幫哥哥加了水煮蛋，一些些玉米粒和一些些香菜~

嗯~~好吃喔~~

因為，拔爸、小臭妹和媽咪我，同樣也一人一份喔~~~

當然了，小臭妹的份量是縮小迷你版的啦~~~

這幾天，天氣濕濕冷冷的~~

連做麵包發酵都挺慢的~~

昨天，星期四，哥哥的午餐份量，不需要太多~~

於是，想想，要不然，做個三明治，方便些，

哪知道，麵包發酵凸槌~~~~

差點來不及完成~~~~

看來，在冬天裡想吃麵包，做麵包的時間得要拉長些囉~~~~

將所有材料放進麵包機中製作，

原本，以為第一次發酵，按照往常約40~45分鐘就好，

啊哈~~等了45分過後，發現麵糰才膨脹一點點，

糟糕~~這下有些急了，

因為，想想，還要中間發酵和最後發酵二道過程咧~~~

還要加上烘烤的時間咧~~~

趕緊將未發酵完全的移到烤箱，烤盤放些水，開個高溫度，

還好，第一次麵糰發酵總算成了~~~~

趕緊整型~~喔~~真有夠濕黏的，

根本無法成個糰狀，簡直塌在檯面上，

不管了，就這樣讓它塌在那裡做中間發酵囉~~~~

然後，快速整型(有夠黏的，不敢再灑粉，經驗告訴我，麵包會硬的喔~~~)

總算放進吐司盒，進行第二次發酵去~~~

完成第二次發酵後，刷上蛋液，進烤箱囉~~~

等烤好時，都已經11:45分了~~~

趕緊用最快的速度，組合~~~

還好，先將湯的部份已煮好~~

看看這有夠濃的高湯~~有夠營養的~~~

同樣也是即溶快速包~~南瓜口味~~(這種偷懶方法其實蠻方便的~~)

就這樣，完成了哥哥的午餐~~~及時送達~~~

厚~~真有夠緊張的，像在打戰似的~~~

不過，自己做的三明治，真是餡料後又多，又好吃耶~~~

這星期，因為，老公休假回來，

家裡多個人，果然熱鬧多了~~

尤其，小臭妹更是拔爸~拔爸~叫個不停~~

拔爸被她叫得可開心極了~~

當然，這幾天有了拔爸在家幫我陪孩子玩，

我可是天天在廚房忙進忙出~~~

因為，這幾個月學的成績單，

可要讓拔爸來驗收一下咧~~~~

哥哥的午餐，依舊要準備的~~

今天星期三，不用送飯盒，趕緊找時間將二天的飯盒紀錄一下~~~

昨天，我幫哥哥準備他最愛吃的馬鈴薯，和菠菜混合後加上cheese進去烤~~

先將馬鈴薯水煮後，瀝乾水分加些鹽，加些黑胡椒拌勻~~

菠菜快速川燙後，擠乾水分，切細~~

將馬鈴薯和菠菜和cheese條(會拉絲的)混合~~~

混合後~~我用布丁盒鋪上鋁箔紙後，將菠菜馬鈴薯一一裝入杯中~~~

在每個布丁盒上，在灑上厚厚一層的cheese條~~

進烤箱囉~~烤個金黃色的程度，就完成了~~~

份量剛剛好，再搭配一盒火龍果~~~

嗯~~好吃喔~~~

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這是星期一，哥哥的海鮮白醬汁細麵~~

我將南瓜和紅蘿蔔蒸過後，備用~~~

當然囉~~還有白柚耶~~

又剝了一顆，果真漸漸甜了~~較無酸味了~~

真的越來越好吃咧~~~~

天漸冷了~~來碗溫熱的海鮮義大利麵，

哥哥說，同學每個都好羨慕咧~~~~~

這星期的主題~~米飯料理~~

被我徹底使用，果真有變化，

哥哥每天也吃得有趣，

當然，吃光光是我這個媽最開心的一件事~~~

今天，我打算做個牛蒡米漢堡~~~

早上，微微細雨，帶著小臭妹到市場買牛蒡~~~~

今天牛蒡3根25元耶~~~

很久沒買了，應該有6~7年了吧~~

主要是不太會煮，

我這個人就是不太會煮的食材，我很少買，

所以，不會變花樣~~

怎麼煮，就是那幾樣~~~連我自己都快受不了~~~

當然，現在不同了~~

有了這麼多姐姐妹妹的拿手好菜，都讓我躍躍欲試~~~

就這樣買了3根牛蒡和5根香蕉共60元，打到回府~~~

先處理牛蒡吧~~先洗淨→刨皮→刨絲~~~

啊哈~~以為就這樣就好囉~~~錯~~

哎呀~~超難刨絲，又怕刨到自己的手，

刨了比較粗的後，剩下的就用切的~~~

看來，我只買這次囉~~~

光切絲~~我就切了30分鐘才切完，手好酸ㄋㄟ~~~

真是沒事找事做，幹嘛做牛蒡米漢堡咧~~~~

切絲這30分鐘當中，好幾次小臭妹直喊"ㄋㄚ~~ㄋㄚˋ "

我都沒理她~~切都來不及了~~

還在那裡"ㄋㄚ~~ㄋㄚˋ ~~ㄋㄚ~~ㄋㄚˋ "叫~~

後來，問她要什麼，這小臭妹居然指著香蕉~~~

喔~~原來是"banana"啦~~~

對不起喔~~小臭妹~~媽媽切的太專心囉~~~

妳看小臭妹吃的多委屈啊~~~

有了香蕉~~這小臭妹暫時滅音了~~

趕緊，醃肉片後，把肉片炒起備用~~

再把牛蒡絲也炒起來~備用~~

還蠻好吃的~~捏著捏著吃~~早忘記手酸的事~~~

接著，今天天氣真的有點冷~~~

不給哥哥冰冷的優酪乳，

煮了哥哥喜歡喝的即溶玉米湯~~~

而這湯頭~~就用夏綠蒂說的豚汁~ ㄋㄟ~~~

有夠營養吧~~~(真的結凍喔~~)

湯煮好後，要來做米漢堡囉~~

還是要拿出小幫手啦~~~比較好用~~~

二片煎完後，要來放料了~~

先放一層牛蒡絲~~~再放上少許的肉片~~~

再鋪上一層牛蒡絲~~~

然後~~~完成了~~~

 這就是今天哥哥的午餐~~~

牛蒡肉片米漢堡配玉米湯~~~~

看來，這週我要幫哥哥準備的午餐應該取名~~

~~米料理飯盒週~~

昨天，哥哥問我，柚子還要放喔??還在懷疑ㄋㄟ~~

是啊~~許多媽咪格友都這麼建議的~~~

喔~~哥哥回答，就這樣沒下文了~~~~

今天，心想，

要不然~~殺一粒~~來看看~~~

柚子若有知，必定個個每天皮皮ㄘㄨㄚˋ咧等~~~~

就這樣，隨便拿一粒來剝~~

每顆柚子顏色不再那麼綠了，外皮也稍微軟了~~

果真~味道仍舊酸甜酸甜，

但是，水份多些了~~

還是，不錯吃的~~~~

既然剝了柚子，那今天再來做一次壽司好了~~

準備了白飯灑上味島海苔香鬆~~

另外，還準備了滷牛腱，切薄片~~

說到牛腱，昨天同學的媽打電話問我要不要買牛肉，

因為，她開車要去好市多，就託她買一盒牛腱囉~~~

就這樣，晚上去拿時，這同學媽已經幫我全滷一大鍋，

有夠不好意思的~~~實在體恤我帶小小孩的不方便~~~

看來，今天下午要來做巧克力蛋糕回贈囉~~~~

OK~~回到做壽司~~

鋪好一張烘培紙再放上海苔片~~再鋪上一層飯~~~~

喔~~我還是給它忘記要買壽司工具囉~~(還是用老方法~)　

接著，再拿一張烘培紙蓋再飯上~~然後翻轉過來~~~

這時，拿掉烘培紙，就變成海苔片在上面，

接著，將切薄片的牛腱肉鋪好，再放上柚子~~~~

好了，就這樣，邊捲~~邊拉烘培紙~邊捲~~

拿刀，二面稍沾水，邊切一塊後，抹乾淨刀子，沾些水，再切~~(我自己都覺得美咧~~  )            

好囉~~這就是今天的午餐~~牛肉柚香壽司~~~

當然，今天天稍涼，準備了一碗非燙嘴的味噌海帶湯~~~

我今天也給自己來一盤耶~~好吃喔~~~

米飯~~

每個人每天應該都會吃上一餐嘛~~~~

但是~~

能將米飯花樣，變得連小孩愛的不得了，

那可是不簡單耶~~~~

(所以，常常瀏覽報上是否有食譜，是對的，刺激一下自己嘛，然後就能發揮創意，再加以變化~~)

所以，我又學做了~~米披薩~~

我準備了白飯和調味料(義大利香料、鹽、黑胡椒粉)

混合後，裝入袋中壓緊~~~備用~

接著，洋蔥切細，炒香後~~再放入絞肉續炒~~

我用了上回買的小幫手，

將剛剛混合好的飯，做了個星星造型~

哇~~真的超可愛的~~~

接著，用pizza醬塗在飯上~~

放上肉片，放上半顆水煮蛋~~~

翻翻冰箱，以為還有會拉絲的pizza~~~~

唉啊~~沒了~~~就剩起司片了，

沒關係啦，應該也是不錯吧???

沒魚，蝦也好~~將就用~~~~

切一條一調鋪上去 ~~~~

進烤箱去囉~~~~~

當然，孩子的便當，我一向會準備份青菜的~~~~

我用了蘿蔓+奇異果+剩下的半顆水煮蛋~

加些凱薩醬，酸酸甜甜，很開胃的~~~~

星期二，哥哥的米披薩~~~~

真的豐富~~營養~~衛生~~又好吃~~~

自從，昨天做了好吃的壽司後，

今天，就來給哥哥的中飯，做個飯糰～

記得，上回，做過瀨戶風味小飯糰 ～

今天，換個花樣囉～～

將肉片用柴魚醬油和一點點味噌醃一下

一小碗玉米粒

一盤飯

青菜不能少（這是蘿蔓生菜，我們家最喜歡吃的）

先將米飯＋玉米粒放入塑膠袋中壓緊

（這個方法是從報紙上看到的喔，而報上這位料理達人居然是部落格中的~喜歡乾淨的食物~夏綠蒂的廚房耶）

壓緊後的飯，再捏出一小份一小份的飯糰～～

將小飯糰放入鍋中稍煎一下～～

最近，覺得時間過得好快喔~~~

當然，也過的非常充實愉快~~~

今天要做的是全麥蛋餅~~

我是參考Phoenix的  煎全麥蔬菜雞蛋餅~~~

簡單營養喔~~~~

我準備了，家裡還剩下的~吻仔魚~

還有碗豆嬰苗，我家還蠻喜歡吃的，快炒、川燙皆適宜~~~

當然，做生菜沙拉或是打精力湯，都是不錯的選擇~~

最重要的就是麵糊了~~~

我放了比較多的紅蘿蔔，(家裡沒買韭菜啦~~)還放點兒蔥花~~

和全麥麵粉、太白粉和蛋，及牛奶攪拌成的~~

(Phoenix的配方是放無糖豆漿，我只剩牛奶，所以將就用囉~~)

鍋熱，我先將蔥花蛋煎起來備用~~~還將碗豆嬰苗也快速拌炒一下~~~

現在要做餅皮了，鍋熱，少許油，將麵糊倒入鍋中，慢慢攤開成餅皮，兩面煎熟~~~~

餅皮煎好，先鋪上蔥花蛋~~

再放入碗豆嬰苗後，在繼續放上吻仔魚~~~

然後，將全麥餅皮，對折~~稍稍將半圓口處壓一下，

煎好後，我有稍微放在濾油紙上，還好，基本上，看得出不會太油~~這樣比較好~~

好了~~煎起來份量還蠻多的，

所以給哥哥帶一份就好，

我還放上了川燙好的花椰菜及滷牛腱肉~~~

這樣一份，真的簡單營養耶~~~~

p.s(1)上星期花椰菜被我撿便宜囉~~~老闆要收攤，賣我一斤75元，我本來不買的，

           老闆一直說會漲價喔~~不買真的可惜~~~

          果真，這星期花椰菜居然賣到一斤110元，

           還好，那時剩三顆花椰菜，一秤80元，吃了快一星期，

          嗯~~想想，還蠻划算的~~~

p.s(2)滷牛腱肉是哥哥同學的媽咪，滷了一小鍋給我，

           因為，我最近做許多麵包請他們家吃，

           吃的他們家大大小小都好高興，所以交誼一下~~~

           真好，知道，我最不會做的就是滷牛肉，

           所以，這幾天我們家也吃的好開心呦~~~

可樂餅真的很好吃，大人小孩都愛~~~~

但是，今天，可是自己做的喔~~~

謝謝sophia的菜單，讓我這個每天要幫孩子做午餐的媽，帶來及時雨~~~

今天星期四，照例，哥哥的飯量要少些，

這個可樂餅，我覺得剛剛好~~~~

喜歡可樂餅的媽咪，更要到sophia家點她的咖哩可樂餅，那才是一級棒喔~~~

我做的是簡易版啦~~(發現家裡沒紅酒~~沒咖哩粉~~)

材料準備:紅蘿蔔切細細丁喔~~

再來，將洋蔥也切細細丁~~喔~~切完~眼睛已醺到不行，厚~~淚流滿面~~~

今天的主角~~馬鈴薯，蒸熟~~壓泥~~(我照sophia說的要自然風吹乾喔~~)

這個份量我有多蒸些，因為有部份要給小臭妹做薯泥啦~~~~

然後，鍋熱放油先將洋蔥和绞肉炒熟後，

加些鹽和黑胡椒和義大利綜合調味料(我只加這三樣啦~~)

放入大碗後再將紅蘿蔔、馬鈴薯和玉米粒，加些太白粉，然後拌均勻~~放入冰箱去囉~~

準備好麵粉(1)、蛋汁(2)、麵包粉(3)，將餡料整形自己要的大小後，就可入鍋炸囉~~~

整形完~~沾麵粉~~沾蛋汁~~沾麵包粉~~(按照這個順序(1)(2)(3)做，果真非常棒耶，都沒散開，很好炸~)

啊~~我應該要用小點的鍋炸才對，因為顯得油太少，

可樂餅放入，才在油的一半位置，

不及格了~~下回要改進~~

只好小火囉~~免得炸焦了~~炸到呈金黃色就可以了~~~

試炸了一個，感覺不錯，不過真的要在紙巾上先濾過多的油喔~~~

就這樣~~將所有餡料炸完~~也濾完油~~果真不油囉~~~~

今天就給哥哥三個，我覺得份量剛好耶~~~~

今天，另外，做了個簡易生菜~~~

蘿蔓洗淨，切小段，放一些些橄欖油、鹽、黑胡椒，再加上3~4瓣的橘子，切丁~拌一拌~~ok了~~~

哥哥今天的午餐，不錯吃呦~~~~

今天午餐很健康喔~~

上星期到Amy家去打包一道餐點回來~~麻香天使髮絲細麵 ~~

一大早，推著小臭妹逛菜場，買了今天要做的材料~~~

材料及詳細作法，請入Amy家麻香天使髮絲細麵 ，

準備好了秀珍菇及調味料~~~

今天的蔬菜~~紅蘿蔔、空心菜、薑和義大利細麵(還好~頂好超市有賣)

秀珍菇用五香粉+香菇蠔油+米霖+黑胡椒+開水~~醃上30分

這次，我沒買到香菇粉~~而荳蔻粉是肉桂粉嗎??我好像買錯了，不敢放~~

所以，差這二味，不知道煮起來後，味道會不會差很多????

利用醃料時間，刨絲紅蘿蔔~~

　洗淨空心菜，切小段~~

　薑切絲~~(我沒全放啦~~切太多了~~沒關係~~分小包冷凍起來，下回還可用咧)

醃好的秀珍菇，裹上地瓜粉後，放置10分鐘~~~

鍋熱~~中小火煎秀珍菇~~~然後，利用鍋內剩油，拌炒紅蘿蔔和空心菜~~~

煎秀珍菇的味道很香，有熟悉的味道，好像吃過耶~~~

我知道了，以前曾去~秀羽素食~吃過飯啦，

好吃ㄋㄟ~~煎好後，一直捏點捏點吃，差點不夠，還要去醃秀珍菇咧~~~

燒鍋水~~煮義大利細麵，

同時，另起鍋，放入(橄欖油+麻油+薑絲炒香=A料)

將煮好的義大利麵拌入A料中，加些黑胡椒和鹽(這裡本應放香菇粉的~~)

全部做好後，裝入餐盒囉~~

這就是今天健康營養的素食午餐，再加個蘋果，營養滿點~~~

吃漢堡~~當然會想到是麥當勞囉，或是早餐店的漢堡~~

或是，到賣場買一袋回家來，自己夾些愛吃的配料~~~

說老實話，市售的漢堡麵包，總有一股酸酸的味道，不知道放了些什麼呢??

直到去Amy家看到她做的豬排漢堡，喔~~漢堡麵包可以自己做ㄋㄟ~~~~

那好耶~~人家也想自己做漢堡~~想當哥哥的午餐耶~~~

哇~~糟糕~~沒馬鈴薯~~沒豆漿~~~(沒得做Amy這個口味了~~~)

記得上回做過夏綠蒂的湯種小麵包，那應該是可以啦~~~先試再說囉~~

麵包部分請參考Amy家的豬排漢堡或是夏綠蒂家的湯種~~~

麵包的部份，我只用了夏綠蒂配方的一半(試做看看~~)

所有材料我是用麵包機做，

第一次發酵完成後，分割出@個約80g，4個~~

每個稍微滾圓~~沾水~~沾芝麻~~~

嘿嘿嘿~~這個動作，我最會了，好像在做胡椒餅裡得動作喔~~~~

今天最後發酵的部分，我放入稍為預熱的烤箱中，裡面還噴了些水，免得麵包表面太乾了~~~

最後~~發得好美喔~~~直接烤囉~~~~

有點烤過頭囉~~因為，處理小臭妹..........，沒關係，反正自己吃嘛~~~

不錯ㄋㄟ~~~厚~~做出來，還蠻像樣的，除了顏色有些深點，下回改進一下~~~

其實，做著4個麵包還蠻快的(10:00已做好囉~~~)

接著，來做肉肉的部份，我參考了夏綠蒂的茄汁漢堡~~~(請自行進入參考)

洋蔥不夠，還剩些蔥，一起下去炒~~~

將所有材料放入鋼盆中~~~~

順時鐘攪拌到有黏性~~~~

下鍋煎囉~~~形狀捏得美吧~~~~沒散耶~~~

肉肉的部份，還剛剛好4份~~~~(人家厚度弄太高，怕不熟，又進烤箱烤一下~~)

我還準備了薯條耶~~~~(水分一定要擦乾，我加些粉，果真有夠乾ㄋㄟ~~~)

噹啷~~~像不像外面賣的漢堡~~真的很好吃，

果然，自己做，營養衛生喔~~~

哥哥今天一定會嚇一跳~~~以為我去買現成的~~~~

那天在幸子家看到美味的全麥蛋餅如何做，

真是欣喜萬分~~

真的，以前都不太會做點心類，

只好，都到超市去買些現成回來，

像是，蛋餅，市售總是好油，而且還有一股油味，

看到幸子的作法，好想來做做看，打算當哥哥的午餐~~~~

材料作法請參考幸子家的美味的全麥蛋餅如何做和Phoenix家的全麥煎雞蛋餅~~

所有材料放入盆後，均勻扮成麵糊~~

鍋熱後，將麵糊緩緩倒入，將鍋稍稍旋轉，讓麵糊成圓形狀~~

厚厚~~這個麵糊，我轉得還不錯耶~~(當然，前幾張麵皮是見不得人的~~)

所有麵糊製作完後，備用~~

接著，煎幾片蔥花蛋，備用~~

當然，我還準備了些配菜~~

這次南瓜，我不用蒸的，我切好後，放些水+柴魚醬油+味霖，慢慢煮~~

南瓜我沒煮太爛，要不然會碎碎散散的~~

我還準備了碗豆苗，

我利用剛剛煎完蔥花蛋的溫度，下去拌炒一下就好~~~

所有食材煮熟後，要來組合囉~~~

我最喜歡玩這個部份，

每每組合好後，總是滿歡心喜的去送飯~~~(老媽子的甜蜜苦差事~~)

全麥蛋皮+蔥花蛋+碗豆苗~~~

捲起來，一切兩~~~

怕不飽嗎??不會~~不會~~再加一盒芝麻南瓜~~簡單營養喔~~~

(**10/19星期五**)

如同，現在好多格中的媽咪們，面對高漲的菜價，

每個媽咪幾乎都會想盡方法，變出經濟又實惠的餐點來~~~

我也是一樣，上了菜場，都不知要買些什麼了??

只好，先買些根莖類的回家~~~

看來，要多到每個媽咪家去串門子，打包些菜回來才是囉~~~

今天，我還是將馬鈴薯和南瓜先蒸過~~~

煮一小鍋飯，將味島香鬆的瀨戶口味拌入白飯中，

捏圓3粒飯糰裝入餐盒中即完成。

哥哥說，每個星期二下午有連續2堂體育課，飯要少一點，

要不然，上體育課時，肚子會不舒服~~~好的，媽咪知道~~

每個星期四，吃飯時間只有15分，因為，學校"根與芽"活動要分組研討~~~好的，媽咪記下了~~~

我覺得哥哥這樣很好，事先跟我說，

我就可以自己拿捏份量，孩子吃得開心，媽咪做的歡心~~~